Crèdit: Domaine Mirabeau
- El més destacat
- Tastings Home
Els vins rosats Mirabeau representen el fruit d’un somni enològic de llarga durada i un amor compartit Provença rosat per a la parella britànica Stephen i Jeany Cronk.
Sense experiència prèvia en l'elaboració de vi, la parella va passar el pas el 2009 traslladant-se amb els seus fills de la vida de Londres als pintorescs turons i cels blaus del sud de França.
'Vam ser devots absoluts del rosat provençal', diu Jeany Cronk. 'Era una de les coses en què sempre vam estar d'acord, simplement ens va encantar i ni tan sols estava especialment de moda en aquells dies'.
L’any passat, celebrant el seu desè aniversari, l’aclamada gamma Mirabeau inclou ara un escumós rosat i vuit vins tranquils (un en llauna) i es pot trobar a més de 50 mercats de tot el món. També fa una ginebra.
Desplaceu-vos cap avall per veure les notes i les puntuacions de tast de vins de Mirabeau
'És un negoci molt dur'
Stephen i Jeany han establert un model de negoci negociador d’èxit, construint la seva gamma proveint fruita d’altres llocs en lloc de prendre la ruta més tradicional d’elaborar vi únicament de les seves pròpies finques.
'La realitat és que és un negoci molt dur', va dir Stephen. 'És molt intensiu en capital, de manera que vam decidir crear un model que utilitza les vinyes d'altres persones com a negociador, prenent els vins base acabats i barrejant-los amb perfils concrets'.
Van recórrer la regió per trobar les millors vinyes i productors amb els quals van treballar i van emprar un experimentat equip vitivinícola dirigit per l’enòleg Nathalie Longefay, nascuda a Beaujolais.
El 'clàssic' de Mirabeau va donar una gran oportunitat a l'equip, aconseguint un contracte amb el supermercat britànic Waitrose i impulsant el creixement als EUA, Canadà, Holanda i Alemanya. Ara és un 'punt d'entrada' a l'interval.
law and order temporada 18 episodi 6
Van seguir els vins Pure i Etoile, el 2014 i el 2017 respectivament, formant el focus principal de la marca.
Fitxer de dades Mirabeau
Empresa establerta: 2009
Primera anyada : 'Clàssic', 2010
Propietaris: Stephen i Jeany Cronk
Enòleg: Nathalie Longefay
Model: Négociant amb vi de finca esperat
La gamma inclou: Clàssic, pur, Etoile, La Folie brillant, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X i Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Propietat: 20 hectàrees (ha), amb 14 ha de vinya i plantades a Garnatxa, Cinsault i Rolle, situades a Notre Dame des Anges.
Com s’elaboren els vins clàssics, purs i Etoile
Stephen Cronk descriu Classic com 'una molt bona representació d'un rosat provençal'.
Està fet a partir d’una barreja no prescriptiva de garnatxa, syrah i cinsault i està dominat per fruits vermells. Hi ha menys d’1 g de sucre residual, com en aquests tres vins, però hi ha una impressió de dolçor equilibrada per l’acidesa i el paladar rodó.
Pure té un perfil diferent. 'És més citrussy amb sabors d'aranja i una qualitat mineral', diu Stephen. ‘L’estructura el converteix en un vi una mica més seriós i per a persones acostumades a beure rosats de Provença. És més lineal amb una columna vertebral al paladar. '
Etoile s’elabora en petites quantitats a partir de raïms cultivats a gran altitud a la denominació Mont Ste-Victoire, just al sud d’Aix-en-Provence.
Sempre és del 90% Garnatxa i un 10% Cinsault , amb un perfil que Stephen descriu com a “fruites de pinyol al nas, préssec i albercoc, amb una mineralitat i concentració que el converteixen en un vi gastronòmic més”.
Proveint els vins base adequats
Segons l’equip, a part d’Etoile, els vins Mirabeau s’elaboren amb un cert ‘perfil de sabor i qualitat’ en lloc d’una combinació particular. Neix dels vins base que tenen els perfils de sabor necessaris.
'El nostre enfocament és degustar el màxim possible', diu Jeany. L’equip creu que els seus esforços per establir i fomentar relacions sòlides amb els productors de la regió han ajudat en aquest sentit.
‘Tenim un enorme panell de vins per comprar, cosa que suposa un enorme avantatge’, diu Jeany. ‘Com que Nathalie té l’estil de cadascun dels nostres vins bàsics de forma efectiva al cap com a perfil, seleccionem progressivament el que entrarà en la barreja final.
‘Fins i tot en èpoques d’escassetat extrema hem tingut el privilegi suficient de treballar amb uns vins fantàstics’.
Coherència entre anyades
Aquest accés a raïms de qualitat procedents de les 2.000 hectàrees de vinyes de Côtes de Provence també permet a Mirabeau barrejar més fàcilment la variació de la verema.
germà gran temporada 21 episodi 7
‘El model negociador realment ens permet triar els millors vins dels millors venedors per crear l’estil coherent que reconeixen els nostres consumidors.
‘Coneixem els consumidors a qui els agrada Pure i volen que sigui el mateix cada any i ho reconeixem. Treballem tot l’any per mantenir aquestes relacions amb els productors i convertir-nos en el seu soci clau: és un model transparent i simbiòtic. ”
Un cop seleccionats, els vins base es barrejaran i s’embotellaran durant tot l’any. És gairebé un sistema d’embotellat per encàrrec, amb la parella que “treu els vins quan i quan els necessiten”.
Han comprovat que això ofereix més flexibilitat, sobretot tenint en compte les exigències d’etiquetatge i comercialització de vins en diferents països i per a diferents clients, des d’etiquetes exclusives de supermercats fins a etiquetes posteriors hebrees.
Altres vins de la gamma
S’han llançat diversos vins nous a la part superior de la gamma, alguns com a experiments divertits i d’altres, fent un gest amb les preferències dels consumidors i les consideracions ambientals.
millor gin per a martini brut
Per exemple, hi ha una rosa escumosa anomenada La Folie, composta aquest any per Cinsault, Syrah, Garnatxa i Collombard.
Es va llançar fa quatre anys i es fabrica amb el mètode Charmat (el procés que es troba habitualment a Prosecco) per oferir frescor, sabors de fruita i brillantor a un preu assequible.
Forever Summer neix pensant en la tendència dels vins amb menys alcohol.
L'osmosi inversa ha reduït el nivell d'alcohol d'un 13% a un 11% d'abv. L’objectiu original era més proper al 9%, però la parella va trobar que tallar més d’un 2% d’avv tenia massa impacte en l’estructura del vi.
Aquest embotellament, disponible exclusivament al supermercat britànic Sainsburys des de fa dos anys, també s’etiqueta com a “vegetal”, perquè prové de productors que utilitzen tècniques vinícoles veganes .
La gamma també inclou el rosat ‘Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!’ De Mirabeau en una llauna que Jeany descriu que té ‘tants aspectes positius’, sobretot en pícnics i festivals.
Va començar com un projecte especial amb Whole Foods als Estats Units, etiquetat com a Vin de France elaborat amb garnatxa, Cinsault i Syrah. Tanmateix, enmig de l’augment de la popularitat tant del vi en conserva com del rosat, el vi està ara molt proveït.
'Simplement em parlava com a consumidor, però no volíem caure en el parany de no posar-hi bon vi', diu Jeany.
Gin rosat
No només es conforma amb la producció de vi, fins i tot hi ha un ginebra rosat Mirabeau.
Utilitza un esperit de raïm 100% neutre, procedent de l’alcohol extret durant la creació de Forever Summer, i una gran quantitat de productes botànics locals. Al costat de les baies de ginebró, hi ha llavors de coriandre, arrel d’orris i d’àngelica, pell i ratlladura de cítrics de Menton, romaní, farigola, fulles de llorer, espígol, pètals de rosa de Mai i gessamí.
Camp vi a l’horitzó
Amb seu a Notre-Dame des Anges, que l’any passat es va convertir en la cinquena subregió oficial de Côte de Provence, l’equip de Mirabeau ara té la creació del seu propi ‘ camp ‘Vi en ment.
Començaran a experimentar per primera vegada a finals d’aquest any, utilitzant les 14 hectàrees de vinya de Mirabeau. Comprèn principalment Garnatxa, Cinsault i Rolle, que també es coneix com Vermentino.
'Tenim una àmplia gamma i tots els nostres productes necessiten la nostra atenció, de manera que no traurem un vi nou pel bé', afirmen la parella.
hawaii five-0 temporada 8 episodi 7
‘No sabem quan prendrem un vi prou bo perquè haurà de ser diferent. Volem prendre el nostre temps i experimentar tècnicament i trobar quelcom que sigui realment petit.
Foment de la biodiversitat
La parella va dir que estava compromesa amb una viticultura ecològicament responsable i volia intervenir el menys possible a la vinya.
'És essencial per a la supervivència', diu Stephen, que creu fermament en la idea de l'agricultura regenerativa, això implica fomentar la biodiversitat que després nodrirà el sòl i contribuirà a la resistència a l'erosió i la sequera. S'espera que una llaurada limitada afavoreixi les vinyes a emmagatzemar més CO2 al sòl.
Inspirat per l’enòleg, botànic i ecologista d’Oregon, Mimi Casteel, Stephen pretén ‘portar l’orgànic al següent nivell’ i ‘veure si podem allunyar-nos d’una monocultura a una vinya amb biodiversitat i, tot i així, fer un bon vi’.
Afegeix: 'Allà on podem moure el dial en un front mediambiental, ho fem'. Com molts entre una nova generació de viticultors, així com opositors de llarga data als pesticides i herbicides, diu que fa anys que utilitzen esprais i tracten el món del vi estava 'completament equivocat'.
La finca Mirabeau no utilitza cap pesticida nociu, prefereix compost natural i purins a les vinyes.
La parella també s’ha marcat un ambiciós objectiu de reduir la seva petjada de carboni amb l’objectiu de ser lliures de plàstic i minimitzar l’ús d’energia, aigua i matèries primeres.
