Gaia Gaja a les vinyes. Crèdit: Andrew Jefford
- El més destacat
- Articles de vins de llarga lectura
- Notícies Inici
Andrew Jefford s’uneix a Gaia Gaja plus dog en un recorregut per les vinyes de l’empresa i descobreix la manera de pensar de Gaja en ruta.
A mitjans de juny, en un matí de Langhe típicament càlid i humit, vaig visitar la clau Gaja vinyes a Barolo i Barbaresc amb Gaia Gaja i Bris, el seu petit i curiós gos. Les pràctiques de vinya de Gaja han canviat radicalment durant l’última dècada, però les idees de Gaia també m’han ajudat a entendre els desafiaments que presenta un canvi de generació, en aquest cas, ja que dues filles (Gaia i la seva germana menor Rossana) i el seu germà petit Giovanni prenen lentament el relleu del seu pare tremendament reeixit i innovador. Giovanni treballa actualment a Nova York, mentre que Gaia es descriu a si mateixa com 'el ministeri dels afers externs' i la seva germana com 'el ministeri dels afers interns'.
Cap al 1997, diu Gaia, la família es va adonar que l'escalfament global significava que 'havíem de canviar alguna cosa a la vinya'. La tradicional cerca de maduresa de Langhe ja no era un imperatiu: arribava amb més facilitat, fins i tot (en ocasions) fins al punt de la jamminess. “A les vinyes passaven coses estranyes. De sobte, ens vam adonar que havíem de protegir l’acidesa i la potabilitat, cosa que significava reconsiderar tota la nostra manera de treballar ”.
Altes plantacions entre files a les vinyes de Gaja. Crèdit: Andrew Jefford
Hi havia tres reptes principals: el primer era moderar el vigor de les plantes, el segon per evitar l’erosió i el tercer per millorar la matèria orgànica del sòl. A la recerca d’aquests objectius, Gaia volia que l’empresa passés al cultiu biodinàmic. Ella ho va suggerir al seu pare. “Hi va pensar. Va dir ‘No. Aquest no és el camí a seguir. ”Em va decebre que va aixafar el meu somni. 'Heu de fer una cosa diferent', va dir, 'una cosa que és vostra. Si fem biodinàmica, fem el que fa la resta de persones ».
Aquest enfocament, que va sorgir en parlar amb Gaia, és fonamental per a la feina del seu pare, i fa sonar la manera de pensar piemontesa. 'Com la majoria de la gent del Piemonte, no som naturalment persones que obren la porta i seuen al voltant d'una taula petita i debaten. Tots estem força tancats. Fem les coses a la nostra manera '.
Sembla Angelo Gaja, gairebé obsessivament. “Fa 12 anys que treballo amb el meu pare. Sempre s’ha mostrat molt orgullós i ha protegit el somni de ser diferent. Això és l’única cosa que m’està dient cada dia: ‘Sigues diferent’. Admiro aquesta actitud instintiva de creure en tu mateix i fer les coses a la teva manera, però no sé si l’aprendré mai ”.
La confiança en un mateix, però, no va amb la complaença. “Mai no és dogmàtic. Diu que sempre cal mantenir el 30% del dubte. Si creieu que teniu raó, no hi ha marge de millora. El meu pare sempre busca el costat dolent d’una cosa bona que sempre manté dubtes. Aquesta és la seva manera de ser '.
Hell's Kitchen temporada 15 episodi 11
Després de l'impasse sobre la biodinàmica, Gaia va suggerir al seu pare que treballés amb consultors. 'La reacció del meu pare va ser: no. No li agradaven els consultors. Va dir que eren desconeguts que venien a casa vostra aportant coneixement, però també se l’emporten, ho difonen ”. El pare i la filla van mantenir “una llarga conversa. Finalment, va dir: d’acord, podem treballar amb consultors, però han de ser consultors que no treballin en altres cellers. De fet, això va esdevenir el començament d’un període molt divertit per a nosaltres, perquè vam començar a treballar amb consultors experts en altres formes de vida ”.
Hotels d’insectes a les vinyes de Gaja, per fomentar la biodiversitat. Crèdit: Andrew Jefford.
La majoria dels canvis de vinya han sorgit d’aquestes set col·laboracions. La biodiversitat va ser la primera prioritat, especialment la creació de composts distintius basats en fem de vaca i cucs californians. Després va venir l'ús d'herba alta a les files interiors i de diferents cultius de cereals per controlar el vigor de les diverses parcel·les de retallada mínima de vinya durant l'estiu de la plantació de xiprers per actuar, quan estiguessin plenament conreades, com a 'hotels per a ocells'. i l’ús de fongs i extractes de plantes com a tractaments en lloc de productes químics sintètics. L’empresa també ha adoptat un nou enfocament de selecció de plantes basat en la noció d’utilitzar no les plantes més fortes, sinó les que millor es poden recuperar sense ajut de brots de malalties.
Resulta que les converses de Gaia Gaja amb el seu pare adopten una forma singular. “Ens comuniquem per escrit. Un dia hauria de publicar les cartes entre el meu pare i jo. El problema és que està molt impacient. Si entro al seu despatx i no li puc dir el que li haig de dir al cap de tres minuts, les cames comencen a tremolar amunt i avall i està pensant en una altra cosa. Així que li escric llargues cartes que distribueixo a la meva mare i germana. Després ho llegeix i ho escriu tot amb subratllats i signes d’exclamació i ho discutim tot en una reunió tres dies després ”. També tenen una sala de xat familiar (sense “regles específiques”) i s’escriuen moltes notes petites.
La nova generació, però, comença a dirigir el vaixell a la seva manera, i potser el signe més destacat d’això fins ara sigui el retorn dels vins Barbaresco, inclosos els crus, al Barbaresco DOP. Segons Gaia, la decisió del seu pare (el 1996) de comercialitzar els vins només amb el nom de Langhe va ser un altre exemple de la seva voluntat de ser diferent i de la seva celebració del dubte. Va començar a qüestionar-se, en aquell moment, que la màxima expressió del lloc fos possible només amb Nebbiolo. No vindria, més aviat, amb una barreja de varietats? Aquest, al cap i a la fi, eren les tradicions regionals més antigues (alguns podrien veure aquí un parentiu amb les teories de Jean-Michel Deiss sobre l’expressió del terrer a Alsàcia).
'Quan vam comprar Cerequio a Barolo', va assenyalar Gaia, 'on el turó va caure de sobte i hi havia més aigua, es va plantar amb Barbera i, a la part més alta, on feia més vent, hi havia Dolcetto. Va ser la idea del meu pare que ens plantegéssim tornar a incorporar aquestes varietats menors a les mescles. Va parlar amb el Consorzio però no van estar d’acord '. Va continuar tot i permetre, per descomptat, que fins i tot aquest recorregut pogués ser erroni (de fet, només Barberà es feia servir en les mescles). El fet que el Els vins barbarescos tornen a tornar a la DOP significa que el dubte s'ha redoblat sobre si mateix.
També al celler continua l’evolució. La delicadesa de la manipulació del raïm és la paraula clau, ara hi ha un període més llarg de mares i s’utilitzen menys torrades de roure més suaus que abans. No es tracta de vins de roure: només un 20% de roure nou per a Barbaresco i entre un 30 i un 35% per a les vinyes individuals, amb una criança de dos anys, el segon en ampolla.
Mentre tastava els vins barbarescos del 2013 i del 2014, Angelo hi va marxar: un alegre de 77 anys, amb els ulls brillants, feblement combatiu i que encara participava en nous projectes ('Etna', va dir Gaia, 'era la idea del meu pare, el seu optimisme ', referint-se a notícies a l’abril de 2017 d’una empresa conjunta de Gaja amb Alberto Graci ). “Crec”, va afirmar Angelo, “que estem assolint nous coneixements per intentar millorar la qualitat de la vinya i del raïm. Però va explicar, va afegir immediatament, que no estem segurs de res?
Tast de Gaia 2013 i 2014 Barbaresco
Barbaresco 2013
Un autèntic resum de la zona, ja que les 100 ha de vinyes de Langhe de Gaja inclouen almenys 10 jaciments diferents repartits al Barbaresco DOP, la verema de 2013 és excel·lent, perfecta per revelar la complexitat i el gra de Barbaresco. Aromes de dolçor suau i flotant, amb un ampli classicisme madur i equilibrat al paladar, amb sabors de gràcia lletosa. 93 punts
Barbaresco Costa Russi 2013
El 'vessant de Russi' (Russi era un antic propietari) es troba a la part baixa de Roncagliette, un cru que porta cap al sud-est de la zona Barbaresco, amb una exposició sud-sud-oest. Tots els vins de vinya de Gaja tenen noms de fantasia únics: un altre signe de la determinació de ser diferents. Les aromes de Costa Russi ‘13 tenen una carnositat que no era evident al Barbaresco, mentre que els sabors són més ferms i agafadors, amb una gratificant nota d’esbarzer a l’espectre de la fruita. 94
Barbaresco Sorì Tildin 2013
Sorì Tildin (el nom és una al·lusió a l’enèrgica àvia d’Angelo Gaja, Clotilde Rey, una influència formativa) es troba més amunt a Roncagliette, amb una exposició oberta. El vi és encara jove, amb un embriagador remolí de pruna, prunell i fruits de saüc. Vibrant i enèrgic, que creix ferm en acabat madur, acidesa brillant en un marc atractiu i atractiu. Un vi de maduresa i poder ocult. 96
Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013
Aquesta vinya (que porta el nom del patró de la catedral d’Alba) es troba a sota del poble de Barbaresco, dins del cru de Secondine també es deia San Donato o Codovilla en el passat. És possible que aquest vi es trobi en una etapa tranquil·la de la seva evolució, ja que sembla més moderat i menys aromàtic que el Sorì Tildin 2013 per ara. Al paladar, evidentment està bé, amb una concentració i vitalitat magistrals, fruits brillants, equilibri assegurat i tanins sumptuosament palpables. 95
Barbaresco 2014
La família Gaja, com molts a Barbaresco, està encantada amb el que ha estat capaç d’elaborar el 2014, la raó principal és que Barbaresco tenia nivells de precipitacions gairebé normals (750 mm), mentre que Barolo va portar 1.200 mm a la barbeta. El final de la temporada, de setembre a novembre, va ser excepcional. Aquest vi té una mica d’estil més aromàtic que el 2013, amb sabors brillants de fruites vermelles de nabiu, magrana i poma de postre vermella. És harmoniós, equilibrat i llarg. 91
ampolla de vi magnum a la venda
Barbaresco Costa Russi 2014
El Costa Russi té també més notes de fruites de gerds i tocs florals, en comparació amb el barbaresc. Calent, picant, brillant i nerviós: una cascada d’olor, un toc de sabor. Després d’aquest viu paladar mitjà, el vi s’omple satisfactòriament cap al final. 92
Barbaresco Sorì Tildin 2014
Es tracta d’un vi molt més aromàtic que els seus dos companys anteriors, amb encens, espècies i menta, a més de complexos fruits vermells. Al paladar combina sucositat amb elegància, hi ha una certa complexitat floral darrere de la fruita, mentre que el final revela un encant encantador que no esperava del 2014. 94
Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014
Aromes refinats, amb la fusta que té un paper una mica més destacat que en la resta de vins, però amb una tapisseria aromàtica molt afruitat que la sustenta. Al paladar, aquest és l'únic vi del quartet on els fruits vermells comencen a enfosquir-se en negre en aquesta anyada, tot i que conserven una elegància elegant, amb molta energia i elevació. Espècies, encens i tanins refinats, cisellats i palpables completen el quadre. 95
Veure més Columnes d'Andrew Jefford a Decanter.com
-
Jefford dilluns: buscant valor al Langhe
-
Jefford dilluns: l'etnòleg al celler
