Restaurants de Califòrnia
- Principals regions vinícoles dels Estats Units per visitar
Golden State ofereix moltes opcions gastronòmiques, des de bistrots humils i familiars fins a restaurants amb estrelles Michelin. Informes de Matt Stamp MS.
Vall de Napa
Nova inauguració més calenta: The Thomas (Napa) 
(imatge dreta)
thethomas-napa.com
El Thomas va obrir l’estiu del 2012, revitalitzant un aparador tancat i reforçant la transformació del centre de Napa. El dinar, el sopar i el brunch de cap de setmana s’ofereixen en un estil de temporada, de granja a taula, però el veritable atractiu és el bar al terrat.
nou repartiment jove i inquiet
El millor per menjar bé: el restaurant de Meadowood (Santa Helena) (foto inferior esquerre)
meadowood.com
El segon restaurant de Napa i de Califòrnia en guanyar tres estrelles amb la guia Michelin, Meadowood continua impressionant. El xef Christopher Kostow crea menús degustatius imaginatius en un ambient relaxat i ventilat, despullat de la formalitat tapada. A més, en realitat podeu aconseguir una taula.
Millor pressupostat: Napa Valley Biscuits (Napa)
Telèfon +1 707 265 8209
Un bon esmorzar i dinar amb un pressupost econòmic a la coneguda vall de Napa Valley. Cuina d’influència meridional, que s’adhereix a les costelles, i tot, evidentment, se serveix en un saborós galet (per als britànics, això és com un bescuit).
Millor carta de vins: premsa (Santa Elena)
pressnapavalley.com
La carta de vins de country de Wine Press és satisfactòriament “vella escola”, però la carta de vins no té parangó: Kelli White i Scott Brenner han reunit un increïble tresor de vins de Napa.
Millor per a famílies: Farmstead a Long Meadow Ranch (Santa Helena)
longmeadowranch.com/Farmstead-Restaurant
Com a restaurant connectat a Long Meadow Ranch, Farmstead porta la seva estètica de la granja a la taula a la màniga. Els ingredients sovint són ecològics i solen ser locals i el lloc té un ambient familiar, sobretot els dilluns a la nit.
Millors vistes: restaurant a l'Auberge du Soleil (Rutherford) 
(imatge dreta)
aubergedusoleil.com
La vista panoràmica de la vall de Napa des de la terrassa de l’Auberge no té rival i la cuina d’aquesta institució de Napa continua elaborant cuina artesana i vinícola. La carta de vins és immensa, però adaptada als caçadors de caça major.
Comtat de Sonoma
Nova inauguració més calenta: Spinster Sisters (Santa Rosa)
thespinstersisters.com
Potser ‘l’obertura més calenta’ no és del tot correcta, però aquest nou petit lloc del districte artístic de Santa Rosa està donant voltes a la cuina americana nova. Els menús de temporada a preus raonables inclouen plats petits i grans.
El millor per menjar bé: restaurant japonès Hana (Rohnert Park)
hanajapanese.com
D’acord, no és un sopar realment bo, sinó en un centre comercial sense descripció d’una ciutat més coneguda per l’autopista que la travessa. Però espereu: l’omakase del xef és la millor experiència gastronòmica del comtat de Sonoma. Seieu al taulell, mengeu allò que us alimenten, demaneu parells de sake i porteu texans.
Millor en un pressupost: Fremont Diner (Sonoma) 
(foto esquerra)
thefremontdiner.com
El clàssic restaurant americà es troba amb la granja a la taula de Califòrnia amb resultats previsibles: sandvitxos de porc sencer, batuts de somni, pollastre i neules assassinat, tot en vinagre, a més d’amanides per a aquells que estiguin conscients de la salut. Un viticultor local preferit per esmorzar i dinar. Obert per sopar, de dijous a dissabte només.
Millor carta de vins: The Farmhouse Inn and Restaurant (Forestville)
farmhouseinn.com
Al cor de la vall del riu rus, The Farmhouse ofereix un restaurant elegant i elegant, un servei càlid i una excepcional carta de vins elaborada pel mestre Sommelier centrada al comtat de Sonoma, amb incursions al Piemont i la Borgonya.
Ideal per a famílies: Rosso (ubicacions a Petaluma i Santa Rosa)
rossopizzeria.com/petaluma
Una bona pizza, pasta casolana, una bona carta de vins centrada en la italiana, preus raonables i un personal acollidor fan que tots dos restaurants Rosso siguin ideals per a la família. A més, la mare i el pare poden veure el futbol (ahem, futbol) mentre els nens juguen amb la massa de pizza.
Millors vistes: Hog Island Oyster Bar (comtat de Marin)
hogislandoysters.com
Una tarda ideal a la badia de Tomales: aconseguir una taula de pícnic, portar una ampolla de vi blanc cruixent (i alguna cosa a la brasa) i menjar les ostres més fresques de Califòrnia. La millor vista de ‘restaurant’ a la badia del nord, però recordeu-vos de portar una jaqueta, ja que pot passar fred.
chicago p.d. temporada 3, episodi 17
Paso Robles
Nova inauguració més calenta: Granada Hotel and Bistro (San Luis Obispo) 
(imatge dreta)
granadahotelandbistro.com
Recentment renovat, aquest històric hotel al centre de San Luis Obispo és una de les obertures més comentades. El bistrot adjacent té algunes notes espanyoles però es manté en un territori de confort: paella, pollastre rostit i tàrtar de vedella.
El millor per menjar de qualitat: Cass House (Cayucos) (foto esquerra)
casshouseinn.com
L’intima fonda costanera de l’equip de marits Jensen i Grace Lorenzen, a només 20 minuts amb cotxe de l’inici de la ruta del vi, presenta algunes de les cuines compostes més reflexives de la Costa Central. D'origen local, però amb influència mundial, el menú reflecteix la recompensa estacional de Califòrnia.
Millor en un pressupost: Taco Temple (Morro Bay)
Telèfon +1 805 772 4965
Aquest favorit local de llarga trajectòria es troba just a l’altura de la carretera 1 de la badia i serveix menjar calami-mexicà humil i modest i un munt de peix súper fresc a la planxa. No guanyant cap premi per la invenció o la decoració culinària, sinó un àpat sòlid i un ambient totalment relaxat i per excel·lència californià.
Millor carta de vins: Bistro Laurent (Paso Robles)
bistrolaurent.com
Un servei de vins refrescant però humil, però expert, ofereix una llista sòlida de seleccions tant internacionals com locals. Les varietats de Roine (vermell i blanc) són un dels focus principals. El restaurant en si és un bistrot sense pretensions i tots els vins es poden comprar al detall.
Millor per a famílies: Thomas Hill Organics Market Bistro (Paso Robles) (foto esquerra)
thomashillorganics.com
Tot i que no acullen expressament els nens (pocs ho fan quan l’enoturisme és el vostre pa i mantega), el bistrot té alguna cosa per a tothom, des de pizzes de llenya per a famílies fins a ofertes més aventureres, com la terrina de galta de porc. Una carta més saludable (amanides de remolatxa, col arrissada i quinoa) completa el menú. Els gossos també són benvinguts.
Millors vistes: Windows on the Water (Morro Bay) 
(imatge dreta)
windowsmb.com
A 30 minuts amb cotxe al sud de Paso, el restaurant està situat a la badia de Morro i la vista a la posta de sol és espectacular. L’actitud és informal, però el menjar és exclusiu, amb una mirada posada en la sostenibilitat.
Santa Bàrbara (tots a la ciutat)
Llegiu aquí la guia de viatges Decanter de Santa Bàrbara
Nova inauguració més calenta: Les Marchands Wine Bar & Merchant
lesmarchandswine.com
Una obertura molt esperada de Brian McClintic, del proper documental SOMM, i del sommelier Eric Railsback de la RN74 de San Francisco, Les Marchands està a punt de portar les barres de vins al següent nivell a Santa Bàrbara, oferint gemmes locals amagades per complementar serioses seleccions del Vell Món. Acompanyen aperitius intel·ligents i plats petits.
hawaii five-0 temporada 8 episodi 25
Millor per menjar bé: Julienne
restaurantjulienne.com
L’ambient informal i elegant de Santa Bàrbara és difícil de trobar un bon menjar seriós, però la cuina de la relaxada Julienne és talentosa, treballa màgia amb productes i mariscs locals, senglars i vedella criada a ranxo. El programa de xarcuteria està a punt.
Best on a Budget: La Super-Rica Taquería
Telèfon +1 805963 4940
Menjar confortable mexicà fet molt bé, si la línia habitual al voltant de la quadra és alguna indicació. Aquest lloc de tacos de cantonada amb accent de color turquesa era un dels preferits de la xef Julia Child, i les truites de blat de moro, elaborades recentment cada dia, són coses de la llegenda local.
Millor carta de vins: ranxo San Ysidro 
(foto esquerra)
sanysidroranch.com
És difícil superar la llista de San Ysidro per ampliar. Les seleccions californianes són d’abast enciclopèdic i les anyades són profundes i l’equip aporta obscuritats fresques de tot el món. Els preus són alts, però el celler és increïble.
Millor per a famílies: The Lark
thelarksb.com
The Lark marca una altra arribada molt esperada a l’escena, enviant menjar senzill però sofisticat en un ambient càlid i informal. Els ingredients d’origen local s’entrellacen amb plats clàssics com el pollastre rostit i el cassoulet. El pati envoltant és un gran avantatge.
Millors vistes: el menjador d’El Encanto
elencanto.com
Situat dalt de la riviera, la vista des del menjador i la terrassa d’El Encanto, amb vista sobre la ciutat, el canal i les seves illes, és espectacular. Els aliments són ‘costaners californians’ i han recuperat la seva qualitat després d’una recent renovació de diversos milions de dòlars.
Escrit per Matt Stamp MS
