Catena Zapata 's high-altitude Adrianna vineyard. Credit: Catena Institute
germà gran temporada 19 episodi 16
- El més destacat
- Notícies Inici
La definició del terroir ha provocat durant molt de temps debats en el món vitivinícola, però hi ha un nou estudi sobre malbec al seu centre de Mendoza, a l'Argentina, pot aportar una nova llum sobre la qüestió als productors i bevedors de vi.
Publicat a una revista revisada per parells Informes científics , l’estudi de Malbec «demostra irremeiablement l’existència del terroir i la seva persistència entre les anyades», segons l’Institut Catena, que va liderar la investigació.
Els científics van analitzar la composició química de 201 vins Malbec de 23 parcel·les diferents de vinya Mendoza a Argentina.
Els vins de les anyades 2016, 2017 i 2018 van ser escollits per a l’estudi del terroir de Malbec i els investigadors van trobar que podien identificar les característiques reveladores de diferents jaciments de vinya.
'Vam poder predir amb un 100% de certesa la verema de cada vi del nostre estudi mitjançant l'anàlisi química', va dir la doctora Laura Catena, que va fundar el Catena Institute of Wine el 1995.
'Mendoza és un dels pocs llocs del món amb terroirs de vi sorprenentment diferents a distàncies curtes', va dir el doctor Catena, que també és enòleg de quarta generació a la Bodega Catena Zapata.
‘Per primera vegada, aquest estudi demostra que l’efecte terroir es pot descriure químicament de collita a collita en regions més grans i en zones més petites parcel·les (paquets), »
De les 23 parcel·les de vinya implicades, 11 es podrien identificar amb una precisió del 100% analitzant els vins.
Les altres 12 parcel·les es van identificar el 83% del temps, va dir l'Institut.
Tots els vins s’elaboraven en condicions estandarditzades i hi havia representades 12 indicacions geogràfiques a Mendoza entre les 23 parcel·les de vinya, totes de menys d’una hectàrea.
'El nostre estudi dóna credibilitat al que els monjos cistercencs de Borgonya anomenaven' cru ', simplement definit per [l'escriptor de vins] Hugh Johnson com' una secció homogènia de la vinya els vins de la qual van demostrar any rere any tenir una identitat de qualitat i sabor '. va afegir el doctor Catena.
quin vi serveix amb pernil
‘Avui, per primera vegada a la literatura científica, el francès“ cru ”rep un nom en castellà,“ parcela ”, perquè els vins estudiats a l’Institut Catena del Vi eren de Mendoza, Argentina”.
Vegeu l’estudi complet a Scientific Reports (una revista de recerca de la natura)
