Alguns dels principals productors de vi de Xile estan treballant per reactivar el raïm Pais que va arribar al país amb colonitzadors espanyols, però des de llavors ha perdut el favor de les varietats internacionals més modernes.
persona d'interès temporada 5 episodi 11
El raïm pais podria ajudar a Xile a destacar al món del vi. Crèdit fotogràfic: Vins de Xile
Hi ha al voltant de 7.250 hectàrees de país plantat a Xile , sobretot al país Maule i Bio Bio Valley regions. Però, molts amants del vi que no pertanyen al comerç probablement mai n’hagin sentit a parlar.
Això canvia a mesura que els productors comprenen millor com treballar amb la varietat de raïm, també coneguda com Missió .
'És un raïm oblidat', va dir Patricio Tapia , president regional d’aquest any Decanter World Wine Awards . 'Durant dècades, Pais es va considerar un raïm menor només apte per a vins a granel, però ara un petit grup de viticultors es prenen Pais molt seriosament i produeixen vins fascinants i encantadors'
Moltes vinyes de Pais a Xile tenen més de 100 anys d’antiguitat i es creu que la varietat va arribar al país amb vaixells colonials espanyols al segle XVI.
Diversos centenars d’anys després, però, és Carmenere la que es considera la varietat de raïm autòctona de Xile, al costat de favorits internacionals com Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir i Merlot .
'Esperem més Paisatge monovarietal [al mercat]', va dir Tapia, que acaba de llançar la primera versió en anglès de la seva guia anual de vins xilens, argentins i uruguaians, anomenada ' descorchados ‘. Inclou informació sobre les tendències vitivinícoles, basada en entrevistes i tastos amb 250 cellers, així com els millors vins per provar.
Concha i Toro , La major empresa vitivinícola de Xile, té previst llançar una barreja de Pais i Cinsault Marques de Casa Concha marca a l’octubre d’aquest any. Marcelo Papa, l’enòleg que supervisa el vi, va dir que la firma ha estat investigant diferents tècniques d’elaboració del vi amb lots de Pais.
Hi ha un gran productor que ja ven un monovarietal Pais torres , una empresa vitivinícola espanyola que té prop de 400 hectàrees de vinya a Xile.
S'ha llançat recentment Reserva de Poble País 2012 vintage va guanyar a dos xilens Carmenere vins i a malbec per obtenir un trofeu regional al Premis Decanter World Wine 2014 . L’empresa també elabora un vi escumós de Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
‘L’elaboració del vi xilena tenia una història de 300 anys abans de l’arribada de Cabernet Sauvignon ,' dit Miguel Torres Maczassek , Director general de Torres. L’empresa compra Pais a uns 25 productors.
El raïm pais és conegut per les seves pells fines i alguns crítics han comparat els vins amb els francesos Beaujolais . Tapia va descriure el raïm com a bo per als negres lleugers i fàcils de beure.
Torres Maczassek va dir que els avenços en tecnologia vitivinícola han ajudat a millorar la qualitat de Pais. 'Heu de tenir cura del procés d'elaboració del vi, és important tractar el raïm amb molt de respecte', va dir.
Molts productors són empreses familiars a petita escala i amb pocs beneficis. Alguns han sol·licitat la certificació de comerç just i, potser inusualment per a un gran productor que compra raïm, Torres Maczassek va dir que ha animat els productors a formar associacions comercials.
‘És perquè puguin tenir més veu. En realitat, és més fàcil per a nosaltres parlar amb ells si només són una organització ”, va dir.
Creu que el perfil de Pais augmentarà a l’escena internacional, cosa que hauria d’ajudar Xile contra els seus rivals productors de vi. ‘Molts crítics i coneixedors en parlen, i aquest és el primer pas.
‘Per mostrar realment una veritable personalitat en el futur, Xile ha de tenir un punt de diferència respecte d’altres països. Aquestes varietats antigues poden ajudar-vos ”.
Escrit per Chris Mercer
