Crèdit: CCMXV
the fosters temporada 2 episodi 13
- Xina
- El més destacat
Tot va començar com un 'projecte secret' quan Lenz Moser es va implicar plenament en l'elaboració del vi al Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) el 2015, després d'una dècada de col·laboració en vendes i màrqueting amb Changyu, l'empresa vinícola més gran de la Xina.
El projecte premium només es va ‘posar en serio’ a partir de la verema del 2016. Moser va seleccionar raïm d’una petita fracció de les 250 hectàrees (ha) de vinya gestionades pel productor, amb l’objectiu inicial de fabricar 12.000 ampolles de vi negre de primera qualitat que ‘puguin jugar [a] la primera lliga xinesa’.
'Vam haver de treballar amb el que hi ha', va dir Moser, un enòleg i comercialitzador d'Àustria.
El vi, anomenat ‘Purple Air Comes from the East’, és 100% Cabernet Sauvignon i constitueix una barreja de 10 de les millors parcel·les de vinya manipulades per la finca.
Això inclou les 60ha de vinyes que envolten el castell emblemàtic de la finca, però també les 190ha addicionals de vinyes contractuals a 20 km.
Desplaceu-vos cap avall per veure les ressenyes de les novetats de CCMXV per al 2020
A punt de barrejar-se fa 18 mesos, Moser va dir que ell i l’equip vitivinícola tastaven tots els barrils, buscant elaborar un vi que fos ‘d’estil elegant però que tingui prou poder per dur-lo a terme’.
Moser tenia moltes ganes de mantenir-se allunyat de l’estil “taquillera”, que ha estat una característica bastant comuna dels vins dels contraforts Helan Mountain East de la regió de Ningxia, una zona que rep més de 3.100 hores de sol a l’any.
Llegiu també: Vins de Ningxia: què hi ha a l’horitzó?
Al primer gust, era un vi negre més fruit de fruites, amb més frescor i menys espècies de roure en comparació amb el de la finca gran vi de la mateixa anyada.
La criança en roure francès 100% nou durant 24 mesos ha donat al nucli madur i concentrat de fruita negra una textura suau i vellutada.
Purple Air se situa al 14,3%, gairebé un grau sencer inferior al gran vi , que està en línia amb la tendència mundial per a l'elaboració de vi més lleugera.
En aquest tast, el vi va millorar quan es va donar un temps després de l'obertura, oferint un paladar elegant, madur i fresc. La finca gran vi de la mateixa anyada encara té un aspre aspre.
El nou talent
La pandèmia Covid-19 va retardar la data de llançament de Purple Air al Regne Unit i va veure que la versió dels EUA es posposava fins al 2021.
Tanmateix, el nou talent vitivinícola també ha aparegut en aquesta finca de gairebé una dècada.
Emma Yu, un enòleg de 32 anys format a Montpeller i que ha treballat a cellers d’Alemanya, s’ha unit a Changyu Moser XV com a enòleg assistent durant tres anyades.
Ella liderarà l'elaboració de vins al castell per a la verema del 2020, va dir Moser, que va explicar que no podrà tornar Ningxia de la seva terra natal a Àustria per collir-la, a causa de les restriccions de viatge de Covid.
diferència de pebre blanc i negre
Lenz Moser i Emma Yu al Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, Xina. Crèdit: CCMXV
‘Va rebre [una] educació brillant (en vi). L’única cosa que necessita és que algú com jo l’encorregui ”, va dir Moser. L’expectativa és que Yu es converteixi en l’enòleg principal de la finca d’aquí a cinc anys.
Els dos han estat en contacte estret dia a dia per garantir la feina a la vinya i el celler es fa de manera habitual. Afortunadament, amb mesures dràstiques preses en una etapa inicial de la pandèmia, l'impacte de Covid-19 va ser mínim en aquesta part del món, va dir Moser.
Lenz Moser a la collita Chateau Changyu Moser XV. Crèdit: CCMXV
Innovació per veure: del blanc de negre a Grüner
Per atraure més amants del vi, Moser volia assegurar-se que l’operació Ningxia de l’enorme grup Changyu ofereixi un vi blanc.
Aquesta idea va donar lloc al Cabernet Sauvignon Blanc de Noir de la finca, que va guanyar una medalla d’or el 2019 Decanter World Wine Awards , que ara està disponible a Ocado per 17 GBP per ampolla.
Aquest any, Moser va fer el projecte un pas més en llançar una versió del Blanc de Noir.
Semblant al Purple Air, el Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir també té una càpsula morada. Només es van fabricar 1.000 ampolles de la verema del 2017 com a prova, amb 15.000 ampolles que sortiran de la verema del 2018.
El blanc de noir amb un caràcter ric i una textura oliosa, amb fruits de baia vermella i vainilla dolça al nas. No obstant això, el 14% d'alcohol se sent força pesat al paladar i potser una mica més d'èmfasi en la frescor li pot donar un augment addicional.
Actualment, el 95% de les vinyes de la finca es planten amb Cabernet, amb petites plantacions de Merlot i Syrah.
Moser va dir que també estava disposat a provar Marselan.
Moser ha considerat que la varietat, que alguns aspirants a viticultors locals han designat com el possible raïm de la Xina, és un 'component de barreja interessant'.
Recentment s'ha utilitzat Marselan a el segon vi llançat pel Domaine de Long Dai , la finca xinesa del propietari de Lafite Rothschild, DBR (Lafite).
Moser va afegir que tenia moltes ganes de portar Grüner Veltliner a Ningxia, inspirat per Wang Fang, del celler Kanaan de la regió, que va ser pioner del Riesling de qualitat cultivat als contraforts de la muntanya Helan.
Les nits fresques i el sòl argilós de parts de Ningxia haurien de constituir un territori 'familiar' per a la varietat, va dir Moser. Sospita que el xinès Grüner podria ser més opulent que la versió clàssica austríaca.
quant dura el vi obert a la nevera
El nou 'estil Ningxia'?
En l’antic idioma xinès, l’aire purpura deixa entreveure l’aura dels sants, que es creu que porta sort i fortuna.
Amb un preu de 150 lliures per ampolla, el ‘Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)’ té clarament Long Dai de Lafite de Shandong i Ao Yun de Moet-Hennessy de Yunnan.
Llegiu també: Dins del projecte xinès de Lafite: el camí cap a Long Dai
Tot i que Moser encara no té una resposta concreta al que hauria de representar un 'estil Ningxia' mundialment reconegut, creu que el seu intent amb 'més frescor, elegància i finor' en el llançament inaugural de Purple Air és un pas a la dreta direcció.
com fugir amb l'assassinat temporada 5 episodi 11
'La verema del 2016 va ser només el punt de partida', va dir.
Chateau Changyu Moser XV: A brief profile
Regió: Helan Mountain East, Ningxia, Xina.
Fundat a: Chateau es va completar el 2012, la primera verema va ser el 2008. La collita del 2015 va ser la primera verema del celler Lenz Moser.
Inversió: 720 m RMB.
Escala de producció: 500.000 ampolles a l'any.
Equip vitivinícola principal: Lenz M. Moser (enòleg principal), Emma Yu (enòleg assistent) i Mr Zhou (gerent de vinya).
Vinya: 250 hectàrees en total, amb 60 hectàrees a la finca i 190 hectàrees més de vinyes contractuals gestionades pel castell.
Varietats: 95% Cabernet Sauvignon, amb Merlot i Syrah.
Rendiment mitjà : 5.000 kg / ha.
Sòl: Sòls sorrencs i francs amb alguna grava
Cartera *:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Serralada Helan (2018) - PVP entre 15 i 18 €
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, serralada Helan (2017) - PVP de 15 £
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - PVP € 35
Chateau Changyu-Moser XV, família Moser, Cabernet Sauvignon (2016) - PVP de 35 £
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016): PVP de 80 £
Per tant, creus que pots ballar la temporada 14, episodi 15
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air Comes from the East (2016): PVP de 150 £
* Distribuït per Bibendum Wine al Regne Unit.
Instal·lacions enoturístiques: El castell té un centre de visitants amb un museu interactiu que il·lustra la història de l’elaboració del vi xinès i la història de Changyu, que data de la seva fundació el 1892 per Zhang Bishi.
La finca també acull casaments i activitats privades.
Distribuïdors clau al Regne Unit: Hedonisme, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
