- Els bevedors de vi aviat haurien de descobrir que el batec del cor de la Provença es troba als turons més que a la costa.
- La clau de la qualitat al Coteaux Varois és l'elevació de les vinyes.
- La denominació està formada per 65 productors independents i 12 cooperatives de coves.
El Collins Compact Dictionary descriu una Ventafocs com: '1 persona que aconsegueix fama després de ser fosca i 2 Persona o cosa pobra, descuidada o sense èxit'. La denominació Coteaux Varois, que lluita per entrar en el centre d’atenció que gaudeix la seva germana gran, Côtes de Provence, s’adapta a la primera descripció. Els bevedors de vi aviat haurien de descobrir que el batec del cor de la Provença es troba als turons més que a la costa.
La clau de la qualitat al Coteaux Varois, una denominació dispar de 1.800 hectàrees (hectàrees) que travessa 28 comunes del Var central i nord, és l'elevació de les vinyes. Les vinyes es planten a altituds de fins a 500 metres, amb una mitjana de 350 metres, i el clima és continental més que mediterrani, fred a l’hivern, calorós i sec a l’estiu, similar al del Piemonte. La data de verema és, com a mínim, de dues setmanes per darrere del Côtes de Provence, i els rendiments són més baixos, produint vins plens de caràcter. Les vinyes són tan esteses que l’únic que comparteixen en comú, a part de l’elevació, és un sòl calcari calcari que aporta elegància al caràcter.
El 1973, any en què Côtes de Provence va passar de VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) a AC (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois es va crear com a Vin de Pays. El 1984 es va actualitzar a VDQS i el 1993 va obtenir l'estat AC complet. Es van rebutjar els suggeriments del Syndicat des Vins Coteaux Varois perquè s’unís als Syndicats de Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux i Côtes de Luberon per a la promoció internacional conjunta dels vins provençals. Cap d’ells volia el nouvingut a la pilota. La resposta de Varois va ser obrir botigues als bells claustres del segle XI de L'Abbaye de la Celle, als afores de Brignoles, per convèncer el xef de sis estrelles francès Alain Ducasse de fer-se càrrec de l'alberg proper Relais et Châteaux Hostellerie i continuar fent cosa pròpia.
De moment, la denominació està formada per 65 productors independents i 12 cooperatives de coves, que produeixen una mitjana d’11 milions d’ampolles, desglossades en un tres per cent de blanc, un 27% de vermell i un 70% de rosat. L’exportació només representa el cinc per cent de la producció total de la regió, de manera que moltes propietats s’adhereixen al rosat per facilitar la venda. Durant un parell de dies al gener, vaig visitar alguns dels que prefereixen ser diferents.
Chateau Margillière
Aquesta gran finca de 90 ha a la vora de Brignoles estava vivint amb una vida privada i baixava de 15 ha de vinya abans de ser adquirida per l'empresari local, Patrick Caternet, el 1996. Ara res no és massa bo per a ell: tancs d'acer inoxidable, fusta nova, ampolles italianes d’altura, però sobretot l’enòleg Emmanuel Gaujal, conegut a la regió com le magicien du blanc. El Rolle (Vermentino) és el raïm blanc de la regió, que elabora un vi característic lleugerament floral, madur, però sec. Barrejat amb fins al 20% de l’antic cavall de batalla Ugni Blanc, que aporta una mica de rodonesa, és deliciós. El rosat (80% Cinsaut, 20% Garnatxa) és pàl·lid, afruitat amb encant i el vermell (50% Garnatxa, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) és robust i ferm. Una propietat per veure.
donnie wahlberg jenny mccarthy casament
Castell de Miraval
Sens dubte, el domini més bell de la denominació, amb 300 hectàrees de boscos, llacs, terres de conreu i oliveres plantats en terrasses romanes restaurades. Les 28ha de vinya són úniques, ja que el vi blanc és Coteaux Varois, mentre que el negre i el rosat són Côtes de Provence. El blanc és 100% Rolle i un tast vertical del 1999 al 1994 va demostrar l’extraordinària varietat que pot tenir aquesta varietat. El raïm madura fins a l’octubre fins assolir més de 13 graus d’alcohol sense pèrdua d’acidesa. Fermentat a baixes temperatures i embotellat després de 10 mesos en dipòsit, el 1998 tenia la maduresa d’una Alsàcia amb fruita de citronel·la i la longitud d’un Graves fi. El 1994 havia pres els sabors d’ametlla i mel d’un Barsac, tot i que es mantenia sec, tot una revelació.
Chateau La Calisse
Una altra propietat impressionant que va ser rescatada per gairebé abandonada per Patricia i Jean-Paul Ortelli el 1991. El sòl calcari rocós es va drenar extensament, la vinya es va replantar a 380 metres en un eix nord-sud i es va cultivar de manera orgànica. Hi ha quatre hectàrees de blanc, sobretot Rolle, i quatre de Syrah, Garnatxa i Cabernet Sauvignon, que Patricia Ortelli tendeix com si fos un gran jardí. La seva intenció, de fer un vi el fruit del qual reflecteixi el matrimoni del raïm i el sòl, es mostra en un blanc fermentat en barrica aromàticament seductor,
Detalls de contacte:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
vi que s’acompanya de menjar xinès
Castell de Miraval , Tel (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
el camí cap a casa ments criminals
Chateau Routas , Tel (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
Finca de Trians , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, Fax 4 94 04 84 39.
Importadors del Regne Unit:
Chateau Miraval: McK
Rutes del Chateau: M&V
Finca de Trians: des
Syrah-Garnatxa rosat i un vermell que és una combinació explosiva de groselles negres i caça penjada. Són vins molt elaborats i sofisticats.
Domaine des Alysses
Tot i que aquest domini ha estat orgànic durant 23 anys, havent estat atorgat, igual que La Calisse, el segell d’aprovació Contrôle ECOCERT, les comparacions s’aturen aquí. Jean-Marc Etienne va ser professor a Aix-en-Provence el 1968, quan va decidir llançar-lo i fer vi. Ell i la seva dona van sol·licitar ajuda del govern com a joves vignerons i van obtenir tres hectàrees fora de la carretera Barjols-Draguignan, el punt més al nord de l’actual denominació Coteaux Varois. Ara té 12 hectàrees pròpies i en lloga sis més, produint una mica de Chardonnay, que fa un vi de pays animat i floral, però sobretot garnatxa, carinyena, syrah i cabernet sauvignon pels seus excepcionals negres. El Cuvée Prestige 1996 (60% Garnatxa, 20% Syrah, 20% Cabernet) té un color vellutat profund, molta espècia i adherència sobre un meravellós extracte de fruita. Jean-Marc és molt amic d’Eloi Durrbach del Domaine de Trevallon i es mostra en aquest vi. Tot i que el 80% de la seva producció s’exporta, cap ampolla arriba al Regne Unit, cosa que sembla una llàstima.
hawaii five-0 temporada 9 episodi 4
Chateau Routas
Perdut al bosc darrere del poble de Châteauvert amb la cota més alta de la denominació, es troba la vinya de Routas de 45 ha que és la passió del magnat suís-canadenc del nabiu Philippe Bieler. Experimentant constantment amb diferents mescles i diferents noms d’aquestes mescles, Bieler manté cada varietat separada fins que decideix què vol fer amb elles. Degustant els anys 1999 sense barrejar, va produir un Chardonnay estil Puligny-Montrachet a partir de rendiments molt baixos, un Viognier que rivalitzaria amb gran part dels productes de Condrieu, una magnífica garnatxa de vinyes de 45 anys i un Syrah molt emocionant que bé podria tenir. provenen de Qupé, al comtat de Santa Bàrbara. La versió de 1997, encara 100% Syrah i, per tant, rebaixada a un vin de pays, tenia una fruita que saltava literalment del vidre, recolzada per un roure flexible i una adherència meravellosa. Això s’anomena ‘Cyrano’. La seva barreja de Coteaux Varois 50% Garnatxa, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon, ‘Infernet’ del 1997, és tan sòlida, picant i plomada com es podria esperar. Els blancs, ‘Pyramus’, una barreja basada en Rolle, i ‘Coquelicot’, del 60% de Chardonnay i del 40% de Viognier, tenen una fruita encantadora fermentada en barrica, el rosat ‘Rouvière’ és delicat i deliciós.
Finca de Trians
Aquí he de declarar-me interessat: el propietari, Jean-Louis Masurel, és un bon amic i va ser amb ell on em vaig quedar al gener mentre investigava aquest article. Per tant, tinc prejudicis a favor dels seus vins, igual que tothom que vingui a Trians i conegui amb Jean-Louis, el senyor del qual agricultor exterior amaga un compromís apassionat amb el seu terroir únic. El Domaine de Trians (que no s’ha de confondre amb el Domaine Triennes, propietat de Jacques Seysses i Aubert de Villiane, a l’oest de la denominació prop de Sainte-Maximin), és la vinya de Coteaux Varois més al sud i destaca per la seva exposició al nord-est, que vol dir que sempre és l’últim a collir. Una altra de les finques molt deteriorades de la regió, ja que els beneficis eren rars i la inversió no existia, Masurel va veure el potencial de les vinyes velles de baix rendiment i va comprar la propietat el 1989. A les nou hectàrees de garnatxa molt madura, Cinsaut i Ugni Blanc, ha sumat 11 ha, amb cinc de Syrah, tres de Sémillon, Rolle i Viognier, dos de garnatxa i un de cabernet sauvignon. La producció actual és d’un 60% de color vermell per rendiments que no superen els 30 hectolitres / ha (en comparació amb els 60 del Médoc), el 20% de blanc i el 20% de rosat. Provant els impressionants anys 1999 del tanc i el barril amb Jean-Louis i el seu enòleg i mentor Jacky Coll (vegeu més avall), és evident que la seva inversió i dedicació durant la darrera dècada han donat dividends i han convertit Trians en un dels dominis més importants de la regió.
Altres bons dominis
El Syndicat em va fer un complet tast per incloure tots els vins dels membres a les finques dels quals no vaig tenir temps de visitar. D’això van destacar:
chicago p.d. temporada 4, episodi 11
Blanc
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
xarxa
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier i, especialment, l’esplèndid Clos de la Truffière de l’antic establert Domaine des Deffends.
Armat amb vins com aquests, i sobretot amb la força motriu dels dominis esmentats anteriorment, el Coteaux Varois es troba fermament en la ruta de la qualitat. No és fàcil vendre els seus vins fora de la regió i, tot i que sempre hi ha un mercat preparat per al rosat, el meu punt de vista és que les cartes fortes de la denominació són els blancs basats en Rolle i els negres Garnatxa-Syrah, amb o sense un toc de Cabernet . Aquests, a les mans adequades, són grans vins de terroirs.
Es reconeix a la denominació (i al nord al Luberon) que el millor parell de mans pertanyen a l’enòleg consultor Jacky Coll. Als cinquanta anys, Coll ha dedicat la seva vida a les vinyes provençals i es descriu a si mateix simplement com un homme de la vigne. Les seves regles són poques: un bon terrer, varietats de raïm que s’adeqüen a ella, plantant entre 4 i 5.000 vinyes poc entrenades per hectàrea, produeix entre 30 i 35 hectolitres / ha, excepte el rosat, i el respecte al sòl en el cultiu. El que busca és la concentració natural i la riquesa del raïm, i no té por del taní. No és tan aficionat al Cabernet Sauvignon i avorreix el Merlot, prefereix el raïm local que, degudament manipulat de principi a fi, produeix autèntics vinos d’origen. Amb aquesta finalitat, afavoreix la maduració massiva dels vins negres estructurats durant 24-28 mesos abans de l’embotellament, moment en què, amb una edat d’ampolla de sis mesos més, seran bons per beure. I, tot i que és un home de conviccions molt fermes, de difícil influència, Jacky Coll també insisteix que el vi sempre ha de reflectir la imatge del propietari. Preguntat sobre quin seria el seu domini perfecte, va respondre: “20ha de vinyes ben situades i madures, que produeixen un 10% de blanc, un 30% de rosat i un 60% de negre.” Potser per això s’adapta tan bé al Domaine de Trians.
