Del Zago
final de la reina del sud
- El més destacat
- Suplement italià 2021
El Prosecco la denominació s’està revolucionant des de dins cap a fora, projectant-la cap a una sèrie d’importants innovacions. El maig de 2020 es va aprovar una proposta per canviar les normes de denominació de Prosecco DOC, establint les bases per a la creació de Prosecco Rosé. Concretament, juntament amb els raïms Glera utilitzats sols o barrejats amb altres varietats permeses (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso i Pinot Nero fermentats de les pells), el rosat pot contenir fins a un 15% de Pinot Nero fermentat sobre les pells. A més, només es produirà en una sola anyada, amb un mínim del 85% de raïm de verema, i es podrà elaborar amb un estil més sec, com ara brut nature o extra brut
El primer Els rosats de Prosecco ja s’han trobat a les prestatgeries , així que vés amb compte. Però no espereu veure Prosecco rosat a nivell DOCG: es tracta d’un nou desenvolupament només a nivell DOCG.
Pel costat sec
En una altra innovació, per a Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, els canvis a la normativa del 2019 ara permeten un nou estil de brut extra (un exemple clàssic és Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut de Spagnol), així com una categoria fermentada a l'ampolla , coneguda com sui lieviti.
the fosters temporada 2 episodi 18
En termes més generals, altres canvis a tota la regió tendeixen a centrar-se en l’estil de la natura brut: un dels primers productors a detectar el seu potencial va ser Valdo , on l’estil es va introduir al Rive San Pietro di Barbozza de la finca fa tres anys. El resultat va demostrar el seu potencial per millorar amb el pas del temps, guanyant complexitat al nas i al paladar, per al delit dels coneixedors.
En la mateixa línia, l’integral recent de Merotto, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019, es produeix amb sucre residual inferior a 3g / L. Ha estat dissenyat per augmentar les característiques de la verema i la mineralitat del terrer, que comprèn les vinyes històriques d’arrel profunda al coll de San Martino. De la mateixa manera, Bortolomiol va optar per zero sucre residual per a la seva nova oferta, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary, que mostra una progressió dinàmica, neta i vertical al paladar.
Per què el meu Prosecco ‘extra sec’ té un gust dolç? Pregunteu a Decanter
Envelliment en ampolla
El pas gradual de Conegliano Valdobbiadene DOCG cap al mètode tradicional (i allunyat del mètode Charmat, o fermentació en dipòsit) no és cap novetat. El nou és la tendència a augmentar els mesos que passa el vi sobre les mares. Un d’aquests exemples és Valdo: després del recent número 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, envellit durant deu mesos a les mares (després d’experiments anteriors amb 36 i 48 mesos), continua la tendència amb el seu nou mètode clàssic, Pradase. Rebut el nom de la vinya de Valdobbiadene amb les seves vinyes velles de Glera i altres varietats de raïm locals, passa 24 mesos sobre les mares.
Enfocament del terrer
Hi ha un interès creixent pel terreny i el paisatge de Valdobbiadene, guardonat amb la condició de Patrimoni Mundial de la Unesco el 2019. De fet, recentment es van identificar 19 subzones del Conegliano Valdobbiadene DOCG. L'anàlisi va revelar trets distintius per a cada subzona, obrint el camí per al desenvolupament de la zonificació del terreny.
vi que va amb xai
El consorci Prosecco DOC també està compromès amb la biodiversitat que ha signat recentment a la norma Equalitas, destinada a garantir la sostenibilitat ambiental, econòmica i social.
