Crèdit: Sheryl Watson / Alamy Stock Photo
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
La tècnica
L’empelt és una tècnica que uneix els teixits de dues plantes, de manera que continuen creixent com una sola planta.
En viticultura, aquesta tècnica permet als ceps expressar les característiques varietals desitjables de la ceba (part superior de la planta unida) en els fruits, tot desenvolupant o mantenint el sistema radicular del portaempelts (part inferior de la planta unida).
Com a mètode de propagació de la vinya, l’empelt s’ha utilitzat des de l’època romana antiga, tot i que va tenir una importància vital per a la majoria de les regions vitivinícoles del món a finals del segle XIX, cosa que va provocar que la majoria de les vinyes que veiem actualment siguin plantada amb ceps empeltats.
La cura de la fil·loxera
A la dècada de 1860, quan es portaven nous productes botànics del Nou Món a Europa, un petit poll, més tard anomenat fil·loxera, va fer autoestop a Europa en vinyes vives d’Amèrica.
amor i hip hop episodi 5
Des de la seva arribada, la plaga va assolar tota Europa i quasi va acabar amb les plantacions de Vitis vinifera, l’espècie vinícola del gènere Vitis , en aquesta part del món i més enllà.
Un cartell a la vall de Barossa el 2012.
Vegeu també: Què és la fil·loxera a la vinya?
Després de diversos intents fallits d’eradicar la fil·loxera, els científics van descobrir que les vinyes domèstiques d’Amèrica són naturalment resistents a l’insecte, que s’alimenta de les arrels.
dies de les nostres vides stefano dimera
El 1881, el Congrés Internacional de Fil·loxera celebrat a Bordeus va definir l’empelt com la solució més eficaç i econòmica per a la pandèmia de la vinya.
Gustave Foëx, director de l’École Nationale d’Agriculture de Montpellier, va ser un dels primers científics a realitzar proves sobre l’empelt d’esqueixos de Vitis Vinifera europea sobre els portaempelts d’espècies de vinya americanes.
Inicialment, només els productors més grans estaven disposats i eren capaços d’adoptar aquestes mesures.
El 1882, Foëx va crear un petit fulletó que donava instruccions clares per als petits viticultors, i va alimentar així l'adopció generalitzada de portaempelts americans a Europa.
Tot i això, encara hi havia alguns problemes. Es va demostrar que els portaempelts americans àmpliament adoptats a França eren menys tolerants al guix i alguns productors van haver de traslladar les seves vinyes a zones amb menys contingut de calç.
com és el vi prosecco
Aquestes espècies vitis alienes també van provocar una malaltia fúngica anomenada míldiu, que ataca les fulles del cep. Afortunadament, solucions com la ‘barreja de Bordeus (sulfat de coure i calç apagada)’ es van introduir ràpidament al mercat com a forma de controlar-ho.
L’elecció dels portaempelts
Amb una investigació més avançada sobre espècies americanes de Vitis, els científics han desenvolupat ara una sèrie de portaempelts que no només són resistents a diverses plagues del sòl, sinó que també tenen una millor tolerància a les condicions ambientals, inclosos el contingut de calç, el pH i els nivells d’humitat.
Els diferents nivells de vigor dels portaempelts també es van convertir en un factor essencial perquè els productors controlessin els rendiments.
Els portaempelts utilitzats a la majoria de vinyes actualment són híbrids de tres espècies.
El vitis rupestris les espècies són molt vigoroses i tenen una millor resistència al contingut de calç al sòl. terraplens de vinya són menys resistents a la calç, però dóna menys vigor. Vitis berlandieri és una altra espècie vigorosa amb una gran resistència a la calç i també una bona resistència a la sequera.
Vegeu també: Els portaempelts afecten el sabor dels vins?
Empelt en vinyes modernes
Als vivers, amb l’objectiu de produir plàntules resistents a la fil·loxera, els productors realitzen un “empelt de banc” per unir esqueixos latents d’espècies europees (cep) i espècies americanes (portaempelts). El treball sol tenir lloc a l’hivern.
resum de la temporada 5 de la llista negra
El mètode «fuet i llengua» és el mètode d’empelt de banc més comú, que consisteix a exposar les capes de càmbium d’ambdues esqueixos i unir-les estretament.
Ara les màquines s’utilitzen habitualment als vivers per fer talls en forma d’omega (Ω) al cep i al portaempelts, abans d’encaixar-los.
quant és l'as de xampany de pica
Les vinyes empeltades es mantenen en un ambient càlid i humit durant setmanes perquè el call pugui unir els dos esqueixos. Després, la vinya es planta a terra en test per convertir-la en una plàntula.
Empelt de vinya, Per Karlsson
Els cultivadors també poden realitzar empelts a una planta de vinya existent. Es tracta d’un procés conegut com a “brotació / empelt de camp”.
El “brot en T” i el “brotatge de xips” es troben entre els mètodes més habituals, que consisteix a fer un tall al portaempelts i fer escletxes al brot del glaçó.
L’empelt de camp permet als productors alterar l’expressió de la varietat de raïm de les vinyes existents, que ja tenen un sistema arrel desenvolupat, sense arrencar ni replantar les vinyes. Aquesta pot ser una manera econòmica de canviar tota una vinya en lloc de tornar a plantar-la.
Referències:
El vi i la vinya: una geografia històrica de la viticultura i el comerç del vi
Per P. T. H. Unwin
The Oxford Companion to Wine
