Richard Geoffroy, cuiner de cova de llarga data a les vinyes de Champagne, amb el seu successor Vincent Chaperon. Crèdit: Pascal Montary
- Notícies Inici
Dom Pérignon ha anunciat que el seu antic xef de caverna, Richard Geoffroy, lliurarà formalment a Vincent Chaperon a finals d'any.
Després de 28 anys com a xef de caverna a Champagne Dom Perignon , Richard Geoffroy passarà la batuta al seu assistent enòleg, Vincent Chaperon, a partir de l'1 de gener de 2019, segons ha anunciat avui (18 de juny) la casa.
Vol dir que, a partir de l’any vinent, Chaperon s’encarregarà de donar forma a l’estil i la qualitat de les futures anyades de Dom Pérignon.
Chaperon es va unir al pare de Dom Pérignon Xampany house, Moët & Chandon, el 1999 i es va convertir en un enòleg assistent un any després.
Ha estat treballant al costat de Geoffroy durant les últimes 13 collites i han declarat quatre anyades juntes.
Dylan McVoy deixa els joves i els inquiets
Richard Geoffroy, antic doctor en medicina, va assumir el seu paper de xef de caverna de Dom Pérignon el 1990, elaborant i declarant 15 anyades entre 1990 i 2009.
'La seva descripció del lloc de treball pot dir' chef de cave ', però realment és l'encarnació de la marca. És ultra-visible, ultra coneixedor, ultra accessible ”, va dir Margaret Rand en ella Entrevista del 2013 amb Geoffroy per a Decantador .
Geoffroy va crear el concepte Champagne ‘Plénitude’ de Dom Pérignon , que consisteix en degollar i alliberar el vi durant les diferents etapes del seu desenvolupament sobre les mares.
Durant el seu llarg regnat com a mestre de celler, Geoffroy ha col·laborat amb ell l'artista Jeff Koons , el cineasta David Lynch i, més recentment, Lenny Kravtiz, músic guanyador del premi Grammy . També ha treballat amb xefs de fama mundial Ferran Adrià i Alain Ducasse.
