Crèdit: Getty / SeanPavonePhoto
- El més destacat
- Revista: número de setembre de 2019
- Cellers per visitar
Lisboa podria haver estat fora del vostre radar, ja que la producció de les tres subregions DOC històriques centrades en la qualitat (Bucelas, Carcavelos, Colares) és minúscula. És més, durant la major part del segle passat, la regió va ser principalment una sala de màquines per al subministrament de vi a granel a les colònies i beure barat per a Les tabernes tradicionals de Lisboa .
Tot i això, liderada per finques boutique i enòlegs artesanals, una revolució de la qualitat és identificar o ressuscitar els estils de vi, terres i varietats de raïm de primer nivell. Amb més de 100 varietats permeses per als vins regionals de Vinho, està en procés.
Influència oceànica
De la mateixa manera que el passeig marítim i els turons de Lisboa ajuden a diferenciar els seus barris, també la costa ventosa de Lisboa (una meca del surf) informa aquest terrer de la regió, llarg i prim i orientat a l’Atlàntic. A Colares, una estreta franja de terra reservada per l’Atlàntic i la Serra de Sintra, les muntanyes atrapen boires fresques, humides i amb sal, que produeixen vins salins amb àcids elevats, tanins.
Al sud i també a prop de l’oceà, els elegants vins fortificats de Carcavelos DOC tenen una salinitat reveladora. Donant vida nova a aquest vell clàssic, l’èxit de la nova marca Villa Oeiras (que ha plantat més del raïm local únic Galego Dourado i Ratinho) ha animat l’enòleg Claro a llogar-hi una vinya. El Botiga de vins Carcavelos ven els vins i ofereix tastos i visites a la vinya, al celler i a la vinya Marquès de Pombal El celler estètic del segle XVIII amb cita prèvia.
Explorant la regió més àmplia des de la Serra de Montejunto, el seu punt més alt, el paisatge plagat de turbines eòliques i el molí de bell bell restaurat, Avis Mill testifiquen l’abast de l’Atlàntic cap a l’interior. El propietari del molí de vent, Miguel Nobre, explica que la part occidental (atlàntica), assotada pel vent, té unes condicions de cultiu completament diferents a la de l'est, més càlida i protegida. A la cara occidental de la muntanya, Marta Soares, del Casal Figueira, ha guanyat un nou respecte pel seu vell cep Vital, que es cultiva sobre sòls amb ratlles de pedra calcària, produint un blanc mineral net i clar.
Els blancs minerals finament equilibrats del raïm local Fernão Pires i Arinto també són un punt fort per als productors de nova onada Val dóna Caputxa (certificat ecològic) i Quinta da Boa Esperança , al DOC occidental Torres Vedras. El corredor de productes bàsics Artur Gama va renunciar a la feina diària per seguir la seva passió pel vi, però encara ha de convèncer la seva filla adolescent de deixar de viure a la ciutat, de manera que podeu llogar la seva casa renovada amb estil i viure de primera mà la vinya.
Renaixement Arinto
Els fans de la història militar poden conèixer Torres Vedras. El duc de Wellington va ajudar a idear el ‘ Línies de Torres Vedras ’, Que va repel·lir Napoleó durant la Guerra de la Península. Mentre hi era, va desenvolupar una inclinació pel ‘Lisbon hock’, un Arinto fresc i alimentat per cítrics de Bucelas DOC. Gaudeix d’un revifament d’interès per part de forasters (inclòs Sogrape (el major productor de Portugal), que va comprar la vinya més gran de la regió (Quinta da Romeira)) i apareix a la gamma d’enòlegs Nuno Mira do Ó i Jorge Rosa Santos.
Descobriu per què Arinto funciona tan bé a la vall de Trancão (així com la connexió de Bucelas amb Shakespeare) a Quinta da Murta . Les visites són possibles amb cita prèvia.
L’enòleg de Murta, Hugo Mendes, fa una deliciosa barreja de Fernão Pires i Arinto a Alenquer DOC amb el seu propi nom. Tot i això, ben ficat a l’ombra de pluja de Montejunto, Alenquer és més conegut pels vermells. Pioners Paulo i Alice Tavares de Cinquena de Chocapalha i Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos lidera el camp (la filla de Tavares, Sandra, és un reconegut enòleg del Duero, mentre que Grégory Viennois, antic enòleg de la Maison M Chapoutier, consulta per a Bento dos Santos). Tots dos acullen visites privades amb cita prèvia.
Tant si es tracta d’una sessió de dues hores com d’un dia amb el dinar, una de les famílies sempre rep convidats a Chocapalha. Tot i que Chocapalha se centra en el raïm portuguès (el vaixell insígnia CH Touriga Nacional i el nou Guarita, elaborat amb Alacant Bouschet, impressionen), les targetes telefòniques de Monte d’Oiro són Syrah i Viognier (les millors de Portugal, de vinyes ecològiques). Un enòleg organitza diverses visites al Monte d’Oiro i us pot organitzar vins comprats en propietats sense taps de suro als populars restaurants locals. Vell Pati i casta 85 .
A Obidos DOC, podeu visitar la finca bucòlica principal enòleg natural Rodrigo Filipe, Vins orgànics Humus , amb cita prèvia. Tanmateix, a la majoria dels productors artesanals de Lisboa els falta el temps i els recursos per a l’enoturisme. Afortunadament, les botigues de vins de Lisboa, els millors sommeliers i els bars de vi de la nova onada estan disposats a mostrar-los.
A principis de juliol, el proveïdor de vins artesans pioner de Portugal, Os Goliardos, conviu Vi viu fira de vins a la ciutat amb restaurant A Margem. Entre els noms que cal cercar hi ha dos productors ecològics de DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha és el millor Baga i Encruzado que he trobat fora de Bairrada i Dão. La Quinta do Montalto va ser fonamental en el reconeixement de DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire, una barreja única de Fernão Pires (80%) i de raïm negre Trincadeira (20%), elaborat amb mètodes del segle XII heretats dels monjos cistercencs.
Navegant per una onada, l’escena eclèctica del vi de Lisboa i Lisboa té molt a emocionar.
Restaurants de Lisboa
ànima
Henrique Sá Pessoa ofereix una enginyosa idea dels sabors tradicionals en aquesta experiència Michelin de dues estrelles.
Belcanto
El vaixell insígnia Michelin de dues estrelles de l’imperi de José Avillez. Plats exquisits. Les opcions de vi inclouen clàssics portuguesos i joies peculiars.
Epur
El restaurant amb estrelles Michelin de Vincent Farges completa el triangle daurat de la cuina portuguesa moderna de Chiado. Ivo Peralata, el millor sommelier de Portugal 2018, selecciona una carta de vins impecable.
Els Gazeteiros
Un acollidor bar d’intervenció natural i mínim amb cuina oberta que serveix menú degustació de cinc plats ecològics.
Prat
Aquest ampli magatzem de peix reconvertit, un oasi tranquil davant de l’arrossegament principal de Baixa, ofereix plats de temporada d’António Galapito i vins orgànics, biodinàmics i naturals de maluc.
Hotels a Lisboa
Pebble Sands
Hotel spa boho-chic de 14 habitacions, ecològic i indulgent, situat a la costa, a una hora amb cotxe al nord de Lisboa. Noah Surf House, un hotel germà situat a primera línia de platja, situat per als més esportius.
Casa da Nora
Bonic hotel i restaurant en un molí d’aigua convertit al nord de Lisboa, a prop del famós lloc de pelegrinatge de Fàtima. Encant rústic encapsulat.
The Vintage Hotel & Spa
Elegant hotel art déco situat en una zona tranquil·la, al costat dels elegants carrers comercials de Lisboa. La comoditat i l'hospitalitat inclouen un toc de transport G&T gratuït.
Sarah Ahmed és una escriptora de vins premiada especialitzada a Portugal i Austràlia, que publica el seu propi lloc a thewinedetective.co.uk . Aquesta guia va aparèixer íntegrament al Número de setembre de 2019 de Decantador.
