Crèdit: Matthieu Joannon / Unsplash
- El més destacat
- Revista: número de gener de 2019
- Notícies Inici
La transformació de les sales de tast s’està convertint cada vegada més en una part influent de l’experiència del vi ...
Assegut en un sofà de felpa i escoltant el jazz lent mentre preneu un deliciós Zinfandel de reserva a la fresca Brown Estate sala de tast al centre de Napa, no podia deixar de recordar els dies en què una sala de tast de celler de Califòrnia era un barril capgirat amb ampolles obertes assegudes a sobre, i els glops, abocats per l’enòleg, eren gratuïts.
Després va arribar l’època de les barres de tast multitudinàries amb galledes d’escopir de plàstic que ningú feia servir. Per refrescar la memòria, només heu de veure la pel·lícula de vi de 2004 De costat .
'El boom de les noves sales de tast supera amb escreix el nombre de cellers nous'.
En els darrers cinc anys, la sala de tast s’ha transformat una vegada més, aquesta vegada en elegants salons i salons de disseny elegant amb seients acollidors, menús de maridatge, tastos guiats per seure, vistes idíl·liques a la vinya i la promesa d’una ‘experiència’. Naturalment, el preu per participar ha anat molt, molt amunt.
El concepte de sala de tast és força recent, popularitzat a les regions del Nou Món. Us costaria trobar-ne un, per exemple, a Borgonya o Bordeus. A Califòrnia, originalment era un lloc senzill per degustar els productes d’un celler abans de comprar-lo, obert al públic durant un determinat nombre d’hores cada dia.
Els darrers espots, però, ofereixen una cosa més àmplia, una mena de context social. Posen la degustació en entorns que s’assemblen als que solen beure els amants del vi. Entreteniment parcial, educació parcial, destinació de trobada parcial d’un dia, inclouen molts elements essencials Instagram oportunitats. La vella idea de degustar tot el que pugui, en el màxim nombre de cellers possible, ha donat pas al desig dels consumidors d’una manera d’immergir-se en aspectes romàntics de l’estil de vida del país.
law & order svu temporada 18 episodi 6
La decoració d’alguns reforça la idea del vi com un luxe car, mentre que molts productors més petits han obert espais urbans al centre de Napa, Sonoma i Healdsburg dissenyats per expressar la 'personalitat' del seu celler. Enòleg Mark Herold diu que la seva recentment renovada Napa spot reflecteix els seus vins: eclèctic, modern, accessible i inesperat. La peça central? Un rètol de neó rosa.
masterchef temporada 10 episodi 9
Altres opten per activitats pràctiques o una atmosfera informal de natura per atraure els millennials. El pintoresc celler Scribe, d’estil hisenda, permet a la gent tastar en un entorn natural relaxat i en acollidors patis per ‘connectar’ amb el paisatge de la vinya. Marca popular de la Prisoner Wine Company, comprat per 285 milions de dòlars per Constellation Brands el 2016 , va obrir la seva primera sala de tast la tardor passada. Es presenta com a 'Makery', un concorregut centre d’art, vins i aliments, on podeu passar l’estona amb artesans locals com un fabricant de sabó, prendre classes i tastar vi.
Vegeu també: Novetats a Napa: on anar
L’auge de les noves sales de tast supera amb escreix el nombre de cellers nous. La seva popularitat s’il·lustra amb la nova guia de cellers en línia de San Francisco Chronicle, ‘The Press’, que inclou ressenyes de les darreres obertures, que detalla l’ambient i el cost de l’espai, generalment de 35 a més de 100 dòlars.
Per als cellers, l’objectiu de les sales de tast es centra en el resultat final. El model de negoci de les noves marques depèn de les vendes directes al consumidor, on els beneficis són més elevats i de la fidelització dels bevedors.
Per a Rob McMillan, vicepresident sènior de la divisió de vins del Silicon Valley Bank, les experiències a la sala de tasts creen marcadors de memòria a la ment dels clients alhora que fomenten la inscripció a clubs de vins i llistes de correu. Són centres de beneficis sofisticats que reforcen la imatge que un celler vol transmetre.
Com passa amb tantes altres coses al país vitivinícola de Califòrnia, regna la controvèrsia. L’ampliació de la definició d’activitats agrícoles a Napa per incloure ‘màrqueting, vendes i altres usos accessoris relacionats’ va obrir les comportes. Els crítics locals allà i a Sonoma es preocupen perquè l’enoturisme promogut per les sales de tast d’estil nou destrueixi la bellesa rural de la regió.
És cert que punts com el Prisoner’s Makery pot semblar més complexos comercials i d’entreteniment. Però la majoria de les noves sales de tast fomenten una actitud envers el vi que la majoria aplaudim: la idea que tastar vi no és només el que hi ha al got, sinó que també pot formar part de la conversa, la cultura i la vida.
Elin McCoy és periodista i autora premiada que escriu a Bloomberg News.
