Afortunadament, la temporada de vacances es cuida. És broma que en realitat pot ser un malson de compres/cuina/rum-punch-swilling. És per això que vam avançar i vam guanyar el nostre lloc a la llista de Niça (almenys vam sortir de la llista de Persona Non Grata) creant una guia pràctica per maridar el vostre àpat de vacances amb el vi adequat.
Aperitius
És una bona idea mantenir lleugers els aperitius del sopar de Nadal o de vacances. D'una banda, beureu alguna cosa més lleugera (ja que no voleu començar els vostres convidats amb un 15% d'ABV vermell) i com que també voleu estalviar espai per a l'esdeveniment principal. Ah, i tampoc no vols estar cuinant-ho tot des de zero quan també se suposa que estàs gaudint d'una festa de Nadal. Per tant, unes quantes recomanacions d'aplicacions senzilles i algunes opcions de vinculació fàcils:
Canapes de salmó fumat – Chenin Blanc o Bubbly
Podeu ometre el formatge cremós (o submergir-lo en una mica de formatge crema de tofu batut, tot i que us recomanem afegir-hi una mica d'àcid) per mantenir-lo sense lactis. El salmó, evidentment, és imprescindible. Alguna cosa moderadament sec i més baix en alcohol com Chenin Blanc o Gewurztraminer funcionaria encara que Champagne o Cremant (ejem) gairebé sempre és un guanyador amb alguna cosa com això.
Plat de formatges - Fes una ullada a la nostra aplicació
Una manera molt fàcil de mantenir la panxa plena dels convidats i evitar que l'oncle Geoffrey es carregui massa amb els seus còctels abans del sopar, a més, tenim una guia il·lustrada de maridatges de vins per a la majoria de qualsevol formatge deliciós que trieu.
Porcs en una manta – Rose Champagne
No odies, aquests són un clàssic de Nadal carnós. Un bon moment per a una mica de xampany rosa per tallar la riquesa, però també jugar amb la dolça i fumat.
Plats principals
Els plats principals en temps de vacances solen significar carn, tot i que en realitat es tracta d'una gran varietat de carns. També hem inclòs una opció vegetariana perquè els hippies també mereixen menjar bé.
Prime Rib – Bordeus
Moltes taules de vacances s'engalanaran amb la millor costella d'espectacle. (Per alguna raó al voltant d'aquesta època de l'any tots ens tornem com a carnívors de nivell primari). Aquesta recepta de Food & Wine aporta uns sabors inesperats amb un cafè i una gota d'espiga de vainilla. Una cosa fosca i atrevida combinaria bé com un bon taxi de Califòrnia o (són les vacances) Bordeus.
Pernil Espiral – Zinfandel o Lambrusco
Res no diu vacances com un pernil glaçat de mel amb espigues de sègol. Però el plat de porc massiu favorit de tothom pot presentar un parell de problemes per maridar: pot ser massa salat (si obteniu aquest pernil de Virgínia curat i oblideu de remull-lo) o més sovint una mica dolç. A menys que tingueu una dent de sucre massiva, voldreu combinar alguna cosa que talli la dolçor grassa de la carn i l'esmalt, però que encara tingui bona fruita com un Zinfandel o fins i tot Lambrusco.
Oca rostida – Borgonya vermella
No molts de nosaltres cuinem oca per Nadal potser perquè no som tan valents ni temeraris com els pobles de Gran Bretanya i Alemanya. O potser estem raonablement aterroritzats de prendre aus de corral que tinguin una quantitat increïble de greix. El truc d'aquesta recepta és eliminar els coixinets de greix (sí, això és una cosa) i marcar el pit per afavorir que es filtri més greix durant la cocció. Encara que estalvieu aquest greix. A Alemanya en realitat només se'l mengen amb pa. Són coses bones. Pel que fa a l'oca en si, ja que estàs derrocant, per què no tornar-te a gastar un bon Borgony vermell?
Principal vegetarià: Souffle d'espinacs i gruyere – Petita
Deixeu-ho a la Martha per assegurar-vos que els vegetarians no es quedin amb puré de patates aquesta temporada de vacances. Segur que hi ha una mica de terror dels suflés, però només cal que seguiu les instruccions (sens dubte meticuloses) de la Martha i la vostra recompensa és un plat que fins i tot els carnívors sense ànima voldran (però la gent de verdures reben els primers plats). Com que és alhora ric i lleuger, un bon maridatge de Gamay farà feliços tant als omnívors com als herbàvors.
Els costats
Ah els costats. El preferit secret (o no tan secret) de tothom. Aquesta és una petita mostra, ja que hi ha tantes opcions de guarniments com anhels de personalitats i tradicions de vacances superficials (no tornaré a casa per Nadal tret que facis les meves pells Tater de vacances carregades preferides!). La millor aposta amb els costats mantenen els perfils de sabors bastant simples, ja que no voleu massa competència a la taula de vacances. Almenys res per eclipsar la competència entre els vostres oncles d'esquerra i dreta per veure qui pot cridar més fort sobre Donald Trump.
Cols de Brussel·les rostides d'auró i cansalada – Pinot Noir o Chardonnay
Malgrat la seva mala representació, les cols de Brussel·les solen trobar el seu camí a la taula del sopar de vacances gairebé cada any. Afortunadament, la majoria de receptes tenen el sentit d'afegir cansalada i aquesta va un o dos passos per sobre amb un esmalt d'auró i avellanes torrades per obtenir una textura addicional. Algunes coses a tenir en compte: cansalada de qualitat per no parlar del fum amb què haureu de combinar, juntament amb el sabor de les cols de Brussel·les je ne sais quoi. Millor idea de maridatge: Pinot Noir. Si elimineu la cansalada aquí, busqueu un Chardonnay.
Puré de patates cremosos – Merlot
L'únic cop a l'any ens permetem una recepta que inclou dos bastonets de mantega i 8 unces de formatge crema. I noi, se sent tan correcte. Un costat més ric, de manera que combinar-lo amb alguna cosa no massa mantegosa (per exemple, un Chardonnay lleugerament enrocat o sense roure) és la millor opció, digues potser una ampolla de merlot. Qualsevol cosa massa àcida podria xocar amb el perfil de sabor cremós i delicat que hi ha aquí.
Plat d'acompanyament vegà: carbassa de butternut dues vegades al forn amb formatge d'anacard i nabius – Riesling
Si Caitlin de TheVeganWorld.com vol fer gelos als seus amics no vegans, aquesta recepta hauria de fer el truc. Hi ha molts sabors i textures en joc aquí no sempre és una recepta fàcil (per dir-ho d'alguna manera) per maridar, però els sabors tenen sentit com a conjunt. Les nous i els nabius donen una gran textura i un toc final de sabor festiu, mentre que el pa ratllat i el formatge d'anacard (no us espanteu, només requereix un processador d'aliments o un molinet d'espècies) carn el farcit. La carbassa butternut és una mica dolça i una mica afruitat, una bona opció de maridatge podria ser una cosa com un Riesling sec.
postres
Si realment heu arribat fins aquí i encara teniu gana, doneu-vos una copeta a l'esquena i potser un Zantac.
Croquembouche tradicional – Sauternes o vi de gel
Croquembouche és en realitat un pastís de noces tradicional francès, però s'ha convertit en part del repertori de vacances (molt ambiciós). De fet, només cal saber com fer un paté senzill, un choux, no tan dur ni aterridor com sembla, només tens una batedora elèctrica, i poder apilar un munt de boles delicioses en una bonica torre. Encara que cauen, tindreu un munt deliciós. La mateixa recepta amb què fan eclairs perquè us imagineu el gust. Per maridar, aneu amb un Sauternes o un vi de gel.
Kerry Washington i Chris Rock
Registre de Nadal – Port
Aquest és, sens dubte, un dolor al tuchus, però si l'enrotlleu bé, obtindreu una cosa que sembla un tronc de Nadal real decorat amb baies i branquetes de grèvol (si són branquetes de grèvol real, recordeu als vostres convidats que no els mengin). Si opteu per una recepta de xocolata com aquesta, un bon porto rojizo funcionaria bé.
Casa de pa de pessic – Borbó o escocès
D'acord, els nens ja estan adormits El Nadal ja s'ha acabat (gairebé) oficialment. Podem cavar a la casa de pa de pessic? Depèn de la bogeria que hagis anat amb la decoració de la nostra casa de pa de pessic (o estadi de pa de pessic o latop de pa de pessic ) pot ser més o menys dolç, i no estem segurs de què passa si hi ha alguna cosa teules Necco Wafer . El gingebre i la glaçada reial són els jugadors clau aquí, així que tindreu espècies i dolçor millor per maridar amb Bourbon o Scotch.
