Els raïms Savagnin tenen una rica història al món del vi. Crèdit: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
El Savagnin de fruits petits i de pell gruixuda es conrea a França des de fa almenys 900 anys, segons una investigació publicada el juny de 2019 que va trobar una coincidència genètica amb una llavor de raïm medieval recuperada d'Orléans.
També es coneix amb el nom de Traminer ‘Heida’ a Suïssa , tot i que es continua debatent sobre el lloc de naixement del raïm.
Savagnin és avui més conegut com el raïm autòcton del Jura a l'est de França.
És un madurador tardà, però encara pot produir vins blancs secs amb bona acidesa. A Jura, normalment té un caràcter cítric i floral, però també és capaç de tenir sabors tropicals més exòtics, segons James Lawther MW, per a qui va perfilar Jura Decantador revista l’any passat .
Vi groc
Un perfil completament diferent és possible quan es tracta de l’especialitat de Savagnin al Jura: els vins ‘vin jaune’ que s’envelleixen en bótes de roure durant un mínim de sis anys i tres mesos.
Els Vins jaunes, literalment traduïts com a 'vins grocs', envellixen sota una capa de llevat de tipus flor i els vins rics resultants són coneguts pel seu caràcter de fruita seca i de xerès, així com per la seva intensitat i potencial d'envelliment.
La denominació Château-Chalon de Jura produeix exclusivament ‘vin jaune’ de Savagnin.
'L'any passat,' va molt lluny del Jura 'modern', però un estil distintiu que encara té el seu lloc, sobretot si es serveix amb aliments locals com el formatge Comté '.
Podeu provar aquesta combinació al festival de febrer de Jura, el Avanç de Vin Jaune , descrit per Andrew Jefford com el Glastonbury del vi francès .
Alguns productors han pres el principi de ‘vin jaune’ i l’han modificat. Lawther va escriure: 'La tendència actual és envellir el Savagnin tradicional durant un o dos anys, sense completar, permetent algunes notes oxidatives però conservant el caràcter de la fruita'.
També podeu veure que Jura Savagnin es combina amb Chardonnay, que avui representa al voltant del 45% de les vinyes del Jura. Savagnin representa al voltant del 15% de les vinyes de la regió, és a dir, 300 hectàrees, segons el consell vitivinícola del Jura.
El raïm també té un paper secundari en els vins escumosos Crémant de Jura, ja que un dels cinc raïms autoritzats per a l’ús és el Chardonnay, el Pinot Noir, el Poulsard i el Trousseau.
Història
Savagnin té vincles ancestrals amb moltes altres varietats.
Va tenir el prestigi de ser nomenada com una de les varietats de raïm ‘fundadores’ de l’escena vitivinícola moderna per Jancis Robinson MW, Julia Harding MW i el doctor José Vouillamoz , un genetista del raïm líder mundial, al seu llibre del 2012 ‘Raïms de vi ' .
Per exemple, Sylvaner és un encreuament natural entre Savagnin Blanc i l’Osterreich Weiss menys conegut. I es creu que Gewürztraminer és una mutació de Savagnin / Traminer.
A principis del segle XXI, va sorgir que Savagnin havia viatjat més enllà del seu centre europeu en major nombre del que molts havien suposat.
El 2009, les proves d’ADN van demostrar que s’estima que la majoria de 150 hectàrees de ‘Albariño’ plantat a Austràlia era, de fet, Savagnin Blanc.
