Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Crèdit: Warton Li / South China Morning Post a través de Getty Images
- El més destacat
- Notícies Inici
S’han fet homenatges a tot el món de la gastronomia a Michel Roux OBE, també conegut com Michel Roux Snr, que va morir envoltat de la seva família a Bray, al sud d’Anglaterra. Tenia 78 anys.
Roux va fer més que la majoria per transformar l’escena culinària del Regne Unit a la segona meitat del segle XX, sobretot cofundant el restaurant Le Gravroche amb el seu germà, Albert, el 1967, ara dirigit pel fill d’Albert, Michel Roux Jr.
'L'estrella de Michel brillarà per sempre, il·luminant el camí que seguirà una generació de cuiners', va dir la Roux Scholarship, un prestigiós concurs per a cuiners britànics que Roux Snr va co-crear als anys vuitanta.
La Guia Michelin va anomenar Roux un tità que «va inspirar tota una generació de cuiners».
Roux va néixer al sud de Borgonya, a la comuna de Charolles. Més tard, va treballar com a xef a l'ambaixada britànica a París, abans de ser nomenat cap de cuina de la família Rothschild amb només 22 anys.
el bon metge temporada 2 episodi 6
No obstant això, passaria gran part de la seva carrera al Regne Unit.
Quan encara tenia vint anys, Roux va fundar El periodista restaurant amb el seu germà, Albert, al carrer baix de Sloane de Londres.
Le Gavroche es va convertir en el primer restaurant britànic guardonat amb les cobejades tres estrelles Michelin el 1982. Avui, el restaurant està dirigit per Michel Roux Jr, fill d'Albert i famós xef per si mateix.
Els germans Roux també van fundar el Waterside Inn a Bray a Berkshire, que va guanyar tres estrelles Michelin el 1985 i ara està dirigit per Alain Roux, fill de Michel Snr.
Quan no es trobava a la cuina, Roux Snr va publicar molts llibres i es va interessar molt pel negoci de la compra de vins, visitant els tastos de Bordeaux en primeur i també comprant vins de Borgonya a la subhasta anual d’Hospices de Beaune.
També va crear la Beca Roux, de nou al costat del seu germà, el 1984.
La idea era crear una competició que posés en relleu el talent entre els xefs del Regne Unit, en un moment en què els restaurants gastronòmics britànics es consideraven un oxímoró en alguns cercles.
'Estem agraïts d'haver compartit la nostra vida amb aquest home extraordinari i estem molt orgullosos de tot el que ha aconseguit', va dir la beca Roux, ara dirigida per Alain Roux i Michel Roux Jr, al seu compte d'Instagram.
final de la temporada 6 de rizzoli i isles
Va descriure Roux Snr com un 'geni humil, cuiner llegendari, autor popular i professor carismàtic'.
Afegia: 'Però, sobretot, trobarem a faltar el seu divertit sentit de la diversió, el seu cor enorme i sense fons, la seva generositat i bondat que no tenia límits'.
Vegeu també:
Entrevista de Michel Roux amb Jane Anson (2015)
