- Revista: número de setembre de 2020
- Llegendes del vi
Llegenda del vi: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Vall del Loira, França
- Ampolles produïdes Uns 8.000
- Composició 100% Sauvignon Blanc
- Rendiment 40hl / ha
- Alcohol 13%
- Preu de llançament 75 dòlars EUA
- Preu avui £ 200
Una llegenda perquè ...
Als anys vuitanta, un jove Didier Dagueneau va tombar la pràctica convencional a Pouilly-Fumé. Fill del cultivador Jean-Claude Dagueneau, la seva primera verema va ser el 1982. Fins aleshores, Pouilly-Fumé havia estat sovint un vi blanc prim i de males herbes amb sabors herbosos i una acidesa tremenda. Dagueneau va aprendre a elaborar vins que es podien beure al llançar-los però que també poguessin criar en ampolla durant molts anys. Tot i que es considerava un radical salvatge, Dagueneau era conservador en el sentit de tractar de tornar a un moment en què es feien Sauvignons seriosos i de llarga vida a la denominació. Va crear unes cuvées com Silex i Pur Sang que eren de roure però sempre elegants. Des de la seva mort en un accident de vol el 2008, el Domaine ha estat dirigit pel seu fill Louis-Benjamin.
Mirant cap enrere
En la meva primera visita el 1988, Dagueneau em va portar a les vinyes per mostrar-me com la majoria dels productors estaven exagerant, amb rendiments potencials molt superiors al màxim legal. Creia que aproximadament 50hl / ha era ideal. A més, s'estaven plantant clons massa productius. Va lamentar el fet que la majoria de vinyes fossin triades a màquina, creient en una verema selectiva manual. En una època en què gairebé tots els vins de Pouilly envellien en dipòsits d’acer inoxidable i s’embotellaven aviat, madurava els seus millors vins, com ara Silex, en una alta proporció de bótes noves de roure que, segons ell, els donaria l’estructura durant molt de temps. envelliment.
supernatural temporada 10 episodi 22
La verema
La primavera va estar bé sense gelades, però la floració al juny va ser desigual, reduint la collita fins a un 20%. L’estiu era calorós, tot i que hi havia encanteris més frescos i humits. La pluja a principis de setembre va convèncer alguns productors a triar massa aviat, però el pacient va ser recompensat amb un estiu indi i una maduresa ideal.
El terrer
Hi ha diferents tipus de sòls a Pouilly, com a la veïna Sancerre. 'Silex' significa sílex, i aquest tipus de sòl es troba principalment al voltant de St-Andelain, on es troben els Dagueneaus. El sílex es barreja amb argila, per la qual cosa és fonamental que les vinyes es plantin en llocs amb un bon drenatge. Didier Dagueneau estava convençut que aquest era el terrer més gran de la denominació, capaç de produir vins que poden envellir durant dècades.
El vi
Silex era només un dels vins Sauvignon elaborats per Dagueneau, cadascun amb una vinificació i una criança diferents. Després de la verema, el raïm es va desrapar i es va donar fins a 24 hores de contacte amb la pell, tot i que més tard Dagueneau va aturar la maceració ja que reduïa l’acidesa i podia donar vins massa grassos. La meitat del most es va fermentar en bótes noves de roure de 500L i 600L; a mesura que passaven els anys, la proporció de fusta nova es va reduir el 2002 i es va situar al voltant del 25%.
lucifer temporada 3 episodi 8
La reacció
El 2004, Wine Spectator James Suckling va dir: 'Els aromes de les flors blanques, la terra fresca i el plomall de palla de la pols de guix semblant a un vidre, mentre que un pal rígid i rígid proporciona sabors de cítrics, herbes, fum i llima impulsats per sílex que no deixaran de deixar de fumar'. . Precisió i tall increïbles. '
Stephen Brook el va tastar el 2006: «El nas és ximple, però hi ha un atac fantàstic, una acidesa fina i concentració. El final és especiat i excepcionalment llarg. ’
El 2013, Sarah Ahmed va assenyalar '... vainilla, espècies i mel en un paladar pesat però deliciós ... deliciosament llarg, especiat i persistent, sense cap indici de desvaniment', mentre que el 2015 Julia Harding MW va trobar el vi molt viu: '... codonyat de mel i cedre ... només l'equilibri més increïble al paladar entre la intensitat de la fruita i la complexitat terciària. Profunda, llarga i tan fresca que és gairebé tarta al final, però ... el conjunt està en un magnífic equilibri. '
-
Veure totes les llegendes del vi aquí
