Crèdit: foto de Biljana Martinic a Unsplash
- El més destacat
- Notícies Inici
Una ampolla de Domaine de la Romanée-Conti’s Romanée St-Vivant grand cru Borgonya de la valorada anyada 2015 ha estat, entre els vins apreciats venuts pel restaurant Michelin de tres estrelles SingleThread a Healdsburg, Califòrnia, aquesta setmana.
El mateix dia, el xef i copropietari, Kyle Connaughton, va dir que el restaurant també venia un magnum del cru Meursault de ‘Charmes’ de Domaine Roulot de la verema del 1992, a més d’una ampolla de Valmur grand cru Chablis del 1996 del Domaine Francois Raveneau.
SingleThread, descrit com una ‘joia’ pels inspectors Michelin el 2019, és només un dels molts restaurants dels Estats Units i d’altres llocs que han intentat adaptar el seu negoci per fer comandes per emportar i en línia en la crisi del coronavirus.
love & hip hop hollywood temporada 3 episodi 14
Per a aquells que tinguin les existències, la venda de vins fins i rars ha proporcionat ingressos molt necessaris, inclosos fons per ajudar a pagar el personal.
Un altre restaurant Michelin de tres estrelles a Califòrnia, Manresa, havia venut aproximadament 50.000 dòlars de vi el dimarts d’aquesta setmana.
Manresa va començar venent noms de ‘trofeus’, com vins de la Borgonya Roulot i Liger-Belair, a més de la finca alemanya Weingut Keller.
‘Ara que s’han venut els“ trofeus ”més evidents, he vist que la gent amplia una mica els seus gustos”, va dir Jim Rollston MS, director de vins de Manresa, situat a Los Gatos, al sud de San Francisco.
'L'última setmana vam vendre algunes anyades de Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] de Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 i Arnot Roberts 'Clary Ranch' Syrah 2014 [Sonoma Coast] . Tots vins bonics que no van tenir cap consulta de l’onada inicial de col·leccionistes. ’
ball de les mares temporada 5 episodi 32
Va dir que les vendes generaven fons per 'mantenir els llums encesos, pagar el que queda de personal i pagar factures', juntament amb l'operació de menjar per emportar del restaurant.
'Ha estat molt difícil vendre aquests vins', va dir Rollston. 'Però els temps no tenen precedents, intentem sobreviure'.
A Napa Valley, el famós restaurant Press s’ha endinsat al seu gran celler per oferir vins de la biblioteca en línia.
Un portaveu del restaurant va dir que les anyades rares de Califòrnia venudes fins ara inclouen:
- Dickerson Vineyard Zinfandel de Ravenswood Winery, del 1989
- Zinfandel de Rutherford Hill Wines de la verema del 1980
- Heern Cellar’s Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon del 1981
Altres anyades bibliotecàries que s’ofereixen van incloure la llegendària Insígnia Joseph Phelps 1997 . Tot i que alguns vins no eren necessàriament més barats que els preus al detall, molts eren d’anys difícils de trobar.
A la costa est dels EUA, hi ha hagut un restaurant Atrium a la zona Dumbo de Brooklyn, Nova York fer una subhasta en línia de vins i licors rars.
Un lot mostrava ampolles Joseph Phelps Insignia del 1989 i del 1990. Les ofertes havien aconseguit 700 dòlars el dijous al matí (9 d'abril), quan faltava poc més d'un dia per acabar. Un altre lot era una ampolla Jean Cavé Bas Armagnac del 1972, amb ofertes de 150 dòlars, amb un dia i mig al final.
Alex LaPratt MS, sommelier propietari d’Atrium Dumbo, va dir a Decanter.com que tenia previst oferir més lots en les properes setmanes, després d’haver configurat el sistema ell mateix.
'Estem fent tot el que puguem per tenir un lloc on els nostres empleats puguin tornar', va dir, i va afegir que tenia sentit vendre els vins. ‘Estic agraït de tenir-los. Espero que vagin a bones cases ”, va dir.
LaPratt i el personal també han estat elaborant còctels en ampolles de xampany per a comandes de menjar per emportar.
Els restaurants de més enllà dels Estats Units s’enfronten a problemes similars enmig de bloquejos relacionats amb Covid, tot i que ningú discuteix la necessitat de prioritzar la salut evitant la propagació del virus.
Al Regne Unit, igual que als EUA, molts restaurants anaven directament als clients amb menús en línia de menjar i ofertes de lliurament.
dylan deixant jove i inquiet
Alguns al Regne Unit han guanyat costums de comerciants i minoristes, molts dels quals han informat d’una onada de comandes d’amants de vi vinculats a la casa.
Dawn Mannis, cofundador del comerciant de vins The Sampler de Londres, va dir a Decanter.com que les vendes eren a l’alçada del Nadal, ‘però sense cap alegria festiva’.
Ha comprat vins d’uns quants restaurants per ajudar-los a obtenir una font d’ingressos.
També va comprar 14.000 ampolles a un proveïdor que normalment es vendria a restaurants de gamma alta.
'És molt trist que probablement hi hagi més persones a la indústria que pateixin en el futur, però el comerç minorista definitivament està fent el seu granet de sorra per ajudar-lo, i [això] és un dels aspectes positius', va dir Mannis.
