Itàlia Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, 32è baró de Brolio
Francesco Ricasoli és propietari d’una de les finques més històriques de Chianti Classico. Li explica a Michèle Shah com planeja recuperar la seva herència familiar ...
Des del segle XII, el Castello di Brolio s’alça sobre les vinyes i els camps d’oliveres que envolten la ciutat medieval de Chai de Gaiole, al cor de Toscana . Un noble llinatge de terratinents feudals ha dirigit la finca, incloent, al segle XVIII, dues vegades el primer ministre d'Itàlia, Bettino Ricasoli, conegut localment com Il Barone di Ferro. Les seves investigacions el van portar a plantar varietats de raïm de Bordeus als vessants de Brolio, així com a desenvolupar l’estatut de la denominació original Chianti Classico, basada en el 80%. Sangiovese , Canaiolo i Colorino.
És en aquest context que Francesco Ricasoli, el 32è Barone Ricasoli, és propietari i conseller delegat d’una de les finques més històriques de Chianti Classico. Avui s’enfronta al repte de tornar a posar al mapa el nom de Castello di Brolio.
chicago pd temporada 2 episodi 2
Després de la Segona Guerra Mundial, Barone Ricasoli havia venut la marca, 'Castello di Brolio', al gegant multinacional canadenc Seagram. Com a propietaris feudals, la família va continuar gestionant la terra, venent la producció de vi a Seagram.
‘Els anys seixanta van ser temps difícils per als propietaris de terres’, explica Francesco Ricasoli. ‘Itàlia estava experimentant una revolució industrial i els camperols s’estaven traslladant a les ciutats. Vam vendre a Seagram per necessitat. '
No va ser fins a la dècada de 1990, després que Seagram s’hagués esgotat les vendes a Hardy’s, i amb el nou esperó i l’augment de la qualitat dels vins toscans, que Ricasoli va sentir que havia arribat el moment de fer el pas i recuperar la marca familiar.
Francesco Ricasoli va heretar, sens dubte, moltes de les qualitats del seu besavi-besavi. El 1990, amb un esperit combatiu i molta determinació, va decidir assumir la gestió de les 1.200 hectàrees (terres) de la família. Fotògraf professional d’ofici, estava una mica descoratjat davant l’enorme responsabilitat.
'Va ser un repte', admet Ricasoli. 'Vaig començar a gestionar el vessant de la producció el 1990 i, finalment, després de dures batalles legals amb els propietaris anteriors, vam comprar la marca Barone Ricasoli el 1993'.
Va ser un punt d’inflexió. ‘No era només una qüestió de coratge. Vam exigir enormes inversions, sobretot per tornar a plantar vinyes ”, explica Ricasoli, que admet que tenia pocs coneixements sobre la vessant comercial de comercialització i venda de vi. ‘Probablement això és el que em va salvar, diu. 'No tenia ni la menor idea en què em posava i, per tant, no tenia idees pre-concebudes'.
quant dura el vi blanc obert
Quan Ricasoli va prendre el relleu, hi havia dos conceptes fonamentals que va posar en pràctica. ‘La primera: idees clares i concretes. El segon: involucrar un equip de persones vàlides '.
El seu equip era important i estava format per Francesco Mazzei, un amic íntim i propietari de la veïna finca del Chianti Classico Fonterutoli, que va intervenir com a director general. Carlo Ferrini, considerat avui un dels principals enòlegs d’Itàlia, es va fer càrrec de la producció, mentre Ricasoli va reconstruir lentament el seu imperi. Avui dia suma 110 persones, 140 hectàrees de vinya i una producció de 800.000 ampolles.
Ricasoli pot mirar enrere amb un sospir d’alleujament. ‘Ho hem aconseguit, però no hi ha res.’ Avui, el repte és consolidar els 50 mercats d’exportació i continuar comercialitzant amb èxit vins Brolio. Els vins de Ricasoli són percebuts com a vins de primera qualitat, respectats pel sector comercial per la seva qualitat fiable. 'Tot i això, encara hem de consolidar plenament la nostra reputació amb el mercat de consum, deixant enrere els desastrosos anys seixanta i setanta quan el nostre nom va perdre el seu prestigi', explica Ricasoli.
Quan Ricasoli va prendre el relleu, la marca produïa nou milions d’ampolles sota 30 etiquetes diferents. Era un vi industrial de producció massiva. Avui en dia, amb el raïm comprat als productors veïns, la producció total és de dos milions d’ampolles sota sis etiquetes: tres embotellats principals de Chianti Classico amb prevalença de sangiovese i tres vins toscans IGT.
vestits temporada 5 episodi 9
‘L’objectiu és reinvertir gradualment, ampliant la nostra capacitat de vinya fins arribar a un total de 240ha. Aleshores podem reduir la quantitat de raïm que comprem. El raïm se sotmet a una selecció rigorosa i la majoria dels vins s’envelleixen en barrica ”, diu Ricasoli amb seguretat.
Ara, a la meitat dels quaranta, Francesco Ricasoli és el més jove de la nova generació de Ricasoli. És un home amb una visió que mira al futur, conscient dels canvis necessaris. ‘El meu objectiu era salvar un patrimoni i recol·locar els nostres vins al capdamunt. El primer s’ha aconseguit mentre que el segon pot trigar una vida. Hem recorregut un llarg camí des del 1993. Però seria massa presumptuós dir que som al capdamunt, no és per a mi dir-ho ”, comenta Ricasoli.
La filosofia de Barone Ricasoli es pot resumir en una paraula: «qualitat». Això s’inicia a les vinyes, centrant-se en el Sangiovese amb l’objectiu de produir un Chianti Classico de primera categoria. Tot i que Barone Ricasoli produeix vins IGT Super Toscans, Ricasoli és ben conscient que les modes van i vénen. 'Molts super toscans són més toscans que super', diu. Creu que el futur de la Toscana és el Chianti Classico, a partir de vinyes i raïms seleccionats. La seva Rocca Guicciarda i Castello di Brolio són els vins insígnia de Barone Ricasoli.
el millor restaurant de Santiago, Xile
'El concepte és molt senzill', diu Ricasoli. 'Volem que el Chianti Classico sigui la nostra primera etiqueta perquè creiem que és el vi que millor representa el nostre terrer'.
La filosofia darrere del ‘super Chianti Classico’ s’assemblarà a un primer creixement de Bordeus amb especial èmfasi en el productor i el terroir, que reflecteix la normativa original de la denominació Chianti Classico dins del sistema DOCG. Un pla futur és allunyar-se de la Riserva i donar menys importància a les IGT suptuscles.
I el futur dels vins toscans? ‘Molt depèn de l’economia mundial. Veurem moments difícils per endavant i només sobreviuran els millors. ”Segons Ricasoli, la Toscana sempre serà una àrea important de producció. 'Avui la qualitat mitjana és bona, però haurem de fer-ho encara millor', diu. 'Haurem de promoure i comunicar la 'marca' Chianti amb campanyes de publicitat més enfocades i agressives. Podem vendre la nostra tradició, però primer el mercat vol qualitat i innovació. Després la tradició. ’
En el cas de Barone Ricasoli, sembla que la confiança de Ricasoli forma part de la recepta guanyadora. 'És senzill', conclou. ‘Hem de ser capaços de garantir la mateixa qualitat i consistència de la producció any rere any. En aquest joc és el nom 'Barone Ricasoli' el que compta. 'El nom existeix des de fa mil anys. En la visió de Ricasoli prosperarà per un miler més.
Michèle Shah és una escriptora de vins i viatges amb seu a Itàlia
