- Pregunteu a Decanter
El 'pes' d'un vi és un terme de tast difícil que pot ser difícil de definir i avaluar. L’expert tastador de vins, Michael Schuster, ens dóna una explicació ...
Determinar el pes d’un vi: pregunteu a Decanter
Sylvia Jiang, per correu electrònic, pregunta: Estic fent el meu diploma WSET i no sé com avaluar el pes d’un vi al meu paladar. Crec que ho confon amb la intensitat de la fruita i l’alcohol. Tens algun consell?
law and order svu temporada 17 episodi 4
Michael Schuster, per Decanter, respon: No m’estranya que estigueu confós. La impressió del pes en el vi es relaciona precisament amb l’alcohol i amb la intensitat o concentració del sabor, i sovint no és fàcil separar-los. En sentit estricte, el pes es relaciona amb la presència d’alcohol, per la qual cosa s’acostuma a utilitzar paraules que descriuen els diferents graus del cos en un vi: cos clar, cos mitjà, cos, pes, etc. El kabinett o el spätlese alemany són lleugers, amb un 7,5% -8,5% d’alcohol, Châteauneuf-du-Pape té un cos complet (avui) del 14,5% al 15,5% o més.
És fàcil distingir aquest pes tan diferent a la boca tastant vins a diferents nivells d’alcohol l’un al costat de l’altre i observant la diferent presència d’alcohol sol, tal com se sent a la boca. Però és fàcil veure per què la noció de pes pot resultar confusa si es té en compte que es poden tenir vins amb cos, amb un 14% o més d’alcohol i, per tant, bastant pesats al paladar, però que no tenen gaire fruit. o concentració de sabor (molts Provença rosats, per exemple). D'altra banda, podeu tenir vins lleugers en alcohol (7% -8%) i, per tant, relativament 'suaus' en presència al paladar, però amb una concentració de sabor considerable: per exemple, auslese alemany o beerenauslese .
Com podeu veure, no és senzill i probablement es relaciona tant amb la semàntica com amb la percepció. Per tant, no m’hauria de preocupar massa.
Michael Schuster és un expert tastador de vins que ofereix cursos per a principiants a estudiants de Masters of Wine.
-
Pregunta: Podríeu ser un sommelier premiat?
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected]
Més preguntes respostes:
Falla de vi misteriós: pregunteu a Decanter
Les falles en els vins no sempre són fàcils de definir. Vam demanar a Rob MacCulloch MW que ens expliqués una mica més
Crèdit: WikiCommons / Narek75
criminals ments temporada 12 episodi 17
Com saber si un vi té un clima càlid o fresc: pregunteu a Decanter
Es pot saber si un vi és de clima càlid o fresc a partir d’un tast a cegues? Terry Kandylis, cap
Maduresa fenòlica
adolescent mare temporada 7 episodi 14
Com s’entén la maduresa fenòlica: pregunteu a Decanter
Què és exactament fenòlic? Justin Howard-Sneyd MW respon a aquesta pregunta per a Decanter.
Vins rics en alcohol: pregunteu a Decanter
Hi ha nivells alcohòlics més alts en els vins que afecten el potencial del celler i de les finestres?
