- El més destacat
- Notícies Inici
- Notícies de tendències del vi
Es troba al capdamunt de totes les cartes de vins, des de restaurants amb estrelles Michelin de gamma alta fins a pubs locals. Però, es pot confiar en el vi de la casa per oferir qualitat i un bon valor?
Per a alguns, vi de casa es rebutja com una cosa per als poc aventurers o discernidors, mentre que per a altres és una opció atractiva i senzilla a la cartera.
Però, què defineix un vi de casa? I els consumidors haurien de tenir alguna confiança completa?
Navegar per les cartes de vins de restaurants i bars de vins de vegades pot ser confús i desconcertant. Molta gent confia en el vi de casa escollit d’un establiment, com una manera d’evitar jugar els seus diners amb opcions més fosques.
-
Els millors bars de vins de Londres segons els experts escollits
La majoria de cartes de vins inclouran poca informació preocupant sobre els vins, sovint només amb el títol del vi i la verema com a guia. Per a alguns clients, és simplement massa feixuc o intimidant demanar al personal que elabori, sense cap garantia que la persona a qui demani estigui ben versada a la carta de vins.
En aquest cas, les persones es mouen amb la comoditat i la previsibilitat d’un vermell, blanc o rosa vi de casa.
-
Concurs de carta de vins de restaurants: proveu els vostres coneixements
'Segons la meva opinió personal, la qualitat dels vins de casa marca l'estàndard per a tot l'establiment: un bon vi de la casa dóna una bona indicació del nivell de menjar', Robert Manners , cap de vendes del gegant comercial del Regne Unit Berry Bros i Rudd va dir Decanter.com.
'Dit d'una altra manera: si el restaurador redueix els costos dels vins de la casa, on més ho fan?'
hi havia una vegada la recapitulació final de la temporada 6
Manners veu que els establiments es tornen més aventurers amb les seves opcions de vins de casa, a mesura que els consumidors es mostren més receptius als vins de més lluny.
‘Afortunadament hi ha una tendència a que els restaurants depenguin menys de varietats reconegudes com Sauvignon Blanc i Merlot , amb la introducció de varietats de raïm més desconegudes de tot el món », va dir Manners,« com Garganega , Nero d'Avola i Carinyena per citar-ne només uns quants. '
També reconeix el potencial que tenen els bars i restaurants per donar forma als gustos i demandes del mercat de vins a través de la selecció de vins de casa seva. Segons explica, 'és feina dels establiments avançar aquests nous vins i deixar que el' mercat 'decideixi si volen tornar a demanar una altra ampolla'.
-
Vagabond obrirà el celler de Londres
Jason Atherton , el propietari d’un dels restaurants moderns més innovadors de Londres, l’estrella Michelin Pollen Street Social , ha fet el concepte un pas més enllà.
'Quan vam obrir Pollen Street el 2011, Jason em va demanar que creés el nostre propi vi, etiquetat com Pollen Street House Wine', va dir el sommelier principal Laure patry .
A Pollen Street Social, han utilitzat la idea d’un vi de casa per presentar un vi que representi i complementi l’ethos del restaurant.
'Vam buscar un vi que coincidís amb el que millor sabem fer', va dir Patry. ‘Això significava petits productors, elaboració de vins amb poca intervenció i un vi que resistiria els nostres aliments. Vaig triar un Anjou Chenin Blanc per als blancs i a Cabernet Franc / Grolleau des de Clos de L’Elu pel vermell ’.
d’on provenen els tanins
Vi de la casa social del carrer Pollen. Crèdit: Twitter social de Pollen Street
Mestre sommelier Ronan Sayburn de 67 Pall Mall ha treballat extensament en cartes de vins durant els seus vuit anys com a sommelier executiu del Gordon Ramsay grup, així com per Claridge’s , La Savoia i El Dorchester .
'Hauria de ser una reflexió sobre la qualitat del vostre establiment, per la qual cosa s'hauria de triar amb molta cura', va dir Sayburn Decanter.com .
'Un vi de casa hauria de venir amb una història i una història que tot el personal se senti feliç de transmetre als seus clients'.
castell temporada 6 episodi 13
El missatge sembla ser que s’ha de confiar en el vi de la casa en funció de la ‘casa’ d’on prové. I la qualitat d’un vi de casa pot ser un indicador precís tant dels estàndards d’un bar / restaurant, com de la manera de veure els seus clients.
Més notícies: 
Màquina de vi autovert. Crèdit: christies.com Crèdit: christies.com
Màquina de vi autovert: a la venda per 25.000 lliures esterlines a Christie’s
La màquina de vi autoabocadora de 25.000 lliures esterlines podria ser el que falta a casa seva ...
El nou model Coravin One. Crèdit: Coravin
El model One Coravin més barat es va llançar 'per als millennials'
Mireu el nou pes lleuger Coravin ...
