- Pregunteu a Decanter
- Notícies Inici
Quan esteu olorant vi per valorar els aromes, quant heu de ficar el nas al got i quina és la millor tècnica d’ensumar?
David Glancy MS, de San Francisco Wine School, dóna els seus consells sobre com olorar el vi :
La millor resposta que he sentit mai ha estat la de l’11thCEO de generació de Riedel Glassware, Maximilian Josef Riedel. Va dir: 'Si porteu ulleres, espereu fins que faci clic (quan les vostres ulleres toquin el vidre)'.
No inspireu excessivament, sigueu suaus. I si podeu, respireu al nas i sortiu per la boca. Sentireu molt més si podeu fer-ho. I després et fiques el vi a la boca i després (respira) des del nas. En circular l’aire en totes dues direccions, notareu més aromes i sabors. Es necessita pràctica per fer-ho.
Per cert, no crec que importi la mida del nas. La clau és l’epiteli olfactiu (un teixit especialitzat que ajuda els cervells humans a sentir l’olfacte), no les fosses nasals.
Però si teniu bloqueig al nas, per exemple, si el nas està doblegat, això pot ser un problema.
Vegeu també:
Aromes primaris i secundaris: Quina diferència hi ha?
Notes de tast descodificades: què significa tot això?
Escrit per Sylvia Wu, editora de i visita Califòrnia com a part d’un viatge als mitjans organitzat i finançat pel California Wine Institute.
