Crèdit: foto de Cody Chan a Unsplash
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
Els vins escumosos Crémant poden ser una alternativa deliciosa i assequible al xampany, i els vins es produeixen d’una manera similar, tot i que la reputació de les cases i productors xampanyencs d’haver fet alguns dels estils més complexos i longeus del món no té rival.
Geografia
El xampany només pot provenir de vinyes designades a la regió de Xampanya, al nord de França, a la seva intricada xarxa de vinyes i a quilòmetres de cellers subterranis. a la llista del Patrimoni Mundial de la UNESCO .
Els vins escumosos Crémant només poden provenir de regions específiques, tot i que molts són més famosos per produir vins tranquils. Inclouen:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - a la vall del Roine
- Crémant de Savoie.
Més enllà de les fronteres franceses, també podeu trobar Crémant de Luxembourg.
El mètode
Els vins xampany i Crémant obtenen la seva brillantor pel ‘mètode tradicional’, que consisteix a crear les condicions per a una fermentació secundària a l’ampolla. És possible que hagueu vist això anomenat 'mètode Champagne'.
law and order svu temporada 17 episodi 16
Prosecco, per exemple, és més conegut per utilitzar el mètode del tanc, també conegut com el mètode Charmat.
Les ampolles de Crémant i Xampany també s’han de criar ‘sobre mares’ durant períodes mínims, cosa que pot aportar un cos i complexitat addicional als vins.
llegir , que són essencialment cèl·lules de llevat mortes que queden de la fermentació, també poden aportar aquests aromes de brioix i de pa a un vi escumós.
Les normes estableixen almenys nou mesos d’envelliment de femta per Crémant en molts casos, tot i que hi ha variacions i alguns cellers opten per ampliar el procés. Els nivells ‘Eminent’ i ‘Grand Eminent’ per als vins de Crémant de Bourgogne comporten un envelliment prolongat de les mares.
A Champagne, els estils no vintage han de tenir una criança mínima de 12 mesos sobre les mares. El període mínim de criança dels vins d 'anyada és de tres anys, segons el Comitè de Champagne . En realitat, molts dels millors xampanys envelleixen durant molt més temps.
Gust
Trobareu moltes variacions en els estils de casa, per no parlar dels climes, però l’ús de diferents varietats de raïm pot afectar el sabor.
El xampany es basa principalment en el Pinot Noir, el Chardonnay i el Pinot Meunier.
Molts vins Crémant tendeixen a reflectir les varietats de raïm cultivades a les seves regions d'origen, tal com explica Sue Style amb més detall aquest article sobre els vins francesos premium Crémant intentar.
Decanter’s James Button ha elogiat recentment el saldo de poma, cremositat i frescor d’aquest Crémant d’Alsace , elaborat amb un 63% d’Auxerrois, amb Pinot Gris, Pinot Blanc i Riesling, per exemple.
la llei i l’ordre dubte raonable
Georgina Hindle va elogiar la barreja de l’estiu fruits vermells, notes de galetes i acidesa equilibrada d’aquest rosat Crémant de Bordeaux , elaborat amb Merlot i Cabernet Franc.
Tot i que diversos Crémants regionals utilitzen Chardonnay i / o Pinot Noir en major o menor mesura, podeu esperar veure Chenin Blanc o Cabernet Franc exercint la seva influència a la vall del Loira, Clairette al Roine o Trousseau amb alguns Savagnin al Jura, també.
A Limoux, Crémant és predominantment Chardonnay i Chenin, amb Mauzac en suport. Tanmateix, Blanquette de Limoux, un altre mètode tradicional d’escumós, és el lloc on predomina el raïm local Mauzac.
El Crémant de Bourgogne té un biaix natural cap al Pinot Noir i el Chardonnay, les seves principals varietats de raïm per als vins tranquils de fama mundial de Borgonya, tot i que n’hi ha altres que estan autoritzades per al seu ús. Hi pot haver fins a un 20% de Gamay en rosat, per exemple.
Es conserven els vins Crémant al celler com el xampany?
No tots els xampanys milloren amb l’edat, i alguns Crémants d’època poden envellir durant anys Andrew Jefford va destacar després de tastar un Crémant de Bourgogne de l'any 2005 de Louis Bouillot .
No obstant això, el Champagne vintage és reconegut com un dels vins més complexos i de llarga vida del món. Actualment, Crémant no rivalitza amb Xampanya pel que fa al gran nombre de vins dignes de la vellesa que estan àmpliament disponibles a diferents cases i productors.
'Igual que Blanquette de Limoux, el Crémant de Limoux s'ha de gaudir preferiblement dins dels dos anys posteriors a la compra i refredar-se a 6 o 7 ° C', afirma el sindicat de productors de Limoux.
Rob MacCulloch ho va dir prèviament a MW Decantador que els vins Crémant no solen envellir tan bé com el xampany.
'Els crémants solen tenir un contingut fenòlic i de pH més elevat que el xampany, amb nivells baixos d'ambdós fonamentals per a la longevitat del vi escumós', va dir.
Historial disputat
Si viatgeu a Limoux, al sud de Carcassona, és possible que escolteu que els monjos benedictins van crear el primer vi escumós del món a la propera ciutat de St-Hilaire el 1531. Alguns creuen que això va poder haver estat accidental, com assenyala Oz Clarke al seu llibre ' la història del vi en 100 ampolles '.
Tanmateix, a les cases de xampany se’ls atribueix el perfeccionament i la popularització del mètode tradicional durant diversos segles, fins i tot si els anglesos van donar un cop de mà al principi, com han argumentat alguns .
