Al voltant de 436 restaurants de Nova Orleans han tornat a obrir, dels 1.350 que hi havia abans de l’huracà Katrina.
Es preveu que es reobri a l'abril un dels restaurants més coneguts, el guardonat Brennan's, que es considerava que tenia un dels millors cellers del món.
Però molts cellers no seran res com la força anterior a Katrina, principalment a causa de la ferotge onada de calor que va seguir les inundacions de l'any passat.
L’onada de calor va destruir les 35.000 ampolles del celler de Brennan, inclosos tresors insubstituïbles com el Haut Brion de 1929, Lafite i Latour, Lafite de 1897 i 1891 i Lafite i Haut Brion de 1945.
‘Al principi era depriment, però no puc fer res. Quan tinc aquest xec d’assegurança, estic construint un celler nou ”, va dir el sommelier de Brennan, Harry Hill decanter.com .
Hill admet que l'assegurança d'un milió de dòlars no pot substituir totes les ampolles perdudes, però té previst construir 'un celler decent'.
‘Tinc contactes amb gent d’Europa i tenim agents a les cases de subhastes. Intentarem aconseguir anyades més antigues, però m’adono que no serà com abans ”.
Ho va dir Jody D’Anna, comprador de vins de Wines Unlimited, un dels majors distribuïdors de Louisiana decanter.com havien perdut milers de casos.
‘El nostre magatzem no es va inundar, però l’onada de calor després d’un tall de llum després de l’huracà va destruir els 27.000 casos que teníem. Van anar des de vins americans de preu mitjà fins a Bordeus vells i rars, comprats a Londres. »
Tot i que els pagaments de l’assegurança ajuden a substituir alguns dels vins perduts (l’empresa no revelaria quant es pagava), D’Anna va dir que molts importadors i cellers individuals han donat.
‘Van dir que els agradaria contribuir a la causa. Deu o 12 o 15 casos, per exemple. Hi ha massa [donants] per fer una llista. »
D'Anna va dir que veien 'un augment de preocupació' perquè els proveïdors al principi es van mantenir allunyats del mercat. 'Tenien por de tornar massa aviat, quan la gent estava lligada a negocis personals'.
Tom Fitzmorris, escriptor local de cuina de Nova Orleans, ha llançat www.nomenu.com, que controla les reobertures.
Escrit per Panos Kakaviatos
