Guia d'informació privilegiada: On menjar a Califòrnia- Winestealssd.com

Crèdit de progrés: theprogress-sf.com

En col·laboració amb Wines of California

Creada en col·laboració amb el California Wine Institute.

Amanda Barnes demana a alguns dels principals sommeliers i enòlegs de l’estat que ens guien pels seus llocs on anar a menjar i beure a Califòrnia.

Creat en associació amb el Califòrnia Wine Institute.

Guia d’informació personal: on menjar a Califòrnia

A Califòrnia és difícil menjar malament. L’estat és un bressol de cuina de fusió i té un rebost ple de gom a gom amb deliciosos productes locals, des del jardí, la granja i el mar.

Actualment, la cuina californiana és coneguda per la seva barreja d’estils de cuina italiana, francesa, mexicana, xinesa i japonesa que utilitzen la gran quantitat d’ingredients locals, incloses moltes fruites i verdures d’herència.

Evan Goldstein MS, autor de Parelles atrevides

Bar de vins d'alta traïció : On vi a San Francisco

Vinoteca d'alta traïció. Crèdit: www.hightreasonsf.com

Poc més d’un any, Bar de vins d'alta traïció és un bar de vins petit però súper fresc a l'Inner Richmond de San Francisco.

Consell privilegiat: hi ha més de 45 vins a copes (canviant regularment) i, si necessiteu prendre l’alcohol, High Treason serveix excel·lents petites picades com ara lliscants de pollastre fregit de guatlla rostida i pappardelle de costella curta .

Consells de camions de menjar

Spark Social. Crèdit: sparksocialsf.com/

Spark Social és un ‘parc’ de camions de menjar més nou a San Francisco per provar. També n’hi ha uns quants, un dels originals SOMA Street Food Park . El barri és una mica més grinyolós, si saps a què em refereixo. Finalment hi ha Fora de la xarxa , que té diverses aplicacions rotatives a San Francisco, és una part important de l’escena social ...

Consell privilegiat: els parcs de camions de menjar roten diferents proveïdors, de vegades diàriament. La majoria estan oberts per dinar (12-3), sopar (17:00 en endavant) i tot el dia els caps de setmana.

Bar Covell : Wine-centric a Los Angeles

Vinoteca Covell. Crèdit: www.barcovell.com/

El meu amic Matt Kaner té alguns llocs fantàstics i centrats en el vi a Los Angeles i Palm Springs— Bar Covell és l’original (amb 150 vins a copa) i també en té Agustí (que ofereix una gamma d’anyades més antigues que es remunten al 1860).

sang blava el dimoni que coneixes

Randall Grahm, enòleg de Vinya Bonny Doon

Olivera : Granja a taula a Oakland

Olivera. Crèdit: Oliveto Instagram

El propietari de Olivera El restaurant, Bob Klein, té una altra empresa, que ell anomena Community Grains, i presenta alguns dels seus exòtics grans d’herència al restaurant. Entre ells destaca la polenta de blat de moro vermell, que és totalment única i extraordinària. Hi ha una bona selecció de barbarescos més antics de Produttori di Barbaresco, que tenen un preu molt raonable.

Plat imprescindible: totes les pastes són increïbles, però el spaghetti nero, fet amb tinta de calamar, és un autèntic guanyador, igual que qualsevol cosa que hi hagi a la bolonyesa. El colom a la planxa també és un plat imprescindible.

La sala de premsa : Premses úniques a San Francisco

La sala de premsa. Crèdit: pressclubsf.com

A l’altra banda de la badia hi ha La sala de premsa , que sens dubte és el bar de vins més emocionant de San Francisco: la carta de vins és absolutament estel·lar. Vaig tenir la sort de trobar una anyada més antiga de Ciallia Bianco de Ronchi di Cialla que tenia un preu molt raonable. (Molt poques vegades es veu el vi.) L’espai és cavernós però bonic i la carta de vins és molt completa.

Consell privilegiat: hi ha una hora feliç cada dia fins a les 18:00 amb 3 dòlars de descompte sobre vins i cervesa per copa. Les mossegades i els plats inclouen barres lliscants, pizzetes i mac i formatge.

A16 : Piemont i pizza

A16. Crèdit: Instagram A16

Si s’estimen els vins italians “naturals” i esotèrics, el lloc on anar és A16 . Shelly Lindgren, la propietària, és una apassionada de les dues Occhipinti i Foradori estan ben representades. Aquí és on podeu trobar tots els Timorasso, Freisa i Rossese que pot desitjar el vostre paladar. Per a mi, la seva salsiccia de pizza amb una ampolla de Freisa seria el camí a seguir.

Consell privilegiat: A16 té una altra ubicació a Oakland, on tenen una hora d’aperitiu cada nit a les 17:00.

Geoff Kruth MS, president de Guild Somm

el Molino : Mexicà al país vinícola de Califòrnia

El Molino. Credit: El Molino Instagram

A la ciutat de Sonoma, el Molino Central té una cuina mexicana fantàstica. Tot i que normalment no sóc una persona per a la cuina cultural gentrificada, una enxilada vegetariana amb un got de rosat és innegablement deliciosa.

Cal provar el plat: enxilades de bleda amb habanero de salsa.

La Ciccia : Lligar amb l'italià a la ciutat

Cacera. Crèdit: www.laciccia.com/

La Ciccia és el meu restaurant nocturn preferit de mans mans a San Francisco. Cuina tradicional sarda amb un enfocament en marisc d’un equip de marits i esposes molt hospitalari. Però heu de reservar amb antelació.

Diable : Menjar diabòlicament bo a Geyserville

Diable. Crèdit: www.diavolapizzeria.com/

Quan estic a Healdsburg, m’encanta anar amb cotxe fins a la següent ciutat al nord de Geyserville i anar-hi Diable . És increïble que el menjar sigui bo per a una ciutat tan petita que la meitat de les taules solen ocupar els amics de negocis locals del vi.

Consell privilegiat: comenceu el vostre menjar amb un plat de salumi i embotits curats a casa de Diavola.

Ashley Ragovin, Sommelier de Per això

Granja de Bell Street : Encant de granja a Santa Bàrbara

menjar a la granja de Bell Street a Califòrnia

Granja de Bell Street. Crèdit: www.bellstreetfarm.com

Una de les parades més càlides de Califòrnia és Granja de Bell Street a Los Alamos. És una mica més de tots els nivells. El menjar és reconfortant i està molt ben fet, i Jamie sempre espera per servir-vos un bon vi local. És un geni de l’hospitalitat.

Cal provar el plat: No us perdeu la porchetta!

Marvin wine bar : LA pel vidre

Vinoteca Marvin. Crèdit: www.chezmarvin.com

Hi ha un bar de vins molt excel·lent a Los Angeles Marvin wine bar . És realment un dels millors llocs per prendre un bon vi a copes i té una llista èpica. No hi ha prou llocs a Los Angeles que serveixin només els èxits, amb molt bon menjar per arrencar.

Mh Zh: calent i hebreu a la ciutat

Per sopar, Mh Zh a Silverlake, Los Angeles (pronunciat Mah-zeh, una frase hebrea de ‘què és?’) És realment la millor taula de la ciutat en aquest moment. Estan destacant molt bé la magnífica generositat de productes de Califòrnia. El menjar és reflexiu, però no exagerat, és elegant i senzill, Califòrnia en el seu millor moment.

Consell privilegiat: comenceu a mirar pel celler perquè Mh Zh és BYO. 3536 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026, EUA

Rajat Parr, sommelier i enòleg Domaine de la Côte

Progrés, progressar : De temporada a San Francisco

Progrés, progressar. Crèdit: theprogress-sf.com

És un menú molt de temporada a Progrés, progressar . El meu plat preferit quan vaig menjar-hi la setmana passada va ser cacauets picants de mig àpat a la barbacoa Liberty Farms, alfàbrega tailandesa i vinagre de bitxo fumat.

Consell privilegiat: hi ha més de 350 etiquetes de vi al celler i vuit Madeiras a la copa.

Aster: Super estacional

Aster. Crèdit: Aster Facebook.

Hi ha un altre menú degustació de temporada Aster . Un dels grans plats en aquest moment és el faro verd, els pèsols, les rampes, la ricotta d’ovella, el caprici.

República : Bistro de luxe a Los Angeles

República. Crèdit: Instagram Republic

El xef Walter Manske crea una cuina de bistro de gran qualitat a República a Los Angeles. Fa una increïble Dover Sole a La Meuniere amb patates, raïm, mantega marró i llimona.

Consell privilegiat: voleu esmorzar? Deixeu-vos anar a République des de les 8 del matí fins a les 3 de la tarda i podreu començar el dia a Pork Confit Pupusa, arròs amic Kimchi o Shakshouka.