Vins de Pic St Loup: Un secret llenguadocià - Andrew Jefford- Winestealssd.com

Bergerie du Capucin-vinyers a Pic St Loup. El mateix Pic St Loup es troba a la distància a l’esquerra i el penya-segat d’Hortus a la dreta. Crèdit: Andrew Jefford

El més destacat
Articles de vins de llarga lectura

Andrew Jefford puja en bicicleta per la carretera de Pic St Loup.

Sembla haver descuidat el jardí del darrere. Aquest blog no és el meu propi (només ens hem canviat de casa), però, mai no ha abordat la meva regió vinícola local Pic St Loup . Quan l’expresident de la zona, Guilhem Viau, de la Bergerie du Capucin, va escriure per convidar-me a una celebració del domini fa un parell de mesos, va arribar la possibilitat de rectificar l’omissió.

enormes ampolles de vi a la venda

El desastre i el triomf han marcat la història recent del Pic. El desastre es va produir el 17 d’agost^th2016 . Ho recordo bé: recollint núvols de tanta dramatúrgia a primera hora de la tarda que vaig sortir corrents a fotografiar-los. Poc després, un torrent de pedregades que semblaven pilotes de golf aplanades van sortir del cel que, amb un vent violent del nord-oest, van destruir al voltant de la meitat de la collita total de tota la zona en menys de 30 minuts.

Els núvols de tempesta es reuneixen el 17 d’agost de 2016. Crèdit: Andrew Jefford.

'Va ser un moment difícil per a tots', recorda Viau. “El poble de St Mathieu no va resultar il·lès, però Valflaunès va perdre el 70%. A Lauret, semblava un desert. Cadascú va fer el que va poder. Vaig intentar comprar raïm, però aquí no n’hi havia per vendre, així que vaig comprar al Llenguadoc de manera més general. Vaig perdre 50.000 ampolles i mai no m'he atrevit a esbrinar el que costava. El perill real és no tenir res a oferir als clients. Una xarxa de clients necessita una gran quantitat de treball per crear. Espero que només passi una vegada a la meva vida '.

El moment no podria haver estat pitjor des que l’esperat triomf d’una denominació pròpia per a Pic St Loup va arribar finalment a finals de gener del 2017 i el 2016 hauria estat la primera «anyada de denominació». Havien passat quinze anys des que el dossier es va lliurar a les autoritats, posteriorment s’havia revisat molt i l’acceleració era vencida. El Pic, sospito, demostrarà a la llarga ser una de les zones més buscades del Llenguadoc , produint vins perfumats i equilibrats de constitució i equilibri fresc, a més d’un ampli caràcter de ‘garriga’. Poden superar a molts companys del Llenguadoc. A tall d’exemple recent, el Ch de Lascaux Les Nobles Pierres del 2013 (un Syrah amb un 20% de garnatxa) va guanyar una medalla de platí al setembre Decanter Asia Wine Awards .

Quins avantatges té el Pic? Entre totes les zones AOP del Llenguadoc, afirma que és la més fresca i la més humida (tot i que Limoux podria discutir-ho), de fet, Guilhem Viau suggereix que la seva suma de calor i les seves xifres de precipitacions (GDD sumen 1550-1650 i fins a 1.000 mm de pluja a l'any) - no es troben a la deriva dels del Roine del Nord. Molts dels vins líders de Pic St Loup presenten Syrah en mescles, i l’estil de Syrah Pic St Loup té una elevació i puresa que contrasta amb l’exotisme cítric (que, de vegades, es converteix en torpidesa corpulenta) que pot presentar aquesta varietat a llocs més càlids del Llenguadoc com St Chinian o La Clape. El Mediterrani i el plàcid Golfe de Lió són a només mitja hora, però no us deixeu enganyar: la regió en general té més un clima continental que marítim, amb hiverns freds, estius càlids i transicions ràpides de primavera i tardor. Aquest també és un patró que agrada a Syrah.

El fet que la vuitena ciutat més gran de França, Montpeller, es trobi a mitja hora al sud de Pic St Loup és alhora un avantatge i un repte. Ajuda a mantenir la venda i els preus del vi, però vol dir que els viticultors han de lluitar contra els promotors immobiliaris, ja que tota la denominació es troba a una distància fàcil de desplaçament de la que ha estat la metròpoli de França amb més ràpid creixement durant l’últim mig segle (Montpeller ha duplicat la seva mida des de 1962).

També és una zona preciosa, dominada pel bloc de pedra calcària inclinat del mateix Pic St Loup (658 m) i la llarga línia d’escarpa sota el Causse de Pompignane, més marcada visiblement pel penya-segat d’Hortus enfront del Pic St Loup. Si sou algú que creu que la pedra calcària és el més important de tots els sòls per a la vinya, Pic St Loup és una referència del Llenguadoc, ja que gairebé totes les vinyes es basen en alguna forma o altra de pedra calcària de còdols o margues de calç amb textura més fina. La meva suposició és que molts d’aquests sòls (i en particular els sòls “gravetosos” profunds i ben drenats que s’estenen en un ventall o banc d’al·luvió prop del petit poble gardois de Corconne, al nord de la denominació) encara no han donat el millor de si mateixos . Les vinyes puntuen matolls i boscos airosos, profusament perfumats amb farigola i romaní, i tan verds a l’hivern com a l’estiu gràcies al pi d’Alp, alzina, maduixer, escombra de carnisser, llentiscle, fil·lírea, cade i caixa: un bioma que no canso mai aquí hi ha un ampli potencial turístic.

Guilhem Viau a les vinyes de la Bergerie du Capucin. Crèdit: Andrew Jefford.

Viau, el mandat del qual va finalitzar el 2016 com a president de Pic St Loup, dirigeix la Bergerie du Capucin, recentment guardonada amb el concurs Trofeu dels Grans Vins de France. Això passa amb el domini que ha guanyat més medalles en una regió concreta durant els cinc anys anteriors de la competició: cinc d’or i quatre de plata per a les millors cuvées en el cas de Viau, superant a qualsevol altre candidat de tot el Llenguadoc i la Provença. Ha estat un ascens ràpid: el domini només es va crear el 2008. Ara té 15 ha en tres sectors diferents de la denominació.

quin vi va amb salmó fumat

Va ser escollit per al Trofeu mitjançant medalles per als seus millors vins negres, la Dame Jeanne, que no es va treure, i la Larmanela, que van ser dos, són realment molt bons (vegeu més avall) i no es troben de manera remota. Però el vi únic de la Bergerie du Capucin que més em va impressionar no era un negre, i planteja una pregunta interessant.

Pic St Loup és actualment una denominació exclusiva per al vermell i el rosat: aquests eren els que més es venien i cridaven més l'atenció quan es va iniciar el procés de sol·licitud, als anys noranta. Em va cridar l’atenció, però, la Dame Jeanne blanca del 2008 de Viau: un dels blancs del Llenguadoc amb més èxit que he tastat mai. No és il·lògic pensar que una de les zones més fresques i humides del Llenguadoc, amb sòls de pedra calcària fina i marga calca, podria estar ben situada per produir vins blancs excepcionals en els propers anys.

Aquest blanc de Dame Jeanne, però, és una barreja del 70% de Chardonnay amb el saldo de Viognier, i altres blancs líders de la zona del Pic St Loup (inclòs el blanc del Domaine de l’Hortus Grande Cuvée) es basen en una barreja similar. Es permetria que Pic St Loup santifiqués aquesta mescla amb una denominació pròpia? Políticament, dubto que la Borgonya no estigui contenta de veure ‘noves’ denominacions franceses que reivindiquen Chardonnay. Estic segur que començarem a veure la reputació de Pic St Loup esculpida pels vins blancs i negres d’aquesta zona, però els consumidors que els busquin hauran d’acostumar-se a buscar noms IGP com Val de Montferrand o el recentment instituït St Guilhem le Désert.

Degustació de la Bergerie du Capucin

Vins blancs

Dame Jeanne Blanc, IGP St Guilhem le Désert 2016

the fosters temporada 5 episodi 5

Normalment es tracta d’una barreja de Chardonnay amb un 20% de Viognier, però la calamarsa d’agost va significar que Viau hagués d’origen tant d’amics com del domini, i la barreja conté excepcionalment un cinc per cent de Roussanne i Marsanne en aquesta anyada. Daurat pàl·lid, amb suaus aromes d’acàcia, menta i farigola. És viu, fresc amb poma i viu al paladar, amb molta complexitat perfumada per afegir encant. Tot un èxit. 91

Larmanela Blanc, IGP St Guilhem le Désert 2014

El Larmanela blanc és, literalment, un «tête de cuvée», ja que s’extreu de la part superior del tanc després de sedimentar-lo, és també la primera porció escollida de Chardonnay i es fermenta en un barril nou de Radoux especialment seleccionat per a aquest propòsit. . Molts esforços, doncs, però per a mi és massa àcid i força àcid. Potser el temps suavitzarà el vi, però la meva sospita és que el 12,5% en aquesta ubicació és massa precoç. 89

Dame Jeanne Blanc, IGP Val de Montferrand 2011

Anteriorment es venia amb un nom IGP diferent, però és la mateixa barreja de Chardonnay i Viognier. El caràcter de Viognier presenta una gran dolçor aromàtica aromàtica al paladar, per contra, el gust i la finor dels Pic Chardonnay canten. 89

Dame Jeanne Blanc, IGP Val de Montferrand 2008

persona d'interès temporada 3 episodi 7

Ara és de color daurat complet, amb un ampli classicisme de Chardonnay: gra, pa, una delicada fruita seca. Al paladar, és equilibrat, viu i suau: una subtil riquesa làctica afegeix complexitat i sensualitat a la fruita de llimona neta i lligada a la intriga per part de l’edat de l’ampolla. La qualitat de la fruita és digna de comparar-la amb l’estil tradicional Margaret River Chardonnays, un càlid poble de Meursault o fins i tot un riu Kumeu, i un èxit sorprenent per a la seva primera anyada Chardonnay de Viau. Prova que el Pic té un bon vi blanc. 93

Vins negres

Dame Jeanne Rouge, Llenguadoc-Pic St Loup 2015

Una barreja de Syrah amb un 25% de garnatxa i un 5% de Mourvèdre. Es tracta d’una barreja de color vermell pur, brillant i intens, envellida completament en dipòsit. Els aromes presenten una flor dolça de farigola i farigola, una mica de riquesa carnosa i un toc de pell de taronja, però tot amb moderació i proporció. Pur i equilibrat. 91

Larmanela Rouge, Llenguadoc-Pic St Loup 2014

Aquesta cuve de pura Syrah, envellida en bótes de 400 litres principalment usades durant 16 a 18 mesos, té fruits aixecats de bolets i bàlsam; el paladar és acre, perfumat i dansant, ple d'elevació de cirera fresca i amb puntes ben valorades. tanins. 92

Larmanela Rouge, Llenguadoc-Pic St Loup 2011

Abans del 2012, aquesta cuvée Syrah també contenia un 10% de garnatxa. De color profund, gairebé opac, amb fruits negres dolços, foscos, madurs i silenciosament expressius. Com suggereixen les aromes, el paladar és ric, dens, ple, picant, viu i harmoniós: més evidentment generós en concepció que l’obra recent de Viau, però hàbil i sense problemes. 92

criminal minds temporada 11 episodi 7

Larmanela Rouge, Llenguadoc-Pic St Loup 2010

Un altre vi de tenaç color, amb aromes de fruita negra de pruna i grosella negra, una mica de dolçor de figues i una mica de mentol entre les notes herbàcies. Al paladar, aquest vi té ara amplis sabors de regalèssia i espècies d’arrel que aporten contorn i definició per acidesa finament cosida i tanins suaus. 91

Aquells que vulguin descobrir més sobre Pic St Loup potser voldrien cercar el llibre bilingüe completament admirable Pic St Loup de Florence Jaroniak i Sharon Nagel (publicat per Terroirs d’Exception).