Dom Pérignon, celler 1996
- El més destacat
- Revista: número de gener de 2021
Quan m’acostava al meu Big 5-0, vaig visitar l’Argentina, allotjat per una figura famosa del món del vi. Una nit al sopar, la dona del meu hoste em va dir que el 70è aniversari del seu marit estava a la volta de la cantonada. Vaig declarar que també estava a punt d’assolir una fita important i em va preguntar si també en tindria 70. Em vaig consolar pensant que el restaurant era absurdament fosc. A més de ferir insult, en una visita als cellers del Marqués de Riscal a Rioja amb dos companys de periodisme, els nostres amfitrions van treure un 1964, any del naixement d’un de nosaltres, i un 1961, l’any del naixement d’un altre. El següent vi, el coll del qual requeria pinces calentes, va ser el 1928. Vaig fer molta diversió a costa meva mentre vaig insistir, a través de les dents estrenyides, que no, que no tenia 82 anys.
Les fites d’aniversari i aniversari s’han de celebrar amb ampolles especials dignes de l’ocasió, però si el procés del nostre propi envelliment és sovint tan difícil de determinar, el mateix s’aplica, encara més, al vi. Està molt bé el que Shakespeare va escriure sobre Cleòpatra (que «l’edat no la pot marcir, ni el costum envaeix la seva infinita varietat»), però cap vi es fixa en una suspensió atemporal. Els complexos processos que es treballen en una ampolla de vi fan canvis subtils amb el pas del temps, destruint els menors i aportant funcions noves i acollidores però acollidores a aquells amb la capacitat màgica d’envellir bé. Com podem dir, si volem fer un regal especial per commemorar un aniversari o un aniversari, que donem un vi que no només ha sobreviscut, sinó que ha prosperat?
La resposta breu és que no podem, ja que el vi sovint ens pot sorprendre per bé o per mal. La llarga resposta és que hi ha pistes que ens ajudaran a guiar-nos per un potencial camp de mines de decepció. La majoria dels vins que envelleixen tenen un pedigrí i, molt probablement, també s’afegeix una prima. Les vinyes, bones, dolentes i indiferents, són una ajuda per mesurar la longevitat potencial.
Com més antic és el vi, més important és conèixer-ne l’estat i la procedència. Caeat emptor, com sempre: comproveu un motor de cerca fiable com ara Wine-Searcher.com i un corredor o comerciant de confiança si no trobeu l’any que busqueu, una casa de subhastes respectada com ara Christie’s , Sotheby’s o bé Bonhams pot ser capaç d’obligar.
Vins d'aniversari 2021: la guia Decanter
10è (2011)
Si celebreu el vostre aniversari de llauna, recordeu el 2011 més pel vostre casament que per la desaparició de News of the World o Osama Bin Laden. Al món vitivinícola, si bé el 2011 va ser una anyada difícil a Champagne, va iniciar una nova era per a Charles Heidsieck i Piper-Heidsieck, comprats per la família Descours de Rémy Cointreau. Un dels pocs èxits, el Gran Cru de Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant (80- 84,95 £ Millésima, Plus de Bulles) és meravellosament divertit i amb caràcter.
ncis new orleans tick tock
Un any extraordinari a França sovint pot ser un any fantàstic per a Port vintage, de manera que va ser el 2011 el que van declarar tots els principals productors portuaris: el primer des del 2000. La complexitat, opulència i estructura de Taylor (67,85 £ - 109,95 £ Christopher Piper, mestre de Malt) i Fonseca (DrinksWell, Tanners, entre 71 i 99,95 lliures) els converteixen en candidats eminentment dignes per ser posats a les celebracions de casaments de plata.
Per a la festa màxima, el nou jeroboam de l’espumant Nyetimber anglès (Fortnum & Mason, 205 lliures esterlines), basat en la verema del 2011, posarà estil a la moda. A l’ombra del 2009 i del 2010, Bordeus 2011 no tenia gaire a escriure, però Vieux Château Certan, Pomerol, destacava i un doble magnum (Crump Richmond Shaw, Grand Vin) seria 560 i 600 lliures esterlines. ànima de qualsevol ocasió. Per als amants del Riesling, el Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (17,99 £ The Winery) ara és fabulós.
18è (2003)
Fa divuit anys, Concorde va anar a l’hangar d’aquest avió al cel junt amb Dolly, la primera ovella clonada i, a falta de 26 segons, Anglaterra va vèncer Austràlia a la final de la Copa del Món de Rugbi. Els vitivinícoles que van visitar l'esdeveniment comercial Vinexpo no oblidaran mai la visió de taps que surten espontàniament del coll de les seves ampolles en una calor tan tòrrida que va necessitar un rosat fred. Les constants temperatures estiuenques van afectar molt a moltes regions vitivinícoles, sobretot a Bordeus, però no em penedeixo de comprar en primeur els voluptuosament rics però notablement ben equilibrats. Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (141,75 £ a 213,75 £ entre Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Qualsevol jove de 18 anys segur que agrairia un brindis d’aniversari Krug, Brut 2003 (Corney & Barrow, Cru), un dels pocs anys del 2003 que va aconseguir mantenir l'equilibri i la frescor en aquesta anyada. En ser un any de sequera, va ser fantàstic per al port vintage en general i, per part d’Alemanya, el Schloss Schönborn del 2003, el Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (28,99 £ The Winery) envelleix elegantment.
20è (2001)
Jo estava al tast d’Argentina a Banqueting House, al Whitehall de Londres, quan els esdeveniments de l’11 de setembre es van desenvolupar aquell dia del 2001, lamentablement, l’esdeveniment al qual aquest any sempre estarà associat.
A Europa, la torre inclinada de Pisa va tornar a obrir-se aquest any després de més d’una dècada d’estabilització de la construcció. Mentrestant, al món del vi, en una sèrie de tasts a cegues als Estats Units i Europa, el Nicolás Catena Zapata de 1997 va emboscar Châteaux Latour i Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection i Opus One. Per tant, Nicolás Catena Zapata 2001 (82,50 £ lliures Cru) sembla una opció adequada per a celebracions.
Va ser una anyada més clàssica a Bordeus que la famosa 2000, amb èxits a Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (335 £ a £ 417ib In Vino Veritas, JF Tobias) i Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( Hatton i Edwards, Lay & Wheeler). El 2001 va ser una molt bona anyada del Roine i Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (74,40 lliures de vins de Seckford) i Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (75-89,99 lliures de handford, Wine Trove) han passat la prova de temps. Al revers de la moneda del Roine, Tim Kirk va produir la primera anyada de la fermentada clonakilla, Shiraz Viognier (Langton's de 109 dòlars australians) al districte de Canberra, Austràlia, amb gran acolliment mentrestant, al Cap, Boekenhoutskloof i The Foundry estaven mostrant Syrah sud-africà sota una nova llum. A Santa Cruz, l’enòleg madcap Randall Grahm, l’original California Rhône Ranger, va embotellar per primera vegada l’excel·lent Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant, amb tap de rosca el 2001.
Château Calon-Ségur, St-Estèphe 3CC 2000
21è (2000)
Els nadons del mil·lenni van néixer el primer segle bisest des del 1600. Y2K era el final del camí per al clàssic Mini, però Liv-ex , la borsa de vins fundada per dos ex-corredors de borses, va afegir una nova cadena a l'arc del comerç de vins fins. Malgrat els hoo-ha durant el canvi de segle i una certa rigidesa del taní a Bordeus, vaig comprar Château Léoville Barton en primeur, St-Julien 2CC (£ 120- £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) i Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (90 £ - 170 £ Crump Richmond Shaw, hedonisme), ampolles que qualsevol jove de 21 anys amant del vi estaria més que encantat de rebre com a regal ara.
L’any 2000 es va produir la primera anyada de Bodegas Caro d’Argentina, Caro (DKK499 Vinomani Dinamarca: uns 60 lliures esterlines), el projecte d’empresa conjunta entre el baró Eric de Rothschild de Lafite i Catena. A Clare Valley, a Austràlia, anyada 2000 de Grosset, el polonès Hill Riesling va ser el primer a ser llançat amb tap de rosca. 'Va ser un senyal de victòria per als proveïdors portuguesos de suro', diu Andrew Caillard MW, i va animar altres productors a seguir cap a on havia dirigit Grosset. Aquell mateix any, PlumpJack, Cabernet Sauvignon (Cellaraiders de 75 dòlars EUA) va ser el primer vi Napa super premium amb tap de rosca, amb part del seu embotellament de la verema de 1997.
com utilitzar el vi negre a la cuina
Bordeus 2000 vs 2001: com tenen el gust dels millors vins ara
25è (1996)
Si celebreu el vostre aniversari de casament de plata, segur que mai no oblidareu que el 1996 vam acomiadar-nos d’Ella Fitzgerald, de François Mitterand i de Marcello Mastroianni. En el vi, el 1996 va ser el primer llançament de Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, que quatre anys després va guanyar el Trofeu Gore-Browne, el premi més alt de la competició nacional anual de vins del Regne Unit. També cal destacar: la verema de Schramsberg del 1996, J Schram (Blast Vintners 102 £) va ser escollida Millor vi global i millor escumós al Concurs Internacional de Vins de Sydney set anys després, la primera vegada que un vi americà va rebre aquests reconeixements.
L’ex xef de caverna de Dom Pérignon, Richard Geoffroy, va descriure els xampanys del 1996 com a “bojos, amb tots els atributs d’un gran vi: l’únic problema és que no es poden beure”. Els àcids sovint es desaprofitaven, encara que no en el cas de l’aspecte extraordinàriament juvenil i deliciosament intens Dom Pérignon, celler 1996 (Grand Vin de 290ibibs a 350ibibs, Wilkinson Vintners).
A Bordeus, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (Atlas, T Wright) i Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (Hedonisme, Justerini i Brooks) van ser grans èxits.
que deixa l’hospital general el 2020
Vouvray va aconseguir un equilibri entre sucre i acidesa, amb Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (90 £ Dudley-Jones) un exemple memorable. A Austràlia, el llançament de Clarendon Hills de Roman Bratasiuk, Astralis Shiraz 1996 (Farr Vintners, 163,33 lliures esterlines), va fer onar quan Robert Parker la va impulsar a la celebritat.
La finca, el 1991
30è (1991)
Fa trenta anys, vam viure un any de conreu que anunciava el final de la Guerra Freda, la legislació sud-africana sobre apartheid i la Unió Soviètica. A França, la brúixola moral va passar de la llicenciosa a la llicenciada estrictament, després de la introducció del notori Llei Evin , una política que va endurir dràsticament la normativa sobre alcohol i tabac.
Com a anyada, el 1991 es va perdre molt, tot i elaborar vins d’excel·lent qualitat, especialment al nord del Roine, on Domaine Jean-Louis Chave, Ermita i Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (3.480 lliures d’edonisme) van ser excel·lents. Thiérry Allemand de Cornas també va elaborar vins perfumats de gran elegància i tenim la sort que encara es puguin trobar Jaboulet, La Chapelle Hermitage (300 £ de libra Justerini & Brooks).
1991, Bordeus va quedar eclipsada pel famós trio de les anyades de 1988, 1989 i 1990, que fan que Château Montrose, St-Estèphe 2CC (Crump Richmond Shaw, 73 lliures lliures) tingui un preu raonable. Entre els vins excel·lents produïts a la vall de Napa s’inclouen Robert Mondavi, Reserva Cabernet Sauvignon (Hedonisme de 162 lliures) i Dominus Estate, Dominus (Alex Marton, 330 lliures lliures).
Quan vaig viatjar a Coonawarra, Austràlia, per fer la degustació de Black Label de 50 anys a Wynns el 2004, el Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (272 $ Winesaver Australia) va sorgir com el més popular. L’enòleg de la mateixa finca, Sue Hodder, va tastar Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon, 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) el 2017, i el va pronunciar ric en xocolata, amb una densitat de textura suau i una profunditat saborosa de sabor a morera.
40è (1981)
El 1981, molts milions de persones van veure el casament de Charles i Diana. Aquell mateix any va morir el reggae -o, com a mínim, Bob Marley-. La verema del 1981 va ser una de les poques per a Champagne Charlie de Charles Heidsieck i una molt bona anyada a Bordeus. Va ser especialment bo per Château Latour, Gran Vi (348 £ - 420 £ Barber, BI Wine & Spirits) i Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (68,40 £ - 99 £ Barber, Vintage Wine & Port), amb Château Climens, Barsac (60 US $ The Bottle List) a Sauternes, lusosament vell.
Mentrestant, des del Douro, una gran delícia per als 40 aniversaris i aniversaris, Kopke, Colheita Port 1981 (99 dòlars EUA Vinopolis) és una meravella de complexitat envellida cremosa i líquida gloriosament perfumada i líquida.
el millor licor per a l'antiga
Penfolds, paperera Grange Hermitage 95 1971
50è (1971)
En un altre salt gegant per a la humanitat, l'Apollo 14 va aterrar a la lluna el 1971, el mateix any que Evel Knievel va establir un rècord mundial saltant més de 19 cotxes amb la seva Harley-Davidson XR-750. Krug va comprar el Clos du Mesnil emmurallat, es va establir Champagne Larmandier-Bernier i es va fabricar la primera ampolla de Franciacorta de Barone Pizzini. Va ser un gran any a Alemanya i es va produir el Penfolds d’Austràlia, el Grange Hermitage Bin 95 1971 (A 1.950 $ Armadale Cellars), que més tard va causar sensació batent els millors vins de la vall del Roine a l’Olimpíada del Vi de Gault-Millau del 1979.
Ridge, Califòrnia, Cabernet Sauvignon (Flascó de 1.900 dòlars EUA) de la finca Monte Bello va ser un dels grans vins de la verema. I en commemoració del naixement del Kaapse Vonkel Brut Vintage de Simonsig, el 1971, el Cap celebra aquest any els 50 anys del Méthode Cap Classique fizz.
60è (1961)
Va ser l'any en què John F Kennedy va esdevenir president dels Estats Units i The Beatles va actuar per primera vegada al Cavern Club de Liverpool. Al món del vi, el nord d'Àfrica representava gairebé dos terços de les exportacions mundials de vi, i Algèria era el principal exportador mundial. de vi.
El primer any 'cap per amunt' des de 1881 (en què els números de l'any tenen el mateix aspecte quan es gira cap per avall) va ser la meva iniciació a la 'bombeta' en un vi excel·lent, quan el meu pare servia un Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( 341,60 € Cantina delle Meraviglie), que havia recollit per a una cançó a Cullens uns anys abans. Va ser la mateixa anyada del millor vi que he begut, Château Latour, Grand Vin (5.120 lliures lliures), que llavors Financial Times corresponsal del vi Edmund Penning-Rowsell criat del seu famós celler.
I més enllà…
El 1951 va fer la seva primera aparició Dennis the Menace El Beano aquell mateix any, de JD Salinger El Catcher al sègol es va publicar. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, el primer vi experimental de Max Schubert, no es va llançar mai al públic, però va suposar l’inici de l’era moderna per als bons vins australians.
La primera cuvée de Dom Pérignon va ser el 1921 (tot i que no va assumir la marca fins al 1936). El 1921 també va ser l’any en què Champagne Salon va llançar la seva primera anyada comercial, el 1911, al famós restaurant Maxim’s de París. A més, el 1921 és la verema més antiga del vi de reserva al Pierre Péters, l’Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 dòlars EUA SommPicks). Si algú pot pensar en un regal que millori la vida per a un centenari amant del vi, feu-m'ho saber.
