- Exclusiu
- El més destacat
- Tastings Home
El vi escumós elaborat a la regió de Limoux, al sud-oest de França, es remunta a l’època romana i alguns afirmen que la denominació va produir el primer vi blanc escumós del país molt abans Xampany la regió va trobar elogis de la crítica.
Desplaceu-vos cap avall per obtenir 8 notes i puntuacions de tasts de vi Limoux
La regió de Limoux està situada als contraforts orientals de les muntanyes dels Pirineus amb vinyes classificades al departament de l'Aude. Els vents forts i la topografia única configuren els estils de vi amb influències mediterrànies i atlàntiques creant condicions ideals per a la maduració lenta i uniforme del raïm de vi blanc de la regió.
Tot i la seva ubicació al Llenguadoc, és més fresc i humit que la majoria de les altres regions vitivinícoles del sud de França i les plantacions de vinya plantades de manera òptima en alçada als vessants de les muntanyes beneficien encara més les condicions de cultiu que produeixen vins lleugers amb frescor i finor.
Tot i que la regió produeix vins negres i blancs sota la classificació AOC de Limoux, està dominada per la producció de vins escumosos sota els títols Blanquette de Limoux, establerts el 1938, Méthode Ancestrale i Crémant de Limoux, establerts el 1990.
Blanquette de Limoux
La Blanquette de Limoux és l’estil més tradicional i característic format principalment per la varietat de raïm local Mauzac, que ofereix aromes d’herba acabada de tallar, pela picant de poma semblant als sabors de sidra de poma. Si bé aquests vins poden ser una barreja de tres varietats de raïm, almenys el 90% ha de ser Mauzac amb el saldo compost per Chardonnay i Chenin Blanc. Localment, el raïm Mauzac es coneix com Blanquette i es tradueix com a 'petit blanc' en la llengua occitana local.
També es produeix un escumós amb menys alcohol i més dolç anomenat Blanquette Méthode Ancestrale i elaborat amb 100% de Mauzac. Aquests vins no es desgorgen, de manera que apareixen tèrbols amb partícules de sediment o llevats morts presents al vi.
Crémant de Limoux
El Crémant de Limoux és un estil més separat i internacional amb Chardonnay i Chenin Blanc com a principals varietats i Mauzac i Pinot Noir que s’utilitzen com a raïm complementari.
Curiosament, Limoux té algunes de les vinyes de Chardonnay més antigues i buscades del sud de França, donant riquesa i complexitat a aquests vins.
Depenent de la varietat dominant, els productors tenen una àmplia gamma d’opcions per a la mescla final, per tant, el Crémant de Limoux pot contenir quantitats mínimes i màximes de Chardonnay 40-70%, Chenin Blanc 20-40%, Mauzac 0-20% i Pinot Noir 0- 10%.
Crémant es va introduir com a terme per als vins escumosos que no pertanyen a Champagne a França i Limoux produeix la millor qualitat i valor del país, amb la majoria de les ampolles al detall entre 9,50 £ / 12,50 $ - 15 £ / 18 $.
quin vi va amb salmó a la planxa
Cooperatives Limoux
Com moltes regions vitivinícoles de França, Limoux està dominada per una cooperativa de poder que opera sota les marques Aimery i Sieur d’Argues. Comprèn més de 200 viticultors i produeix el 63% dels escumosos de la regió: un total de 6,5 milions d’ampolles a l’any, molts trobant el seu vi als supermercats.
Malgrat més de 2.000 hectàrees de vinya, el raïm es recull a mà i es controla el control de qualitat a cada pas. Per exemple, quan es produeix la Tesco Finest 1531 Blanquette De Limoux, els vins es mantenen a les seves mares durant 12 mesos abans de degollar-los, tres mesos més que el mínim, per millorar la qualitat i la finor de la bombolla.
Aquest vi lleuger és perfecte com a aperitiu amb frescos sabors florals i de poma verda, mentre que el Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux i el Grande Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV són ideals per maridar amb els aliments ja que el contingut de Chardonnay dóna als vins més estructura, cos i potència .
També hi ha opcions de cremant rosat: una de les categories de mercat de més ràpid creixement per a Sieur d’Arques, amb un augment del 30% de les vendes interanuals, va dir Emile Geli, gerent d’exportació.
‘La categoria està realment en auge. Abans veníem només entre abril i setembre, però ara estem veient la demanda durant tot l'any, des del gener fins al desembre. Són excel·lents com a apèrits, però també funcionen bé amb el menjar. '
Produeixen un rosat per a la gamma Tesco Finest que es barreja després de premsar i es manté durant 12 mesos sobre les seves mares. Elaborat amb un 60% de raïm Chardonnay, un 20% de Chenin Blanc i un 20% de pinot negre amb 7-8 g de sucre residual, és net i sec, oferint sabors cruixents de gerds i maduixa amb delicades bombolles.
Un altre Crémant de Limoux Rosé prové del productor llenguadocià Paul Mas: el Château Martinolles NV s’elabora amb un 70% de Chardonnay, un 20% de Chenin Blanc i un 10% de Pinot Noir i es manté entre 12 i 18 mesos en ampolla per a la segona fermentació que dóna estructura. va explicar l’enòleg Bastien Lalauze.
‘Tenim sabors de baies silvestres i maduixes amb un pH baix de 3 donant una agradable acidesa, amb rodonesa i complexitat derivades de la criança. També ajustem la temperatura del celler envellit per garantir que els vins tinguin bombolles petites però persistents als vins resultants ”, va dir. Aquest vi es ven al voltant de 10 £ / 13 $, cosa que el converteix en una opció de vi escumós de gran valor.
Actualment té el Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux NV 25% de descompte a Waitrose fins al 25/08/2020, amb un preu de venda de 8,99 lliures per ampolla o 53,94 lliures per caixa de sis.
