La seva decisió de mirar més enllà de les seves vinyes existents a la vall d’Uco ha transformat els vins Zuccardi, diu Patricio Tapia. Explica com un celler fundat per mostrar sistemes de reg s’ha convertit en un dels millors argentins ...
Zuccardi d'un cop d'ull :
Ubicació: Mendoza, Argentina
Establert: 1963
Nombre d’hectàrees: 1.001ha, de les quals 180ha són a la zona de Maipu, 475ha a Santa Rosa i 310ha a la vall d’Uco
Producció anual: 2.200.000 casos, un 40% dels quals prové de la vall d’Uco
Marques de vins Zuccardi: Zuccardi, Santa Julia and Fusió '
Perfil del productor:
Només està mig construït. Sorgeixen parets rugoses de pedra i ciment, una mica deformades, com un fort que acaba de patir un atac mortal. Al fons torren les muntanyes dels Andes, fredes i impressionants, una silueta de cims ben esmolats que tallen l’horitzó. D’aquí a uns mesos, aquest edifici serà el nou celler de Zuccardi a Altamira.
bgc temporada 12 episodi 2
Aquí, a Mendoza ' Desert, els cactus i les espines sobreviuen a la sorra. També hi ha sòls calcaris blancs calcaris i pedres rodones deixades pels rius que es van assecar fa milers d’anys, pendents suaus que donen alguns dels millors vins que ha elaborat l’Argentina. És aquí, a les altures de la vall d’Uco, que la família Zuccardi fa les seves apostes més grans pel futur.
La construcció del celler és la culminació del treball que va començar el 2002, quan els zuccardi van decidir mirar més enllà de les seves vinyes originals a prop de la ciutat de Mendoza. Però abans de pensar en construir un celler a Altamira o fins i tot en comprar raïm a la vall d’Uco, havien de passar moltes coses. I gairebé tots estaven connectats amb un jove que va néixer a Tucumán, al nord de l’Argentina, que va estudiar enginyeria i que va venir a Mendoza per provar sort. Es diu Alberto Zuccardi.
El 1950, Zuccardi estava a punt de complir els 30 anys (encara té 92 anys) i mai havia treballat en el vi. Es va traslladar a la ciutat per establir un sistema de reg de tubs de ciment que s’utilitzava a Califòrnia en aquell moment. Mendoza semblava el lloc ideal: un desert que s’havia de mantenir a ratlla. La seva idea era demostrar que el sistema seria una bona manera d’utilitzar l’aigua de manera més eficient i evitar aquelles sorres desèrtiques que sempre amenacen i pintar la terra de verd. El 1963 va decidir plantar una vinya a la zona de Maipú per demostrar l’eficàcia del seu sistema.
I amb el pas dels anys, allò que originalment semblava simplement una extensió del seu treball d’enginyeria es va convertir en quelcom més greu. Cinc anys després d’aquella primera plantació, Zuccardi va obrir terres en un celler del mateix lloc per vinificar el raïm que el seu mètode de reg li havia permès créixer. ‘El meu pare va començar a adonar-se que la seva vocació era la viticultura’, diu José Zuccardi, el seu fill i actual president de l’empresa vitivinícola Familia Zuccardi.
Des de granel fins a ampolla
Els Zuccardis elaboraven i venien vins a granel durant una mica més de dues dècades fins a principis dels anys vuitanta, quan l'Argentina va patir una de les seves crisis vitícoles més grans. Moltes plantes embotelladores es van trencar i es van retirar milers d'hectàrees de vinya. De les 50.000 ha de malbec que s’havien plantat a Mendoza (la majoria de vinyes molt antigues plantades per les primeres generacions d’immigrants europeus), amb prou feines quedaven 10.000 ha. Va ser durant aquells anys que Zuccardi va decidir que, ja que ningú no comprava el seu gran volum, l’embotellaria ell mateix.
Tot i que el treball d’Alberto Zuccardi consistia a establir un celler en temps de crisi, la tasca del seu fill José (que es va incorporar a l’empresa el 1976) era reforçar-lo. El seu primer pas, i probablement el seu primer èxit, va ser mirar el mercat d'exportació. ‘Recordo que la primera vegada que vaig anar a una fira internacional va ser Vinexpo el 1991. I això em va obrir un món completament nou’, recorda José.
Durant aquest primer viatge, Zuccardi va fer un acord per exportar vins (al Regne Unit), cosa que pocs cellers argentins havien intentat fins aleshores. El 1990, la quantitat total de vi argentí exportat (i gairebé cap embotellat) era inferior als 15 milions de dòlars EUA. 'Per al meu pare i jo, era una mena de contradicció que l'Argentina fos el quart o cinquè productor de vi a nivell mundial, tot i que estava completament absent dels mercats internacionals', diu José. Avui l’empresa familiar exporta el 55% dels 2.200.000 casos que produeix, mentre que l’Argentina genera uns 500 milions de dòlars americans (307 milions de lliures) a partir de les exportacions de vi.
Zuccardi deu la seva consolidació com a jugador de primera línia en el panorama vitivinícola argentí a José, que ara té 55 anys, l’energia i el carisma del qual destaquen en un país ple de gent molt carismàtica. És gràcies a ell que el nom de la família Zuccardi és reconegut com un dels líders de la indústria vitivinícola. Però no descansa sobre els llorers.
El trasllat a Uco
és dylan que deixa y & r
Fa molts anys que visito els Zuccardis des de finals dels anys noranta. Recordo bé les barbacoes sota la pèrgola que ara s’ha convertit en un dels cellers més populars de Mendoza (rep 50.000 turistes cada any). Els vins, però, mai semblaven al nivell de l’hospitalitat, almenys fins que la família no es va traslladar a la vall d’Uco. I aquí és on recorrem a la tercera generació de Zuccardis, personificada per Sebastián, el fill gran de José.
Sebastián ha heretat l’energia del seu pare, així com la seva facilitat i magnetisme en comunicar-se amb la gent: un to càlid a la veu que et fa sentir especial i acollidor. Va arribar a l'empresa el 2002 i un dels seus primers projectes va ser la vall d'Uco. José recorda: 'Li vaig dir que ja teníem massa coses, de manera que, si volia ampliar els horitzons de Zuccardi, hauria d'incorporar-se a l'empresa i fer-ho ell mateix'.
Aquell any la família va començar a comprar raïm allà dalt i la diferència en els vins es va fer evident immediatament. ‘Ningú necessitava convèncer -va dir Sebastián-. 'El caràcter del raïm a gran alçada parlava per si mateix, de manera que mirar cap a aquesta zona era natural.' El vigor, el nervi i l'acidesa de la fruita contrastaven dramàticament, sobretot al Malbec, amb els raïms de les vinyes tradicionals de la família a la part baixa , zones més càlides.
Aquells primers raïms de petits productors van tenir un efecte immediat al catàleg de la marca Zuccardi. Tot i que el seu vaixell insígnia fins aquell moment havia estat la línia Q, amb Ull de llebre de Santa Rosa al capdavant, la qualitat del raïm de la vall d’Uco del 2002 va permetre a Zuccardi anar més enllà amb un nou vi icona. El llançament inaugural de Zeta 2002, una barreja de malbec i Cabernet Sauvignon , venut al preu gairebé inèdit per a l'Argentina en el moment de 20 dòlars EUA l'ampolla.
blue bloods temporada 9 episodi 9
Zeta va ser el primer intent de donar als raïms d’Uco l’estatus que es mereixien. En termes borgonyons, el Zeta era un vi genèric, l’equivalent a Bourgogne. Els vins del poble i del cru seguirien més endavant.
Terroirs específics
Dos anys després del debut de Zeta, els Zuccardis van decidir complementar el raïm comprat amb les seves pròpies vinyes a Uco. El primer va ser a la subregió de Vista Flores. Se'n seguiren quatre més: a La Consulta, La Ribera, San Pablo i Altamira, totes zones privilegiades d'aquesta regió andina.
Zeta va ser el primer enfocament regional d’Uco, però la investigació i els experiments sobre sòls i gestió de vinyes han permès a Zuccardi avançar cap a un terreny molt més específic. L’any passat, per exemple, la companyia va llançar Aluvional de La Consulta, un tipus de vi de poble (per continuar amb les metàfores de Borgonya) que pretén interpretar aquesta subregió d’Uco a través de Malbec.
Aquest any l’empresa prepara els vins finca (o cru), fruit de la exhaustiva investigació vinícola de Sebastián, que analitza fila per fila i sòl per sòl fins que ha trobat prou diferències per poder expressar-los a través dels vins. Aquest és l'objectiu de la col·lecció Fincas. El primer llançament és Los Membrillos, un Cabernet Sauvignon de La Consulta la profunditat i complexitat del sabor el situa entre els millors Cabernets d’Argentina.
Més enllà d’Uco, s’ha de canviar la perspectiva d’un bon vi. ‘Avui elaborem vins més centrats en el lloc, amb menys roure nou, més frescor i dates de collita anteriors’, diu Sebastián. En altres paraules, no us sorprengueu, doncs, si trobeu un Santa Julia Malbec que sembla un suc de cirera a punt per beure a la piscina.
Parlant de piscines, podria haver-hi pocs llocs millors que un al costat del celler halffinished de Zuccardi, a Altamira, aquella fortalesa de parets de pedra que no es va espantar per la majestuositat dels Andes que hi ha al darrere. Un celler que pretén produir els millors vins de la vall d’Uco. Aquest fort és ara el futur de Zuccardi, una estructura feta amb les mateixes pedres, pedra calcària i sorra que conformen els seus millors vins.
Escrit per Patricio Tapia
Pàgina següent
