Argentina Cruzat vineyards
En aquests dies de vins familiars monovarietals, fins a quin punt pot ser difícil conèixer un raïm concret? Molt difícil, en realitat. Torrontés ha estat descobert pels argentins, però, segons sembla, ningú no s’ha dedicat ni el temps ni l’esforç. Llavors, d’on va sorgir? De nou, excepte un grapat d’escriptors especialitzats, ningú no té res a declarar. Un solitari volum espanyol conté l’entrada breu següent: ‘Torrontés és una varietat blanca originària de Galícia que produeix vins amb poc cos i bona acidesa, gran personalitat i sabor intens. Aquest raïm es planta a Galícia i Còrdova. ’
llop adolescent temporada 5b episodi 15
Gran personalitat eh? Potser val la pena cercar-ho al cap i a la fi. Torrontés es va conrear força a la regió de Galícia, al nord-oest d’Espanya, just per sobre de Portugal. Segons l’expert en vi espanyol Gerry Dawes, als anys 1400 i 1500 la ciutat de Ribadavia era ben coneguda pel seu Torrontés, que es venia a preus elevats a Europa. El següent pinzell amb fama del raïm (dècades i segles d’obscuritat després) va arribar als anys vuitanta amb el descobriment de Rías Baixas. Torrontés va copsar la llum quan es va asseure a la barreja de Rías Baixas al costat de l’anomenat Albariño, però aquest pinzell amb la vida alta no va durar gaire. L'adoració espanyola i britànica per l'Albariño aviat va significar que Torrontés ja no era necessari i, tot i que els tradicionalistes es van mantenir ferms en creure que les Rías Baixas eren molt millors i més complexes amb el complet complement del raïm, la visió moderna sostenia que Albariño era millor per si sol . Actualment, el Torrontés espanyol ha quedat relegat gairebé exclusivament als vins de Ribeira. L’àpex de Torrontal ha assolit avui a Espanya la seva contribució com a 3% de la barreja de Viña Mein, un dels millors vins disponibles actualment a la DO. La Cooperativa Vinícola do Ribeiro de Ribadavia té plantades unes 75 hectàrees de torrontès, però només suposa un 12% del total, en comparació amb les 310 ha de Palomino i les 60 ha de Treixadura de més qualitat. Els optimistes segueixen esperant un truc d’usurpació a l’estil albariño, amb Torrontés que oculta l’avorrit Palomino (raïm suau de fama de Jerez) a la regió i que passa per Treixadura en la seva recerca d’aclamació. Francament, però, és millor fer les maletes i anar a un altre lloc. Deixar enrere Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura i els seus altres socis combinats per dirigir-se a l'Argentina és probablement el millor que Torrontés podria haver fet. Allà, realment els encanta. Tot i que Torrontés a l’Argentina pot no ser el mateix que Torrontés a Espanya, és increïble veure un homònim que manté Chardonnay i Sauvignon tan bé a l’ombra andina.
La gent va començar a notar Torrontés a l'Argentina als anys setanta, quan els controls de qualitat millorats es van filtrar als cellers i les vinyes. Torrontés necessita una fermentació fresca per conservar els seus sorprenents sabors (les temperatures d’estofat de l’acer pre-inoxidable haurien esborrat els seus poderosos aromàtics en una calorosa tarda), de manera que va romandre com una batedora de cavall de batalla fins que les coses estiguessin ‘més netes’. De fet, va arribar a l'Argentina molt abans. Hi ha qui diu que va venir amb les missions jesuïtes del 1500, d’altres amb els conqueridors espanyols del 1800, però de nou ningú ho sap. El que van notar per primera vegada va ser el seu caràcter aromàtic distintiu (préssec per a alguns, moscat / raïm per a altres) i el seu caràcter embriagador i atractiu. En pes i en boca, no s’assembla a un vi d’Alsàcia, amb frescor i riquesa alhora. El que després es van adonar va ser que, amb rendiments més alts, aquestes qualitats van desaparèixer ràpidament i el vi es va tornar suau i avorrit; calia tenir cura per reduir les vinyes vigoroses. Victor Marcantoni d’Etchart explica: ‘Un dels secrets de Torrontés és l’harmonia a la vinya. Es conrea a totes les regions vitivinícoles argentines i la qualitat millora de sud a nord a mesura que les condicions es refreden i el creixement és menys prolífic. ”A Etchart, la poda, el reg i el fertilització s’orienten cap al control dels rendiments i Marcantoni creu que és crucial tenir un control estret. de les fulles per mantenir l’equilibri adequat de maduresa integral, evitant la fruita suau i qualsevol cosa que faci que el raïm tingui un gust acrit i herbari. La collita és manual a Etchart (a partir de vinyes poc entrenades, on molts cultivadors encara tenen pèrgoles) i el raïm es transporta al celler en petits contenidors per evitar trencaments.
Al celler, Torrontés respon bé a les temperatures fresques. La fermentació es fa a 15-18 ºC durant aproximadament 15 dies i també s’estableix a baixes temperatures. En general, es permet un petit contacte amb les mares, però la majoria dels viticultors prefereixen deixar passar els sabors autèntics del raïm sense embellir el llevat o el roure. L’elaboració del vi també depèn del terrer. A Mendoza, les característiques vinícoles més grans d’Argentina
De raïm blanc, de cos clar i amb una acidesa fresca al nas i al paladar, té un sabor i perfum distintiu. Relacionat amb Muscat. Necessita una fermentació fresca i baixos rendiments.
the originals temporada 3 episodi 22
A Espanya
S'origina a Galícia, la més important a la regió de Ribeira. S’utilitza en mescles a gran part d’Espanya, però només com a varietat menor.
Regions vitivinícoles: Espanya
A Argentina
Millor quan es cultiva a altitud, sobretot a les altes vinyes de 1.700 m de Cafayete, al nord de la província de Salta.
Vins d'Argentina
Amb menjar
El raïm s’adapta bé a sabors forts com els espàrrecs i és perfecte amb peixos, mariscs, gambes o pollastre. Talls a través de salses de crema i formatge.
