Vi de l’últim sopar: els investigadors combinen pistes sobre estils populars: Winestealssd.com

La pintura de l'últim sopar de Leonardo da Vinci, finalitzada entre 1495 i 1498. Crèdit: Leonardo da Vinci / Wiki Commons

El més destacat
Articles de vi de llarga lectura

El vi apareix a la Bíblia i té un fort simbolisme en el cristianisme actual, però, de quins estils pot haver gaudit la gent a l’època de Jesús? Decanter.com parla amb el 'Indiana Jones del vi antic' i també un arqueòleg principal a Israel sobre la investigació actual.

Convertir l’aigua en vi en un casament va donar felicitats a Jesús, ens diu la Bíblia.

quin tipus de vi blanc per al risotto

En una nota més seriosa, el pa i el vi s’han vist considerats com a molt simbòlics segons els relats de l’Últim Sopar. No obstant això, els teòlegs tenen diverses interpretacions d'això.

A mesura que els cristians marquen la crucifixió i la resurrecció de Jesús aquesta Setmana Santa i les comunitats jueves observen la Pasqua, la investigació dels vins del període està en curs.

Els arqueòlegs i els historiadors ja han trobat proves substancials de l'elaboració del vi a la regió en el temps de Jesús i abans.

Alguns suggereixen que els habitants locals s'haurien identificat amb els hipsters actuals. Els vins de taronja, naturals i sense filtrar, podrien ser el nostre vincle més proper a les taules de banquets de fa 2.000 anys, segons argumenten.

Però el doctor Patrick McGovern ho va dir prèviament Aplicació de vi en viu que qualsevol vi servit a l'Últim Sopar podria haver estat similar a l'Amarone, basat en l'evidència existent sobre les tendències vitivinícoles i de begudes a la zona en aquell moment.

La literatura que sobreviu diu que els vins locals de l'antiga Jerusalem i Judà es van descriure com a foscos i rics que es remuntaven cap al 700 aC, va dir McGovern Decanter.com . L’han batejat com a ‘Indiana Jones dels vins antics’ i amb el títol oficial de director científic del Biomolecular Archaeology Project del Museu d’Arqueologia i Antropologia de la Universitat de Pennsilvània als Estats Units.

'El vi amonita de les terres altes centrals de Transjordània era notòriament tan fort que' induïa el cos a pecar '', va dir McGovern, citant el seu llibre Vi antic . *

Enllaç d'Amazon: Vi antic pel doctor Patrick McGovern

Però, potser el vi calent o els còctels de vi també podrien afirmar que s’assemblen als vins quotidians que es gaudien fa 2.000 anys.

'Segons fonts clàssiques, només els millors vins eren envellits i beguts nets', va dir McGovern.

La majoria dels vins es tallaven amb aigua o incloïen tota una gamma d’espècies i herbes, com el pebrot, l’absenta —de fama d’absenta—, les tàperes i el safrà.

A l’Evangeli de Marc, s’ofereix a Jesús un vi de mirra, després que els soldats l’hagin vestit de porpra reial. Ho refusa.

Probablement s’hauria afegit mirra i altres resines d’arbres exòtics als vins del període. Segons Romà Plini el Vell, els romans eren especialment aficionats a afegir mirra, a més de cedre i encens. història Naturalis a la 1^cSegle dC.

'La idea no era només tapar els signes d'un deteriorament del vi, tot i que això era un incentiu afegit, sinó mantenir els vins durant més temps i produir nous gustos emocionants per als paladars encebats', va dir McGovern.

Recerca d’ADN

Altres investigadors s’estan plantejant el tema començant per la vinya.

'Encara estem en el procés de les nostres interminables proves per restaurar (i reviure?) El vi bizantí negue perdut', va dir Dr. Guy Bar-Oz , de l’Institut Zinman d’Arqueologia de la Universitat d’Israel de Haifa.

Bar-Oz i el seu equip han estat analitzant l’ADN de les restes de llavors de raïm per obtenir més informació sobre les tècniques d’elaboració del vi, tot i que fa només 1.500 anys.

'Esperem que tinguem les biblioteques d'ADN en els propers dos o tres mesos', va dir a Decanter.com.

‘Això ens permetrà per primera vegada esbrinar si el vi es produïa a partir de races locals o tenia orígens europeus. Un cop ho sabem, hauríem de poder passar a la segona fase, que consisteix a caracteritzar les races exactes '.

La seva primera hipòtesi sobre vins antics de la zona del Nèguev, al sud d’Israel, és que podrien haver estat força potents.

'El principal avantatge del Nèguev és molt de sol i salinitat del sòl', va dir Bar-Oz.

‘L’alta fotosíntesi i la pressió osmòtica a causa de la salinitat del sòl produeixen raïm dolç amb altes quantitats de sucre. Per tant, potser la qualitat del vi Negev es va guanyar amb la seva taxa d’alcohol més elevada. Això és només una especulació que no tenim manera de demostrar-ho '.

* Citació: (Talmud palestí, Sanedrí 17.2, 28d)