Crèdit: Samuel Zeller / Unsplash
- De mitjana realment genial Xampany vintage arribarà només tres vegades a la dècada.
- El 1990 va ser la millor anyada integral des del 1982.
- Entre la verema del 1990 i la bona del 1995 no es van produir anyades veritablement clàssiques
- 1995: aquesta anyada amenaça de superar el gran 1990
Sovint, els sabors de les anyades xampanyes són el producte del procés de selecció, en lloc de ser una expressió d’un any concret. Alguns productors no utilitzen vins de reserva d’anys anteriors en la seva barreja, per tant, l’única diferència entre el seu xampany que no és vintage i el vintage del mateix any només pot ser la qüestió de seleccionar els millors vins per a la cuvée de la verema.
Quins criteris determinen un veritable anyada pel que fa als productors de xampany seriosos i conscients de la qualitat? Una bona regla general és que el raïm ha de tenir un potencial d'alcohol en xifres dobles i tenir almenys vuit grams per litre d'acidesa total.
Si visiteu la regió durant la collita i un champenois us diu que és un any de Chardonnay i que després gofres sobre aquesta varietat, podeu apostar per la vostra última ampolla de Dom Pérignon que no resultarà ser una anyada clàssica. Tot i això, si se us diu que és un any de Pinot Noir, probablement serà clàssic. I, si se us diu que les tres varietats han madurat de manera uniforme, heu tingut la sort perquè serà veritablement veritable. De mitjana, aquests anys només arriben tres vegades per dècada. Als anys noranta, només el 1990 i el 1996 poden reclamar aquesta distinció.
és Katie que deixa atrevida i bella
1990
La millor collita integral des de 1982, aquest any ha produït el raïm més madur des del 1959. És difícil per a aquells que van beure alguns dels anys més pesats del 1976 acceptar que el raïm el 1990 no era només més madur, sinó que era molt més madur. Tanmateix, la seva acidesa extraordinàriament elevada i, en particular, la proporció molt gran d’àcid tartàric donen als vins un equilibri impecable. Quan es van llançar, fins i tot aquells que posseïen una gran longevitat potencial eren immediatament accessibles, tot i que alguns han passat per una etapa de desenvolupament incòmoda (exactament quan depèn de quan es van desgorjar), però emergiran fins i tot millor que abans i, lentament, aniran acumulant complexos aromes d’ampolla un parell de dècades.
El més gran del 1990 tastat fins ara és, sens dubte, la Bèstia de Bollinger, el Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. No es van produir més de 3.000 ampolles, però hi ha altres Champagnes que respiren pel coll: Philipponnat Clos des Goisses (encara no publicat) Saló (encara no publicat) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (una cuvée diferent, edició limitada, embotellada) a Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (el millor valor dels primers 90) Cuvée William Deutz Rosé (probablement el millor rosat que he tastat mai) i Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Un ampli pèl darrere d’aquestes vénen Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame i Dom Pérignon en magnums.
1991
Entre la gran anyada del 1990 i la molt bona 1995 es va produir un parèntesi quan no es van produir anyades veritablement clàssiques. Cada estiu prometia una qualitat apassionant, però les pluges van esborrar les esperances durant la collita. Tanmateix, mitjançant una selecció estricta es van produir uns xampanys veritablement excel·lents en els primers tres d’aquests anys intermedis.
Tot i que el 1991 és el menys impressionant d’aquest trio, els següents poden afluixar-lo amb el millor dels altres dos anys i seguiran millorant almenys 10 anys més: Vilmart Coeur de Cuvée in magnums Philipponnat Clos des Goisses (encara no llançat) Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier ofereix el millor valor per beure actualment, mentre que Pommery, que és totalment grand cru, està infravalorat tant pel que fa al preu com al potencial d’envelliment.
1992
Continuo canviant d’opinió sobre si aquesta anyada o 1993 és la millor perquè hi ha tants èxits en totes dues. En teoria hauria de ser el 1992, però fins ara he trobat més anys del 1993. Els millors anys 1992 són el Cration IIIe Millénaire i el Coeur de Cuvée de Vilmart. Tots dos són força extraordinaris, tot i que presenten un gran caràcter de roure nou (especialment el Cration) i això pot resultar descoratjador per a alguns puristes. No obstant això, no es pot negar la qualitat de la fruita, que és simplement impressionant. A continuació ve Dom Pérignon, però té un color verdós per a la fruita que necessita aproximadament un any per calmar-se.
Els anys 1992 amb el millor valor són Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle i Deux Mille Jours per any Deux Mille de la cooperativa de Mailly.
1993
Hi ha tants anys fantàstics del 1993 que vull recomanar que només els enumereu per ordre de qualitat: (1r) Roederer Cristal (2n) Roederer en magnums Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3r) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4t) Roederer (ampolles de 75cl) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5è) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (la ganga de la verema) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6è) Drappier Pierre Gimonnet Gastronome Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle i Roederer Blanc de Blancs
1994
No és un any veritable, només és probable que les cooperatives i els productors publiquin alguns dels seus Champagnes. El millor de 1994 que he tastat, fins ara, ha estat Vranken Demoiselle Premier Cru, seguit de Vollereaux Blanc de Blancs, però cap d’aquests xampanys es troba a la mateixa lliga que altres recomanacions d’aquesta pàgina. La dècada del 1994 va reclamar vi de reserva, com demostra hàbilment el magnífic Charles Heidsieck ‘Mis en Cave 1995’ (60% 1994 més 40% vi de reserva).
1995
Una anyada declarada universalment, tot i que el raïm no va aconseguir una maduresa veritable a nivell regional. La majoria dels principals productors encara no han llançat les seves ofertes del 1995. No obstant això, els millors vins, fins ara disponibles, són Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs i Gardet Cuvée Charles Gardet seguit de Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige i GH Mumm (anunciant un ressorgiment de la qualitat sota Dominique Demarville, el més jove de la gran marca viticultors). Després, Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant i Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
1996
A partir del tast i de les anàlisis dels vins base, aquesta anyada amenaça de superar el gran 1990. No obstant això, la selecció de mostres tot just comença a arribar mentre escric, de manera que els lectors hauran de demanar, demanar prestat, robar o fins i tot comprar una còpia de la meva Guia de vins escumosos de Champagne 2001 per rebre el primer informe sobre la verema del 1996.
1997
Una veritable verema que promet ser una versió superior del 1992, però, una vegada més, haurem d’esperar a veure el clàssic que resulta.
carreres en la indústria vitivinícola
1998
Tècnicament no és tan bona anyada com el 1997, però els vins base tenien un sabor molt semblant al 1993 i actualment s’estan obrint pas després dels anys 1992. Haurem d’esperar els productes acabats abans de classificar aquesta anyada contra 1997.
1999
S’estableixen paral·lels amb el 1989 i, com aquell any, la maduresa fisiològica del raïm és, com a mínim, una mica inusual. La verema es va caracteritzar per bons sucres, poca acidesa (especialment màlic) i pH elevat. El 1989, només aquells vins que van ser el producte d’una vinificació ultra acurada, una selecció molt estricta, un muntatge hàbil i llançat fins a la fi, van estar a l’alçada dels primers bombons. Tenint això en compte, suposo que el millor de 1999 serà l'últim que es publicarà i que l'estil d'aquests vins serà com una barreja dels anys 1985 i 1989.
Tom Stevenson és l’autor de Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine i de la Guia Champagne & Sparkling Wine (Dorling Kindersley).
