Vinyes de denominació Château-Chalon al Jura. Crèdit: Erik Sampers / Getty
Mireu prou, fins i tot a les regions vinícoles més improbables, i us espera un viatge de descoberta. Vam demanar als nostres col·laboradors de tot el món que ens deixessin entrar en els seus descobriments secrets nominant el seu vi desconegut més inusual.
Vi sense descobrir: blanc
Berthet-Bondet, Château-Chalon 1998
La primera vegada que vaig tastar un vin jaune de la denominació Château-Chalon va ser el 1973, quan em van abocar el 1935 Gustave Chambard en un elegant restaurant francès. Eliminatòria! Era complex, amb una gran varietat de sabors de fruits secs i fruits secs, fins i tot amb tons de xerès, amb una riquesa profunda però subtil. Berthet-Bondet fabrica de 8 a 10.000 ampolles a l'anyd’aquest vi sense descobrirde la seva precipitada vinya Savagnin del 1980 i espera que un vi de gran finor, com el 1998, visqui entre 30 i 50 anys. El foie gras, el peix fumat, el pollastre amb una salsa de nata i morille, curri i formatge Comté local són tots adequats. (JLL) 27,50 £ WSo
https://www.decanter.com/wine-travel/france/the-decanter-travel-guide-to-jura-france-2361/2/
Cantina Valle Isarco, Sylvaner del Valle Isarco, Itàlia 2005
Amb Albariño i Gruner Veltliner ara omnipresents, potser ha arribat el moment que Sylvaner es posi sota els focus. Aquest, procedent de la zona productora de vi blanc principal de l’Alto Adige, al nord-est d’Itàlia, és cruixent de poma verda amb un final llarg i persistent que resistiria bé als aliments del sud-est asiàtic amb espècies subtils. Fins al 2008. (FB) 7,03 GBP CPy
Cave du Vin Blanc e de la Salle, Blanc de Morgex e de la Salle, Rayon, Aosta Valley, Italy 2005
Blanc de Morgex prové del raïm Prié Blanc cultivat a les vinyes més altes d’Europa, a la frontera alpina entre Itàlia i França. La cooperativa Cave du Vin Blanc, altament organitzada i orientada a la qualitat, ha estat fonamental per rescatar el vi no descobert de l’oblit mitjançant el suport tècnic als productors i l’elaboració de vins impecable. Rayon és la millor selecció. Nas delicat i floral cruixent i os sec al paladar. Beu la verema més jove disponible. (RB) 9,45 GBP CpC
Domaine de Bellivière, Man, Calligramme, Jasnières, França 2004
Als anys seixanta, les vinyes Chenin Blanc de Jasnières i els Coteaux du Loir havien estat pràcticament abandonades, i Eric Nicolas tipifica l'excentricitat i la determinació necessàries per revitalitzar un vi històric. De vinyes molt velles, va passar 18 mesos a roure. Or pàl·lid, té aromes rics i avançats de pomes i peres i un element làctic, que és substituït per una intensa mineralitat. Aquest vi, que ja presenta complexitat amb una excel·lent mel de Chenin i una expressió floral, intens i ampli al paladar, multicapa i estructurat amb un final llarg, aquest vi descobert millorarà durant més d’una dècada. (SS) 24 lliures esterlines
Domaine de la Source, Bellet blanc, França 2005
La petita denominació de Bellet està situada sobre un turó sobre Niça i un dels seus petits productors és Jacques Dalmasso al Domaine de la Source. Té una vinya de 0,5 ha (hectàrea), on cultiva les seves vinyes de Rolle, és possible que conegueu millor el raïm com a Vermentino. Aquest ampli i elegant vi sense descobrir té les connotacions herbàcies de la Provença al voltant del paladar mitjà, amb algunes franges de llima i citronel. Un any complet com el 2005 és excel·lent amb peixos a la planxa, salada niçoise o com a aperitiu. 3-4 anys. (JLL) 16,25 £ Yap
Domaine Rotier, Renaixement, Gaillac Doux, França 2005
Alguna vegada heu sentit a parlar de la varietat de raïm Len de L’Elh o, com de vegades se sap, de Loin de l’Oeil? És originari de Gaillac al sud-oest de França i es tracta d’una forma dolça i totalment botrititzada (195 g / l de sucre). És un vi sense descobrir opulent però bellament equilibrat amb una textura sumptuosa, notes de codony, melmelada i pinya i un final confitat i citrus. Fins al 2015. (JL) 10,95 £ (50cl, 2004) VTr
Domini de l'Argent, Crios de Susana Balbo, Mendoza, Argentina 2006
Un exemplar estàndard de Torrontés, el primer blanc sec d’Argentina. Aquesta versió floral, cítrica i picant incorpora els trets del jove lleuger Riesling, Albariño i Viognier. Els seus efectes calidoscòpics són molt apreciats quan el Torrontés, lleugerament fred, es beu jove. (HGG) 5,99 £ Hed, Maj, Pip, TSW
Feudi di San Gregorio, Fiano di Avellino DOCG, Itàlia 2005
Campània, la vinya muntanyosa de l’antiga Roma, es ressuscita amb vins poc convencionals com aquest, un blanc sedós i aromàtic, únic, que no té prou gust ni fa olor com qualsevol altra cosa: intrigants suggeriments d’herbes, resina, avellanes, peres. Sense malo, sense roure, sense problema: gaudiu ara. Considerablement. (BSP) 9,99 GBP Wai
Giaconda, Aeolia Roussanne, Beechworth, Victoria, Austràlia 2005
Giaconda Chardonnay és considerat amb raó el millor exemple d’Austràlia del raïm clàssic, però diria que el seu notable Roussanne mereix un elogi igual d’alè. Un exercici impecable de potència moderada, és un festí molt teixit però opulent d’aromàtics de lligabosc, textura profundament cremosa i mineralitat ferma de granit. 2-3 anys. (MA) 47,95 GBP
Jean-Paul Brun, a Extremis, França NV
Aquest excèntric productor de Beaujolais elabora un vi que és una mena d’homenatge a Tokaji. Afegeix raïm premsat tardà (presumiblement Chardonnay) a un vi nou del mateix raïm per provocar una segona fermentació. El resultat és daurat-coure, amb aromes de taronges caramel·litzades i una delicada dolçor recolzada per una elevada acidesa. No és un vi de postres, sinó un bon aperitiu, ja que acaba sec. Beu ara. (SB) 12,50 £ (50cl) Sav
La Strada, Clayvin Vineyard chardonnay, Marlborough, New Zealand 2001
Més conegut pel seu perfumat Sauvignon Blanc, Marlborough també alberga un dels millors Chardonnays del Nou Món. De fet, Fromm Winery Chardonnays, propietat de Suïssa, ofereix una visió de la Borgonya. De color mitjà daurat, l’aroma és una complexa xarxa de vainilla, sidra de poma envellida, sàndal, canyella i pedres i minerals en un dia calorós. Gairebé amb cos, el fruit és intens i llarg. (CPT)
22,95 lliures esterlines (2002/3) NZH
Luigi Bosca, Gal·la 3, Argentina 2006
Si 14 lliures sonen com una suma ridícula per gastar en un vi blanc argentí, no us espanteu: és realment molt especial. És una barreja súper elegant de Viognier, Chardonnay i Riesling que fa preguntar-se per què més productors no proven aquest tipus de coses. Aquest vi acaba d’aconseguir el trofeu a la millor barreja blanca dels premis Wines of Argentina (vegeu la p6 de la guia d’Argentina d’aquest mes), així que és probable que no es descobreixi durant molt de temps. Compra i beu ara. (BB) 13,95 £ HBa
Peter Lehmann, Reserva Semillon, Barossa, Austràlia 2002
The Hunter Valley ja no té una hipoteca sobre el gran Semillon australià: això va guanyar a molts Hunters apassionats per obtenir la millor medalla d’or de la seva categoria al Sydney Royal Wine Show del 2007, cosa que hauria sorprès a molta gent Hunter, però el president del el jurat va ser un dels principals fabricants de Hunter Semillon. De les valls de Barossa i Eden, el vi fa una bona suplantació de caçador. (HH) 9,49 £ Per
Pierre Boniface, Apremont, Savoia, França 2006
atrevits i els bonics spoilers embarassats
Bell i afruitat i lleuger, aquest blanc alpí sec de Savoia, a l'est de França, proporciona un alleujament del clima càlid per excel·lència. Produït a partir del raïm Jacquère en gran part desconegut i embotellat jove, és joie de vivre liquificat. Begut lleugerament fred, convida a un segon got i, raonablement, a un tercer. (HGG) 8,57 £ Evy
Roc d´Anglade Blanc, Vin de Pays du Gard, França 2005
Aquest blanc sec combina pes, profunditat i textura amb acidesa eritosa i sabors herbes i de llima. El productor és Rémy Pédréno, un admirador de Gérard Gauby del Rosselló, i els seus secrets per a l’èxit són Chenin Blanc, rar al sud de França, amb uns rendiments i vinificació molt baixos en bótes. Fins al 2010. (JS) 15,27 £ ABt
Vi sense descobrir: negre
Alberto Longo, Le Cruste, Puglia Rosso, Itàlia 2004
Alberto Longo és una nova finca del nord de Pulla: no és una regió amb una gran reputació, però Longo està elaborant vins impressionants. Le Cruste és 100% Nero di Troia, envellit de roure. El vi és profund i sedós, amb fruites vermelles i negres perfumades, roure fumat, tanins sedosos i un final llarg i fresc. Fins al 2010. (JS) 14,75 GBP L&S
Benanti, Etna Rosso Serra della Contessa, Sicília, Itàlia 2003
L’Etna Rosso té la identitat més forta de tots els DOC sicilians, però només recentment s’han començat a fer noves inversions per explotar els recursos increïbles de les velles vinyes densament plantades als vessants del volcà. Benanti va ser el primer a creure en el potencial de la zona i aquest vi retorna amb escreix els seus esforços. Acidesa vigorosa, però també tanins suaus i fruita madura. Llarg, ric i altament complex. 2008-2020. (RB) Aproximadament 9,99 £ Rev.
Cellers Ribera d'Pelazas, Vi de Qualitat d'Arribes VQPRD Abadengo, Spain 2003
Un exemple clàssic dels nous i inesperats vins que vénen d’Espanya actualment. Elaborat a prop de Salamanca, aquest negre prové de la varietat de raïm Juan Garcia poc coneguda. No és per al cor dèbil, que conté moltes herbes carbonitzades, llevats, sabors de canyella i un paladar complet i agressiu, amb fruites negres denses i sabors de carn fresca. Fins al 2008, preferiblement amb un abundant brou de carn. (PR) 7,69 £ Impar
Brown Brothers Tempranillo, Milawa, Austràlia 2004
Diuen que la prova d’una varietat ‘noble’ és el bé que es fa a parts estrangeres, i els viticultors d’Oz han estat treballant hores extres amb Tempranillo, que funciona molt bé en aquestes vinyes de clima una mica més fredes. Valor fantàstic. Fins a 2 anys. (JR) 6,74–8,99 GBP DWS, Evy, Pip
Bruñal, Ribera d'el Pelazas, Arribes, Spain 2003
Només hi ha 2 ha d’aquest cep (120 anys) al món, en dues petites parcel·les al costat del Duero a Arribes. Se’ls va permetre fer-se salvatges, ja que els rendiments eren tan lamentables, però l’enòleg urugayà Julio Gallo Favout els va rescatar i va fer la seva primera verema el 2002. El resultat té un poder i una maduresa sorprenents. Fins a 10 anys. (JR) 61 £ F&R
Chandredi Vineyard, Orovela, Geòrgia, 2004
El 40ha Chandredi Vineyard, plantat a 520 m d’altitud a la regió de Kakheti, a Geòrgia, va ser comprat per Giorgi Sulkhanishvili amb seu a Londres el 2001. Orovela és el primer vi negre super premium de Geòrgia. Rubí de vellut profund i plomós, fruita de mora petita rica i exuberant, madura al paladar amb la fermesa de Saperavi que dóna peu per proporcionar longitud i equilibri. Això és alhora suaument sofisticat i robust i és perfecte per a la taula amb només un 12,5%. (SS) 11,25 GBP CPy
Colpetrone Montefalco Sagrantino DOCG, Itàlia 2003
Trobat només en una petita zona de l’Úmbria, aquest fantàstic comodí fosc i fantàstic a la carta de vins del món és una mica fora de la llei, però amb un encant rascador. Els tanins gruixuts recobreixen una considerable fruita de melmelada de mora agradable, amarga, persistent i salada. 2008-13. (BSP) 24,99–26,99 lliures ICS, vegeu
Domaine Berthoumieu, Tanatis, Madiran, França
L’inventiu Didier Barré ha enfortit el Tannat fermentat parcialment en collita tardana per crear un Madiran estil portuari. Té un èxit sorprenent i és un clàssic del vi de postres instantani: vi negre dens i de mitjanit amb fruites cremoses i dolces refrescades per un sotabosc tànnic. Els gegants del port haurien de comprovar-ho ... (AJ) 6,99 GBP CPy
Domaine de Rimauresq, Creixement classificat, Côtes de Provence, França 2003
Aquells que busquen nous sabors de vi negre no podrien fer res millor que adquirir una ampolla d’aquest negre provençal fosc, dolç i cuit al sol. Una barreja de cabernet sauvignon, syrah i garnatxa, per a mi té una qualitat exòtica similar a Chateau Musar. Perfecte amb xai a la planxa amb romaní o amb una tagina de xai. Fins al 2009. (FB) 9,99 £ Bcn
Domaine la Colombette, Cabernet Franc, Vin de Pays des Coteaux du Libron, França 2005
El Domaine la Colombette elabora excel·lents vins a partir de les anomenades varietats internacionals (a més de l’estranya Lledoner Pelut). Aquest Cabernet Franc reuneix el millor del que es podria anomenar les cares atlàntiques i mediterrànies del vi negre francès: és fresc i salat però també madur, rodó i rústic. Aromes de cuir, fruita vermella i fonoll desemboquen en un paladar adequat als aliments amb tocs de tabac i clau. Fins al 2008. (PR) 8,85 £ LSF
Domaine Pierre Cros, Pierre Henri, Wine Table, França 2004
Pierre Cros és més conegut pel seu Minervois, però també produeix aquest extraordinari Pinot Noir. Un rendiment natural baix (15-20hl / ha) a causa de sòls pobres i pedregosos dóna al vi una concentració inusual. Les notes de cirera poden ajudar a identificar la varietat, però també hi ha un toc de crema de cassis i regalèssia. Una bona acidesa ajuda a equilibrar el que és un vi potent. Fins al 2010. (JL) 18,90 £ HoP
Fatascià, Aliré, Sicília, Itàlia 2002
Nero d’Avola és el gran raïm negre de Sicília i Syrah, el nou plaer internacional. Fatascià, un segell dedicat a la innovació, els ha barrejat amb un èxit notable. Ha estat arrossegat en barriques noves, però no és excessivament roure. És molt madur i opulent, però no confós i fatigós, i hi ha prou espècies i aixecaments per mantenir el vi fresc i llarg. Fins al 2010. (SB) 9,95 £ L&S
Hans, Montepulciano, Secret de Marlborough, Nova Zelanda 2004
Herzog a Nova Zelanda, però Hans al Regne Unit, aquest celler boutique de propietat suïssa elabora una sèrie de vins elaborats artesanalment i basats en principis biodinàmics de vinyes pedregoses al costat del riu Wairau. Plantat el 1996 i elaborat per primera vegada el 1998, el Montepulciano té un nas aromàtic italianitzat, mentre que l’opulenta riquesa de fruites està arrodonida per un subtil roure i tallada netejant l’acidesa fresca i damsònica, creant un vi alimentari potent. Fins al 2012. (AR) 22,34–24 lliures Evy, GpJ, You
Heartland, Dolcetto-Lagrein, Sud d'Austràlia 2005
Va ser difícil imaginar el que passava pel cap del sud australià del viticultor estrella Ben Glaetzer quan va decidir barrejar una varietat del Piemont amb una del Trentino i envellir el resultat en roure francès. Però funciona, oferint un exuberant vi grassonet que seria com un bany calent si no fos per l’acabat picant. Beu ara. (SB) 8,95 GBP GWW
https://www.decanter.com/features/interview-ben-glaetzer-246841/
Jean-René Germanier, Cayas, Syrah du Valais, Suïssa 2002
El vi suís més interessant i deliciós que he conegut: molt conegut a Suïssa, però pràcticament no descobert en altres llocs, és fi i magre, madur però no pesat, cruixent però no verd. Vi gastronòmic equilibrat, elegant i atractiu: perfecte. Fins a 6 anys. (BB) R&B de 25 GBP
L'Cetto, Nebbiolo, Private Reserve, Guadalupe Valley, Mèxic 2002
Actualment, el germà gran del que crec és el millor vi de 4,99 lliures al detall britànic, Cetto’s 2002 Petite Syrah. No us penseu al Piemont, en canvi, aquest mariachi Nebbiolo és com un meravellós OTT Pomerol o Châteauneuf: baix àcid, voluptuós i gras, amb fruites de prunes madures i polposes i tanins amplis i brillants. M’encantaria veure com els mexicans es dediquen a Mourvèdre. (AJ) Paperera de 8,95 lliures, marró
Peter Lehmann, mentor, Barossa Valley, Austràlia 2002
Conegut més per la seva destresa amb Shiraz, el Barossa també pot sorprendre amb el Cabernet Sauvignon. Aquest vi no descobert és molt cassis. També hi ha pebrots verds i un toc de menta. La barreja és del 69% de cabernet sauvignon, del 13% de merlot, del 10% de shiraz i del 8% de malbec. Confirma el gran que ha estat la verema del 2002, potser la més maca del registre. (CPT) 15,99 £ (1999) Che
Pondalowie Vineyards, MT Ull de llebre, Bendigo, Victoria, Austràlia 2005
Aquest vermell magnífic, generós i de cor càlid és, sens dubte, l’expressió varietal australiana més veritable del gran raïm vermell espanyol: la riquesa de pèl negre i negre inunda la boca, elevada per una seductora complexitat de pastissos de fruites. Deliciós ara, però també val la pena fer-ne un celler durant un parell d’anys. (MA)
Un bonic ull de llebre afruitat, sense bosc i tempranillo, provinent d’un celler jove i emocionant. No només és una beguda preciosa en la seva joventut, sinó que mostra la fruita de tempranillo sense adornar, en tota la seva esplendor. (HH) 12,50 £ Tes
Steenberg, Nebbiolo, Constantia 2004
Nebbiolo i el Cap poden semblar poc habituals, però una forta influència atlàntica a Constantia el converteix en una de les regions més fresques dels països vinícoles de Sud-àfrica. Barolo no ho és, però l’exemple únic de Steenberg de la varietat piemontesa deixa entreveure fruites d’espècies, prunes dolces i maduixes amb taní i acidesa pròximes als nivells de Barolo. Molt un vi gastronòmic, sobretot amb vitello tonnato o tagliatelle. Fins a 4 anys. (AR) 11,67 £ Arm
Vins recomanat per:
AJ Andrew Jefford AR Anthony Rose BB Beverly Blanning BSP Brian St Pierre CPT Ch'ng Poh Tiong FB Fiona Beckett HG Howard G Goldberg HH Huon Hooke JL James Lawther MW JLL John Livingstone-Learmonth JR John Radford JS Joanna Simon MA Max Allen PR Peter Richards RB Richard Baudains SB Stephen Brook SS Steven Spurrier
Escrit per Various
