Anahi
la veu temporada 14 episodi 19
Esteu planejant una escapada romàntica a la capital francesa? Sophie Dening tria vuit restaurants amb bones cartes de vins ...
Anahi
Una antiga carnisseria en una zona gentrificada del 3r arrondissement, Anahi té una clientela de moda aficionada a la seva elegant amfitriona i la seva decoració elegant, així com als ceviches i els excel·lents filets que es couen al carbó vegetal. La vedella prové d’Argentina, Japó i els EUA i s’especifica alimentada amb herba o gra.
Carta de vins: Al costat de diversos sud-americans, com ara el Pinot Noir biodinàmic de l’Argentina i una barreja uruguaiana Tannat-Syrah, hi ha el Terre Siciliane d’Occhipinti de Sicília i el Palomino espanyol de Goyo García Viadero. Les ampolles autòctones inclouen el xampany Laherte Frères i el Domaine Labet Pinot Noir del Jura.
Arrels
Intenteu enganxar la taula a la finestra que dóna a la galeria històrica, que és perfecta per a un tête-à-tête en un lloc parisenc per excel·lència. Simone Tondo, anteriorment a Roseval, es va fer càrrec del bistrot à vin a principis d’aquest any, preparant plats franco-italians senzillament acurats basats en atractius productes de temporada.
Carta de vins: L’amable gerent del restaurant, Stephanie Crockford, troba ampolles franceses i italianes per acompanyar el menú de la pissarra. L’actual rave és el productor del Laci, Le Coste’s Bianco, que combina amb la côte de veau alla Milanese.
La Perouse
La Perouse
Entre els nombrosos restaurants i menjadors d’hotels bonics i històrics de París, Lapérouse és potser el més desgavellat pels seus petits salons de conte de fades, pel malestar passat i les llegendes del xef Auguste Escoffier i el novel·lista Gustave Flaubert. Si el turbot, la costella de vedella i el soufflé de praliné (creat el 1890) no us aconsegueixen, els voluptuosos murals, els miralls gravats i les vistes sobre el Sena ho haurien de fer.
Carta de vins: Ens trobem definitivament al territori del gran cru, amb vins desitjables de Mas de Daumas Gassac, Château Cos d’Estournel i Pichon Longueville Comtesse de Lalande per acompanyar la cuina clàssica. Els amants de les seleccions per copes i de diversos vins de pudding poden implicar les habilitats de combinació dels sommeliers.
La Font de Mart
Temps de postal amb fotografia en un dels bistrots més antics de la ciutat, que ara és una institució exclusiva de la riba esquerra que és igualment atractiva per al dinar del diumenge, les reunions familiars o la cita nocturna (si era prou bo per a Barack i Michelle ...). La sala està ben embalada i adornada amb guinga vermella midonada, mentre que el menjar és guturalment francès: cargols, foie gras, ouefs en meurette, confit de canard, sole meunière ...
Carta de vins: Aquesta orgullosa llista francesa se centra a Bordeus, el sud-oest i la vall del Roine, amb abundants Cahors i sucosa Côte-Rôtie per acompanyar tots aquests plats rics.
114 Raval
Florals gegants, pilars daurats i una gran escala donen a aquest restaurant 'informal' de l'hotel Le Bristol un ambient caríssim. El servei i l’ambientació són exemplars, però el bon menú de la braseria, supervisat pel llegendari xef Eric Fréchon, no és aclaparador. És tan sense pretensions que podeu seguir sopa de peix a la brasa o sopa de peix amb illa flotant de vainilla, si us ve de gust. Aquí també s’ofereixen menús vegetarians i sense gluten.
Carta de vins: El gruix de les 95.000 ampolles de Le Bristol es guarda en un celler d’alta tecnologia a Issy-les-Moulineaux. La selecció amb classe del sommelier principal Bernard Neuveu per a 114 Faubourg compta amb la Borgonya dels Domaines Etienne Sauzet, Leflaive i Roulot, a més d’una dotzena de champagnes.
la Mascotte
Una de les meravelles del Montmartre de l’antiga escola, La Mascotte compta amb cambrers professionalment avunculars, que patrullen per interiors amb taulers de fusta, miralls i rajoles que remunten al segle XIX. El bar es posa alegre amb els locals durant el cap de setmana, però preneu una taula per sopar a la primera planta i podreu gaudir d’un sopar romàntic à deux amb grans plats de fruits de mer, ostres Arcachon, llamàntol bretó, cargols, foie gras d’ànec o ris de veau (dolços).
la veu temporada 15 episodi 19
Carta de vins: El propietari de segona generació, Thierry Campion, enumera vins de l’Aveyron, nadiu dels seus pares, abans de passejar per tot el país, amb ampolles del Llenguadoc, Alsàcia, Savoia i Còrsega, a més d’Odile Toutain Calvados per acabar.
Buvette de Camille
chicago p.d. aquí hi ha la meva noia
Buvette de Camille
Divertit, jove i una destinació de culte entre els amants dels vins naturals, el petit i convivial restaurant sense reserves de Camille Fourmont no té cuina, poques taules i festes al paviment a l’estiu. Per tant, és per a una primera cita o per a amants cansats a la recerca de l’espontaneïtat. Les xarcuteries d’origen sofisticat –andouille au lard, tonyina curada d’un taller únic– troben creacions de Fourmont com ara mongetes de mantega amb bergamota o burrata empolsinada amb ratlladura de mandarina deshidratada, servida amb pa de Thierry Breton de Chez Casimir.
Carta de vins: Res escrit, res corporatiu o resistent, en canvi una llista curta i sempre canviant de vins rars i emocionants de productors com Julien Courtois a Sologne o La Cave des Nomades a Banyuls. +33 (0) 9 83 56 94 11
Petrelle
Pétrelle és una obra única amb encant artístic i peculiar, creada per Jean-Luc André, que l’ha omplert amb la seva pròpia col·lecció de quadres, antiguitats, troballes modernes i un gat i un gos. La il·luminació és favorable, les taules estan ben espaiades i sempre hi ha flors fresques a la temporada. La cuina d’André està liderada per tot allò que està millor en temporada, des de múrgoles i els primers espàrrecs de primavera fins a caça i vieires a l’hivern.
Carta de vins: Completament francès i compost per cuvées seleccionats pel mateix André, aficionat als clàssics de Côtes du Rhône i als grands crus de Bordeus.
Sophie Dening és editora col·laboradora de Condé Nast Traveler i escriu sobre París per a Fons d'escriptori * Guies de la ciutat i Revista Sunday Times Travel
