Freisa raïm Crèdit: Prisma per Dukas Presseagentur GmbH / Alamy Stock Photo
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
Freisa és el parent salvatge i més rústic d’un dels més grans cultivars del món, Nebbiolo.
Una varietat antiga que es troba a la regió nord-occidental d’Itàlia, el Piemont, sobretot al voltant de Chieri, el Monferrato i les Langhe, Freisa és el parent més proper a Nebbiolo, a part del Nebbiolo Rosé.
desvergonyit temporada 6 episodi 5
Estudis genètics ( Schneider, Boccacci, Torello et al, 2004 ) mostren que Freisa i Nebbiolo comparteixen una connexió entre pares i descendents i, segons Ian D'Agata, autor de la revista italiana Terroirs de raïm de vi autòcton , Freisa és més probable que el pare de Nebbiolo.
Això explicaria les seves similituds, des del lleuger to rubí dels seus vins, fins a tanins elevats i acidesa que donen a la capacitat d’envelliment del vi.
'Doneu a Freisa entre 10 i 12 anys i és gairebé indistingible per a Nebbiolo', diu D'Agata.
Igual que Nebbiolo, és capaç de produir un vi fascinantment perfumat de gran estructura, i és gairebé sempre un vi varietal.
‘En el seu millor moment, Freisa s’elabora amb un estil menys autoaggrandidor que els seus cosins Barolo o Barbaresco, amb seu a Nebbiolo, i és aquesta vivacitat la clau del seu encant’, afirma Kirk Peterson, experta, escriptora i sommelier italiana en vins.
Història
Freisa es va documentar per primera vegada a principis del segle 1500 a la comuna de Pancalieri quan les tarifes duaneres van revelar un vi car i de qualitat per a l’època anomenat Fresearum.
Fins al segle XIX, Freisa era més popular i valuosa que actualment i ocupava fins a la meitat de tota la superfície dedicada a la vinya a Asti i Alessandria.
abc ballant amb les estrelles vota aquesta nit
Segons D’Agata, les propietats nobles, sobretot la vinya reial de la casa de Savoia, molt probablement conreaven Freisa ja que sempre s’associava a les vinyes que envoltaven la ciutat de Torí. Ernest Hemingway va expressar la seva curiositat cap a Freisa a Farewell to Arms i va assenyalar un vi ‘clar, negre, tànic i encantador’.
Freisa era freqüent en gairebé totes les mescles vermelles del Piemont. Sovint fets dolços i gasosos, els agricultors van afavorir Freisa per la seva rusticitat, resistència i vigor.
A causa d'aquests atributs, però, el raïm es va plantar en llocs marginals i finalment es va convertir en un objectiu de crítiques, a més de ser eclipsat per raïms més populars, a saber, Barbera, Dolcetto i Nebbiolo.
En un moviment deliberat, la històrica vinya reial es va restaurar recentment quan el celler Balbiano va col·laborar amb el ministeri italià del patrimoni cultural i els governs del Piemont i de Torí per 'rescatar' Freisa amb la plantació del raïm i, eventualment, alliberar la Vigna della Regina Freisa di Chieri DOC el 2009.
El vi
El vi compta amb dos DOC homònims: Freisa d’Asti i Freisa di Chieri, i també és present a DOC de Piemonte, Langhe i Monferrato, entre d’altres.
Freisa d’Asti DOC es va crear el 1972. Els vins Rosso, Superiore i Spumante estan fets amb un 100% de Freisa. Superiore té un mínim d’un 11,5% d’ABV amb una criança mínima d’un any.
Freisa di Chieri DOC es va crear el 1973. Rosso, Superior i Spumante requereixen almenys un 90% de Freisa. L’envelliment per a Superiore requereix un mínim d’un any, inclosos sis mesos al barril. La superfície vinícola de tots els cultius de Freisa és de poc més de 1.000 hectàrees.
La varietat de raïm deriva el seu nom de la paraula llatina freisa, que significa maduixa.
El vi, que rep el nom essencial del raïm, presenta aromes i sabors inquietantment complexos i vives, que sovint recorden les característiques de la fruita agregada, que va des del dolç fins a l’àcid amb una atractiva vora amarga.
Produïts en una gran varietat d’estils, des del dolç fins al sec i el quiet fins al frizzante i el spumante, els sommeliers es veuen arrelats pel seu remolí profund d’aromes de baies, espècies i terra, frescor cruixent i sabors de cireres vermelles àcides.
Freisa presenta una acidesa que li fa un saborós boca i és tànicament ferm, que contribueixen a la seva agilitat. És l’estil del vi el perfil del qual s’adapta exquisidament al paladar modern i combina perfectament amb una gran varietat de plats.
quin vi s’adapta millor al salmó
'Com a parent proper a Nebbiolo, Freisa és molt a casa amb els plats clàssics associats a la seva regió natal, costelles curtes estofades i rics agnolotti del plin farcits de carn i similars', diu Peterson.
'Però el perfil estructural i de sabor de Freisa li atorga una versatilitat que li guanya un lloc a l'escenari mundial, combinant-se molt bé amb l'exòtica espècia de plats tan diversos com la chana masala i l'ànec cruixent a l'estil de Pequín'.
Diversos productors accepten Freisa, com Vietti, Terre dei Santi, Cascina Gilli, G.D. Vajra, La Borgarella, Giacomo Fenocchio i Giuseppe Mascarello.
Vajra produeix una Freisa Langhe DOC anomenada 'Kyè', que en dialecte piemontès es tradueix per 'Qui és?', Un gest de joc a la poc coneguda Freisa.
