Villalba, Rioja Alta
- Promoció
Hi ha diversos elements que defineixen la geografia d’un país: topografia, altitud, corrents d’aigua i aire, clima i sòls. A Espanya, les variades característiques d’aquests diferents elements ajuden a explicar la singularitat i diversitat del país a l’hora de produir vi. Vegem alguns dels factors.
Les muntanyes marquen les fronteres dels climes i dels pobles. Alenten el curs dels vents i les pluges, a més de dificultar el comerç. La majoria dels països europeus tenen muntanyes a la vora. En canvi, la majoria d’Espanya es troba dins del país i es divideix en una àmplia gamma de cultures, climes i, per tant, vinyes.
La major part de Catalunya està formada per turons, que determinen el Montsant, el Penedès i altres denominacions, les millors vinyes del Llevant no són a la costa, sinó a la muntanya, com a Alacant o Utiel-Requena. El Bierzo està separat de Castella i Lleó per muntanyes. Si hagués de definir Espanya amb una sola paraula, seria diversitat. A l’origen, això no té res a veure amb la cultura, sinó amb les muntanyes.
Moltes muntanyes es troben a prop de la costa, però poques vegades les muntanyes espanyoles baixen fort, com els Alps o els Apenins, per exemple. S'aturen a mig curs, a les enormes altiplans castellanes de gran altitud. Toro i Ribera del Duero són vins de l’altiplà nord, mentre que Manchuela i Uclés provenen del sud. L’altitud mitjana d’Espanya és només la segona a Suïssa i Àustria, la seva latitud relativament baixa es compensa amb l’altitud elevada.
Espanya consta d’una part d’una península més dos arxipèlags i té més de 7.000 km de costa. L’aigua és ideal per amortir la calor. Alguns vins espanyols són la imatge del seu mar: penseu en txakoli salí del País Basc o el ‘vino rancio’ Fondillón d’Alacant. La immensa potència climàtica del mar arriba molt lluny. Només les grans distàncies, les altes muntanyes o una influència conflictiva d’un altre mar poden disminuir l’efecte d’un oceà sobre el clima.
Espanya es troba entre dos mars, que no podrien ser més diferents. Un oceà valent i fresc, l’Atlàntic contrastava amb un mar clar, càlid i tancat, el Mediterrani. L’Oceà Atlàntic és portador de pluja i temperat a causa del corrent del Golf. Marca el clima a les Canàries, a la costa peninsular nord d’Espanya i a Galícia, però els seus núvols s’enganxen a les muntanyes cantàbriques.
El mar Mediterrani no aporta molta pluja, sinó un llarg estiu sec, ideal per als turistes però dur per a l'agricultura. La influència mediterrània es pot sentir molt a l’interior de la península espanyola, perquè el seu aire viatja per la vall fluvial més important d’Espanya: l’Ebre. La vall de l’Ebre és el bressol de la Garnatxa: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Ull de llebre grapes - Quintanilla de Onésimo, Ribera d'el Duero
No sabia què era un gran riu fins que vaig viatjar fora d’Espanya. La majoria dels rius espanyols no es poden navegar, són inútils per al comerç. Els rius petits i l’alta muntanya són una recepta natural per al desastre comercial. Per això, els vins espanyols més clàssics es produïen a ports marítims propers: Jerez, Canàries, Alacant, Màlaga. Es podrien canviar fàcilment en qualsevol altre lloc del món.
Els increïbles vins elaborats a l'interior espanyol només van tenir fama a finals del segle XIX gràcies a nous modes de transport, com el tren. El terrer sempre hi ha estat, però faltaven els mitjans per portar els vins a la boca de gent benestant. Encara avui encara descobrim vins de zones tradicionalment aïllades, com ara Arribes del Duero, Salamanca i Ribeira Sacra.
taylor hayes (l’atrevit i el bell)
L’aigua no només és líquida. Es troba a l’aire, com la humitat o com els núvols, en moviment amb el vent. Els vents humits aporten pluja, els vents secs extreuen aigua del sòl i de les plantes. Les plantes atrapen part del vapor d’aigua per satisfer les seves necessitats. Les pluges i la humitat relativa a l’atmosfera són elements crucials del clima, que varien molt a Espanya.
Algunes regions de qualitat, com Rías Baixas, reben molta aigua, però la major part d’Espanya és seca a molt seca. La manca d’aigua és el problema més urgent dels viticultors. Només les vinyes arbustives molt velles prosperaran en condicions tan seques. El Jumilla és el vi insígnia del desert.
Espanya ofereix una enorme diversitat de sòls i roca mare. No seria pràctic enumerar-los tots en un article genèric com aquest. Conformem-nos a dir que a Espanya hi ha de tot: pedra calcària, granit, esquist, lava, basalt, sorra i molta argila.
Alguns sòls determinen el caràcter dels vins, però el sòl no té sentit per al viticultor. És la relació entre el sòl, la vida i el clima, l’ecosistema que es desenvolupa al sòl i l’aire, la que genera el raïm. El sòl és un factor d’extraordinària importància per classificar les qualitats de les zones de bon vi, però són menys rellevants que les condicions geogràfiques, històriques i climàtiques per determinar el potencial d’una regió vitivinícola sencera.
L’aigua, la terra, l’aire i el foc són els quatre elements de la natura. Al meu entendre, també hauríem d'afegir un cinquè element: la llum. És energia, però no calor. Les combinacions canviants d’aquests elements determinaran el clima a qualsevol regió vitivinícola. Els rius i els mars són els sòls aquàtics, les roca mare i la topografia són els vents terrestres i l'atmosfera; l'aire, la combinació de latitud i altitud, dicten la calor, el foc. La latitud i l'acció dels altres quatre elements defineixen la llum disponible.
Hi ha quatre zones climàtiques principals, diversos centenars de mesoclimats (climes zonals) i una infinitat de microclimes (climes de vinya). Els quatre climes són:
• Atlàntic , amb precipitacions elevades, temperatures de variabilitat limitada, moderades durant tot l'any.
Els vins blancs del Ribeiro en són un bon exemple, mentre que el Bierzo és el vaixell insígnia atlàntic dels vins negres.
revisió amb el Dr. va dibuixar la segona part de la temporada 7
Vins per tastar:
Alvaro Palacios, Vila de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli d’Alava 2015
Manuel Formigo, Cholo X Anniversary, Ribeiro 2015
• continental , amb precipitacions reduïdes, una àmplia gamma de temperatures –molt fredes a l’hivern i molt caloroses a l’estiu– i notables variacions diàries de temperatura.
Aquesta és la terra de Cigales o Rueda al nord més fresc, i també de Valdepeñas al sud més sec, així com la garnatxa de Gredos a les muntanyes entre els dos altiplans castellans.
Creu d'Alba, Finca Els Hoyales, Ribera d'el Duero
Vins per tastar:
Cellers Frontonio, Les Ales de Frontonio Garnatxa, Valdejalón 2016
Creu d'Alba, Finca els Hoyales, Ribera d'el Duero 2015
Menade, Sobrenatural, Roda 2015
Península Vinicultors, Vi de, Serres de Gata i Gredos 2017
• Mediterrani , amb un estiu llarg i molt sec, temperatures suaus a l’hivern, càlides a l’estiu, amb una variabilitat de temperatura diària reduïda.
El Priorat és l’emblema del Binissalem mediterrani català a Mallorca i els grans vins Bobal de València li donen un toc més suau. Mentrestant, els millors vins Monastrell de Yecla mostren la noblesa de la vinya vella a les zones més càlides.
Vins per tastar:
Cellers Bentomiz, Ariyanas Sec Sobre Lías Fines, Màlaga 2017
Grans Vins, Anayón Carinyena Terracota, Carinyena 2014
ballant amb les estrelles: juniors temporada 1 episodi 8
Mas Doix 1902, Priorat 2015
• Atlàntic canari , amb temperatures molt suaus durant tot l'any, un règim de precipitacions que oscil·la entre moderat i desert en funció de l'altitud, l'orientació i la distància del desert del Sàhara. Les variacions de temperatura també depenen de l’altitud.
Cada illa de l’arxipèlag i cada part de cada illa donen vins de caràcter diferent. Proveu vins de Lanzarote, La Palma i la vall d'Orotava a Tenerife per veure aquesta diversitat en acció: no tenen res en comú, tret de la seva naturalesa volcànica.
A més d’aquestes zones diferenciades, també hi ha regions vitivinícoles a Espanya que estan configurades per diverses condicions climàtiques diferents. Una de les moltes coses que fan que Rioja sigui única és que es troba just en la confluència de climes atlàntics, mediterranis i continentals. Mentre Jerez es troba al punt on el Mediterrani s’uneix a l’Atlàntic, a la petita punta meridional d’Espanya. Increïble, oi?
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Vins per tastar:
Magatzemista Manuel Cuevas Jurat de Lustau, Camamilla Passada de Sanlúcar, Jerez
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Acadèmia Espanyola del Vi de Ramón Bilbao
Una nota del nostre patrocinador
Descobrir la diversitat de la Rioja
Rioja és una regió molt diversa amb molt a descobrir en termes de clima, topografia i sòls. Corre 110 km de nord a sud i es troba entre dues cadenes muntanyoses en una zona de 40 km d’amplada.
Al nord hi ha la serra de Cantàbria (1.200 m d’altura), que protegeix Rioja del pitjor clima atlàntic. Mentre que al sud, la serra de la Demanda (2.400 m i part del Sistema Ibèric, la serralada a l’extrem nord-est de les planes planes de meseta del centre d’Espanya) protegeix les vinyes del clima més càlid del centre del país.
En comparació, la vall del riu Ebre, a mesura que flueix cap a la Mediterrània, des del nord-oest superior fins al sud-est inferior de la regió, és relativament oberta. Això significa que, tot i que Rioja està lluny de la costa, les seves zones orientals guanyen certa influència mediterrània. L’Ebre és el riu més gran de la regió i el divideix en dos, però també té diversos afluents, les seves valls proporcionen llocs de vinya amb diferents aspectes i sòls.
La majoria de vinyes de la Rioja es troben a la comunitat autònoma de La Rioja, però també amb algunes a la província d’Alava al País Basc i un nombre menor a la província de Navarra. Rioja es divideix en tres zones: Rioja Alta, Rioja Alavesa i Rioja Oriental.
És possible fer generalitzacions àmplies sobre el clima de cada zona, però la seva topografia i sòls són tan variats que alguns productors han suggerit una nova cartografia i el canvi de nom de les zones podria ser útil. Estudis recents s'han centrat a explorar les diferències entre les tres àrees.
ampolles de vi extra grans
One suggestion for a new sub-divisió has been made by Alberto Gil and Antonio Remesal in their book Vinyes Silenciosos. They suggest dividing the region in eight àrees taking into consideration viticulture parameters: Vinyes de l'Oja i el Estirada, la Sonsierra Occidental, la Sonsierra Oriental, la Sonsierra de l'Ebre, Vinyes de l'Najerilla, Vinyes de l'Iregua i el Leza, les Riberes de la Rioja i Navarra and Vinyes de l'Alt Cidacos i de l'Alt Alhama.
Aquestes divisions subregionals reflecteixen la gran diversitat de terrers a les tres zones de la Rioja. De nord a sud hi ha una diferència de gairebé 250 mm en les precipitacions anuals i de dues a tres setmanes en termes de collita. També hi ha diversitat de tipus de sòl, per exemple: més pedra calcària a Yerga més sòls al·luvials i còdols a Cuzcurrita més sorra i argila a Villalba.
Es pot marcar una variació vintage, ja que en un any determinat algunes parts de la Rioja poden rebre més o menys influència de l'Atlàntic (amb un clima més fred i humit) i del Mediterrani (amb un clima més càlid i sec). Tot i això, és difícil generalitzar les característiques de la verema en una regió tan àmplia i variada.
Com a resposta a la variació de la verema, alguns viticultors pretenen produir vins consistents any rere any, barrejant-los per obtenir consistència. En canvi, altres productors busquen elaborar vins que reflecteixin cada anyada en particular.
Des de fa 20 anys, Ramón Bilbao ha aprofundit en els terrers de Rioja. El canvi climàtic ha fet que les vinyes a gran altitud siguin més viables, zones on abans el raïm lluitava per madurar. Es creu que la zona de Rioja amb més risc de canvi climàtic són les vinyes de baixa altitud de la Rioja Oriental, que ja són càlides i pateixen de sequera.
Rodolfo Bastida, principal enòleg, ha recorregut les altituds d’Abalos i Vilalba per cultivar raïm per al seu vi Mirto. També ha realitzat la seva primera incursió en vinyes individuals a la Rioja Oriental i ha comprat una ‘parcel·la de somni’ de vinyes a la serra de Yerga.
Aquestes vinyes de gran alçada donen raïm amb una acidesa més alta i un pH inferior, gràcies a una bona exposició solar que permet una concentració perfecta de sucre. Aquestes condicions també produeixen tanins de raïm més arrodonits i madurs.
‘A Ramón Bilbao sempre hem cregut que l’origen té un paper molt important i que els vins poden parlar del paisatge d’on provenen. Creiem que el nostre futur passa per continuar elaborant aquests vins específics de vinya impulsats pel terrer ”, diu.
Seguint sempre l’estil de la casa, permetent que la fruita parli per si mateixa sense que el roure l’amagui, Bastida elabora vins frescos i elegants amb capacitat per envellir.
