Quina diferència hi ha entre Champagne i Prosecco? Crèdit: Cath Lowe / Decanter
- Pregunteu a Decanter
Dos estils populars de vi escumós, però cadascun molt diferent. Expliquem les principals diferències entre els dos ...
Quina diferència hi ha Xampany i Prosecco ? - pregunteu a Decanter
Regions i raïm
Primer de tot, Champagne prové de la regió de Champagne, a França, i Prosecco, del Vèneto, al nord d’Itàlia.
El xampany pot ser un vi barrejat o monovarietal elaborat amb Chardonnay , Pinot Noir i Pinot Meunier.
El Prosecco està fet a partir de Glera varietat de raim.
Crèdit: Cath Lowe / Decanter
Ofertes de xampany del Black Friday
Mètodes de producció
La segona diferència clau entre aquests dos vins escumosos són els mètodes de producció en particular, com es fa el vi escumós.
En ambdós casos, el vi tranquil original sofreix un segona fermentació , creant el CO2 que el fa espumós.
A Champagne, el mètode Champenoise o s’utilitza ‘mètode tradicional’.
Aquí s’afegeix la segona fermentació al llevat de l’ampolla juntament amb sucres (licor de tiratge).
law and order svu temporada 18 episodi 10
Les ampolles es deixen amb la punta, el coll cap avall, en bastidors, de manera que quan la fermentació ha acabat, les cèl·lules de llevat mortes es recullen al coll.
Quan estigui a punt, el coll de l’ampolla es congela i s’alliberen les cèl·lules mortes de llevat, un procés anomenat ‘expulsió’.
Després es torna a tancar el vi i es deixa envellir per a no verema, ha de tenir una criança mínima de 18 mesos, per a la verema és de tres anys.
S’està degollant una ampolla
A Prosecco s’utilitza amb més freqüència el ‘mètode del dipòsit’, on la segona fermentació passa en un dipòsit gran.
De nou, s’afegeix llevat, juntament amb sucres, al vi base. Mentre es produeix la segona fermentació, el tanc es tanca per evitar que el CO2 s’escapi, fent que el vi sigui gasós abans d’embotellar-lo i segellar-lo.
Sabors
Aquests dos mètodes de producció donen lloc a perfils de sabor força diferents per a aquests vins.
En què es diferencien els sabors?
El contacte més proper amb el llevat en el mètode Champagne fa que generalment tingui sabors més autolítics: pa, brioix i pa torrat, a més de sabors de cítrics.
Vegeu també: Notes de tast descodificades
El llevat té menys influència en el Prosecco elaborat amb el mètode del dipòsit, perquè hi ha menys contacte durant la segona fermentació.
Prosecco tracta més sobre el perfil del sabor a la fruita del raïm Glera, associat a notes de pera, poma, lligabosc i notes florals.
watts miraculosos abans i després de la retirada mediàtica
Tanmateix, alguns estils de Prosecco també tenen criança de femta o s’elaboren amb el 'mètode tradicional', donant generalment un vi més complex.
Més informació sobre els vins escumosos:
Champagne Salon i Delamotte al Decanter Fine Wine Encounter 2016. Crèdit: Cath Lowe / Decanter
Què genera la fina mousse en un xampany? Pregunteu a Decanter
Un signe d’un gran xampany ...?
No us deixeu enganyar per Prosecco 'Extra Dry'. Crèdit: Malcolm Park wine and photos / Alamy Stock Photo
Per què el meu Prosecco ‘extra sec’ té un gust dolç? - pregunteu a Decanter
Més dolça del que pensaves ...?
Crèdit: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Posar una cullera a Champagne funciona? - pregunteu a Decanter
Manté xampany escumós ...?
Taps de xampany: pregunteu a Decanter
Per què les ampolles de xampany tenen taps de forma de bolet ..?
Desapareix el xampany - pregunta a Decanter
El meu xampany mai sembla que tingui gaire fes ...
Els crémants envelleixen tan bé com el xampany? - Pregunteu a Decanter
El Crémant de Bourgogne envelleix tant com el Champagne?
dance moms temporada 7 episodi 9 episodi complet
Crèdit: Cath Lowe / Decanter
Tendències dels vins escumosos: el vi anglès serà un “imprescindible per a totes les llistes”
Cinc regions de vins escumosos per visitar
On és millor provar un vi escumós que recórrer les regions que el fabriquen?
