Vinyes a Champagne Pannier Crèdit: www.champagnepannier.com
- Cellers per visitar
Mireu quines cases de xampany visitar durant les vostres vacances al vi, extretes del nou llibre de Lonely Planet Wine Trails.
- LLEGIR: Wine Trails: guia de viatge amb xampany
- Per a vols a París - Sky Scanner
1. Ciutat de Reims
La ciutat de Reims és la llar de la pròpia reialesa de Champagne, amb curiosos visitants autoritzats a entrar en els cellers sagrats de la regió Mòmia i Pommery , Viuda Clicquot , Heidseck , llança i Taittinger . És el lloc perfecte per fer-se una idea dels secrets amagats de la beguda preferida del món, sens dubte, amb guies brolladores que expliquen l’alquímia centenària que entra en producció. Cadascuna de les Grandes Maisons ofereix alguna cosa diferent, però quina triar? Lanson acaba de reobrir els seus cellers de 150 anys d’antiguitat després d’una renovació de 14 milions d’euros, incloent un increïble ‘cuvage’ amb 101 tines gegants d’acer que contenen l’equivalent a cinc milions d’ampolles. Lanson és ben coneguda per la seva gamma de xampanys Pinot Noir i ha estat servida a la cort reial des de l’època de la reina Victòria. Taittinger destaca per ser una de les rares cases de propietat familiar i els seus cellers del segle XIII, de dos nivells, es reserven principalment per a l’envelliment de la signatura vintage Comtes de Champagne, una notable cuvée. Les torres neogòtiques del castell de Pommery s’assemblen a Disneyland kitsch, però aquest és el celler que no s’ha de deixar de visitar. Madame Pommery, fa 140 anys, va concebre el xampany Brut sec com un contrapunt a la bombolla dolça i els seus 18 km de cellers no són com ningú. Aquí és on descobrireu 'les crayères', uns 120 forats de guix impressionants excavats a l'època gal·lorromana per construir la ciutat de Reims, que Madame Pommery va decidir que eren una ventilació perfecta per al laberint de túnels que va construir per al seu celler que avui en té alguns 20 milions d'ampolles.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
Cases de xampany. Crèdit: Lonely Planet
2. Xampany Gardet
Més de dos terços de tot el xampany, inclòs el 90% exportat a tot el món, és produït pels 290 Negociants Manipulants, les Grandes Maisons que amb prou feines tenen vinya però que compren raïm a la collita. Tot i que no totes són multinacionals, i una visita al venerable Gardet, fundat el 1895 i que encara subministra la Cambra dels Comuns de Gran Bretanya, és una experiència molt més personal que una guia de vins de la companyia com Moet & Chandon o Pommery. . Gardet s’ha mantingut com una casa relativament petita, amb només 5 hectàrees de vinya, però produeix un milió d’ampolles a l’any utilitzant raïm d’altres 100 hectàrees (247 acres) que compren. Per començar, són fora al camp, en un poble adormit envoltat de vinyes. Per organitzar una visita, cal que truqueu o envieu un correu electrònic per endavant. Gardet respon amb consells sobre allotjament i menjar fora de casa i, a continuació, els visitants són rebuts a la seu central en una adornada galeria de vidre modernista plena de plantes tropicals. La visita a la “cuverie”, on s’elabora el vi, i després al laberint dels cellers, dura més d’una hora i dóna una bona explicació de totes les etapes de la complexa producció de Champagne.
www.champagne-gardet.com tel +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. Xampany i Barnaut
El bulliciós poble de Bouzy és únic, ja que molts viticultors d’aquí exerceixen el seu dret a fabricar el Bouzy Rouge sense bombolles, un PinotNoir que és car perquè, com gemegava un vigneron gris, podríem guanyar molts més diners venent el raïm per a Champagne! 'Philippe Barnaut és un enòleg de cinquena generació amb idees fortes:' La gent parlava sempre de Le Champagne com a producte homogeni, però el que m'interessa és la diversitat de Champagne. Vinifico cada parcel·la de cada terrer per separat abans de passar al conjunt crucial. Fa vint anys em van tractar com un heretge, però ara tothom ho segueix com una nova moda. ”Philippe ha fet el pas agosarat, per a un productor de xampany, d’obrir una botiga de cavernes d’Aladdin per a enoturistes en una antiga casa que s’assenta. sobre quatre pisos de cellers. A més d’oferir tastos de la seva excel·lent gamma de xampany, la rústica boutique de front de fusta ofereix delicioses especialitats gastronòmiques regionals (paté de senglar, llenties, mostassa de Reims) i un calidoscopi d’aparells de vi.
www.champagne-barnaut.com tel +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. Champagne Mercier
Tot i que la majoria dels noms famosos de Champagne es poden establir a Reims, és l’animada Épernay, que és la autèntica capital del vi, amb una gran quantitat de bars de vins divertits, restaurants gurmet i bistrots. Pel que fa a les visites al celler, la mamut 'cova' de 27 km de Moet & Chandon està tancada per reformes fins a finals del 2015, mentre que Perrier-Jouet i Pol Roger estan tancats al públic. Però més de 100.000 visitants arriben cada any a Mercier, encara probablement el xampany més popular de França. El fundador, Eugene Mercier, va ser el buscador de publicitat de la seva època, Richard Branson, que va agafar clients amb globus aerostàtics i va construir un immens barril de fusta que contenia 250.000 ampolles de xampany que els bous transportaven a París el 1900 per rivalitzar amb la Torre Eiffel. com l'espectacle estrella de l'Exposition Universelle. Avui domina l’entrada del destacat celler de Mercier, on un ascensor submergeix els visitants en un misteriós laberint de túnels. Un petit tren elèctric recorre una petita part i t’adones de la profunditat que tenen els treballadors del celler.
www.champagnemercier.fr tel +33 3 26 51 22 22 68 Au de Champagne, Épernay
5. Champagne Tribaut
Abans d’arribar a fer una degustació al simpàtic celler familiar Tribaut, on la terrassa assolellada dóna a una panoràmica de vinyes, no deixeu de fer un recorregut per l’idíl·lic poble de Hautvilliers, conegut com el bressol de Champagne. Hi ha una Rue Dom Perignon, que porta el nom del monjo benedictí que, fa 300 anys, es diu que va inventar el procés de fermentació doble que crea les bombolles úniques de Champagne. Mentre els seus fills regenten la finca, Ghislain i Marie-
José Tribaut rebutja la jubilació per acollir enoturistes. 'Jo sóc un' manipulador recoltant 'típic', explica Ghislain, 'el terme a Champagne per a algú que cultiva i verema el seu raïm, venent la gran majoria a un manipulador negociador (grans cases com Krug i Taittinger), però estalvio prou per produir 150.000 ampolles jo mateix. ”Després de tastar les delicioses gougères de Marie-José, pasta de full lleugera farcida de Gruyère, maridada amb una Rose Brut seca, molts visitants acaben tornant aquí per ajudar-los durant la verema.
www.champagne.g.tribaut.com tel +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. Champagne Aspasie
Paul-Vincent Ariston es descriu a si mateix com un 'vinyer artesà' i la visita a la seva masia de pedra de 400 anys d’antiguitat és un pas enrere en el temps. En lloc d’aturar-se a fer un tast, val la pena prendre una habitació al seu còmode B&B, ja que hi ha temps per fer un recorregut complet al celler amb Paul-Vincent, que fa bombolles amb tanta il·lusió com el seu Champagne. Mostra orgullosament una enorme premsa de raïm de fusta, antiga però que funciona, explica el 'desgast', quan el sediment es congela al coll de l'ampolla i apareix espectacularment abans de l'embotellament final, i després insisteix que 'en lloc d'utilitzar la giropaleta elèctrica, que gira 500 ampolles automàticament durant la fermentació, prefereixo el remuage a l’antiga de cadascuna a mà. ”Té unes cuvées especials fascinants, com el Brut Cepages d’Antan, totalment únic, que no té cap dels raïms de Champagne habituals, sinó més aviat , tres varietats rares - Le Petit Meslier, L'Arbanne i Pinot Blanc - que es conreaven aquí segles abans de popularitzar Champagne.
www.champagneaspasie.com tel +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. Panera de xampany
Pannier és un dels enòlegs cooperatius més coneguts de Champagne, un cooperador recoltant que utilitza el títol oficial, amb una reputació creixent d’alta qualitat. Amb seu a prop de Château-Thierry, més conegut pels parisencs pel seu parc de safari que les vinyes, és aquí on es cultiva gran part del raïm Pinot Meunier. Pannier compta amb un impressionant laberint de cellers, que s'estén 30 metres sota la terra, que es remunten al segle XII, quan van ser excavats per a la construcció de pedra per construir esglésies a la regió. Avui en dia encara sentiu que esteu explorant coves primitives en lloc d’un celler. Pannier era una coneguda família productora de xampany, que es remunta al 1899, i quan ja no hi havia descendents el 1974, un grup d'11 vignerons va formar una cooperativa per prendre el relleu. Avui en dia s’ha convertit en un vast celler que representa 400 productors. Tot i que produeixen milions d’ampolles a l’any, la cooperativa manté Pannier separat com a marca de prestigi, barrejant el Pinot Meunier local amb el Chardonnay i el Pinot Noir procedents de vinyes de les llunyanes Côte des Blancs i Montagne de Reims.
www.champagnepannier.com tel +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. Dard de Fallet de xampany
A només una hora amb cotxe de París, aquesta part de la vall agrícola del Marne només es va incorporar al club exclusiu per a membres de la denominació Champagne el 1937, tot i que el rètol situat fora d'aquesta antiga finca anuncia amb orgull que la família ha estat vignerons des del 1610. Paul Dart és un jove enòleg dinàmic, seguit a tot arreu pel seu enorme gos de Sant Bernat, Elios. Tots dos fan que els visitants se sentin com a casa. Les degustacions són gratuïtes i, per a aquells que truquen amb antelació, Paul es pren el temps necessari per realitzar un recorregut al celler. Tot i que la finca és de mida mitjana, s’estén per 18 hectàrees (44 acres), encara conserva al celler una cosa semblant a un milió d’ampolles. Assegureu-vos de tastar el Clos du Mont, una barreja d’anyades d’una vinya que data del segle VII. I, com a enòlegs tradicionalistes, el celler també està orgullós del seu Ratafia, un deliciós aperitiu i d’un elegant Fine de Champagne, envellit en bótes com un cognac.
www.champagne-fallet-dart.fr tel +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
Reproduït amb permís de Rutes de vins , 1a ed. © 2015 Lonely Planet.
