Santorini Crèdit: Unsplash / Tom Grimbert
- El més destacat
- Revista: número de juliol de 2019
- Cellers per visitar
Finca Argyros
Després de 100 anys de comerç amb una vella canava a Episkopi Gonia, Argyros va construir un celler modern amb un centre de visitants sorprenent arquitectònicament. Als camps de pols hi ha vinyes que es remunten a la dècada de 1850, algunes de les més antigues de l’illa. La quarta generació de la família produeix ara tres Assyrtikos, un Aidani, un negre amb cos del raïm Mavrotragano i tres Vinsantos.
- Degustacions: a partir de 15 € (12,90 £)
- Comprar: Estate Argyros, Assyrtiko, Santorini 2016 o la línia Atlantis d’entrada.
Gaia
Gaia produeix 130.000 ampolles anuals de vins blancs a Santorini, mentre que els seus negres provenen de vinyes secundàries del Peloponès. El 1994, la companyia va instal·lar aquest celler a la vora del mar, a només cinc minuts de l’aeroport de Santorini. És un entorn idíl·lic, una antiga discoteca a la platja de sorra negra. Els visitants poden tastar els dos conjunts de vins (negres i blancs) a la terrassa de la platja, sota tamaris, mentre cinc gats simpàtics ronden. El 2009, Gaia va començar a criar part del seu vi blanc de talassitis sota el mar davant del celler. Consideren la verema 2014 un gran èxit.
project runway all stars temporada 6 episodi 2
- Degustacions: des de 8 € (6,90 £)
- Comprar: Gaia, Wild Ferment Assyrtiko, Santorini 2018.
Vegeu també: Guia de viatges de Santorini per als amants del vi
J Boutari & Són
Tot i el seu sorprenent centre cultural de cúpula blanca assegut enmig de les vinyes, la resta de Boutari és molt un celler que funciona. Sota el centre d’estil de menjador hi ha cellers de bótes de roure francès, vins de reserva del 2007 i dipòsits d’acer inoxidable. La guia us indicarà que Boutari va introduir l’acer inoxidable a Santorini quan va obrir aquest lloc avançat a l’illa el 1988.
- Degustacions: des de 12 € (10,35 £)
- Comprar: Petros Vamvakousis suggereix Boutari Santorini (18,85 €), que és 100% Assyrtiko però és una versió més suau que molts. L'Ampeliastos (500 ml, 28 €) és un vi molt dolç de raïm Mandilaria negre assecat al sol de 10 anys en bótes de roure francès.
Vassaltis
Yannis Valambous va instal·lar el celler més nou de Santorini en terrenys baixos, fora del poble de Vourvoulus. Per sobre va construir un centre de visitants tranquil i elegant. Valambous, antic financer de Londres, va decidir crear només vins de qualitat basant-se en que el seu celler no seria mai prou gran per produir a bon preu. Els primers vins de Vassaltis es van llançar el 2015 i des de llavors ha produït no només l'habitual Santorini Assyrtiko, sinó també un Aidani i Nassitis, un blanc barrejat elaborat amb Aidani, Athiri i Assyrtiko.
- Degustacions: a partir de 14 € (12,05 lliures)
- Comprar: El primer Petillant Naturel de Grècia (18,50 €), que Vassaltis elabora amb un 70% Assyrtiko: ‘un vi funky que no pretén ser Champagne’.
Venetsanos
El celler amb la ubicació més espectacular de Santorini es va incorporar a un penya-segat el 1947. En un temps abans de l’electricitat disponible, l’enginyer Giorgos Venetsanos va tenir la brillantment simple idea d’utilitzar la gravetat per processar el raïm a través de tres plantes fins que van sorgir com a vi conduït fins al port 230m més avall per a l’exportació. Tancat el 1979 i reobert el 2014, Venetsanos ha convertit aquest edifici únic en el seu centre de visitants, mentre que el vi s’elabora en una nova instal·lació propera. Les degustacions es fan a una terrassa rocosa amb la impressionant caldera a sota.
graella de fabricant de múscul cap dissimulat
- Degustacions: des de 15 € (12,90 £)
- Comprar: Anagallis, un nou rosat de Venetsanos (20 €).
Adrian Mourby, que va ser un premiat productor de drames de la BBC, ha publicat diverses novel·les i també treballa com a periodista, principalment en els camps de l’òpera i els viatges. Això apareix a la característica del vi de Santorini al número de juliol de 2019 de Decanter.
