- El més destacat
- Revista: número de gener de 2016
- Sauternes
- Tastings Home
Quan els sucres residuals elevats es van equilibrar amb l’acidesa zingy, aquests Sauternes i Barsac del 2011 i del 2013 ens van demostrar per què són tan apreciats. Aquests són els 15 vins destacats i molt recomanats d’aquest tast de panells Decanter.
No hi havia dubte que els nostres tastadors eren optimistes sobre la qualitat i el valor de Sauternes i les anyades Barsac 2011 i 2013, destacant que certament eren superiors als seus equivalents de vermell sec a Bordeus .
- Vegeu els vins a continuació
'En general, vaig pensar que era un tast força fort, amb pocs vins pobres i molts bons', va dir Xavier Rousset MS . També ho va fer Stephen Brook i Sebastian Payne MW , que va coincidir en que es tracta de dos anys molt bons que acaben el llibre amb la poca anyada del 2012.
2013 'més amunt i avall'
En comparar els dos, Brook va assenyalar que els anys 2013 tenien 'una mena de solidesa', mentre que els anys 2011 tenien 'més raça i estil'.
ribera de l'duero wine map
'Si els productors van tenir un problema el 2011, va ser perquè la fruita tenia massa botritis', va dir Brook. Segons Payne, «el 2013 va ser més amunt i avall perquè, tot i que hi havia podridura noble, també hi havia podridura grisa. La clau de l’èxit sovint era la salut o la salut de la matèria primera. '
Nivells de dolçor creixents
Els tres tastadors van prendre una tendència contínua a Sauternes pel que fa a l’augment dels nivells de dolçor. En particular, Brook va cridar l'atenció sobre el fet que en ambdues anyades els nivells de sucre eren de vegades de fins a 180 grams per litre, gairebé el doble del que eren fa 25 anys. Tanmateix, això no el va preocupar indegudament, sempre que els vins fossin equilibrats.
Ray Donovan Temporada 5 Episodi 1 Recapitulació
El grup va debatre què hi havia darrere d'això. Brook va argumentar que els nivells més alts de sucre i d'alcohol podrien fer els vins més accessibles quan fossin més joves. ‘Crec que el tret inicial de sucre fa que la majoria d’aquests vins siguin atractius quan són joves. Mai abans no era així. '
'Els millors vins es conservaran durant 40 anys'
Però envelliran tan bé com els seus avantpassats? De nou, es va tornar a l’equilibri. ‘Els millors vins es conservaran durant 40 anys, tret que en primer lloc no tinguin acidesa. Podrien ser un problema per vendre, però no hi ha cap problema a l’hora d’envellir-los ”, va dir Payne.
'Per a mi', va dir Payne, 'Sauternes és i serà sempre un dels grans estils de vi del món perquè els vins són tan gloriosos de beure i conservar durant tant de temps. I tenen una bona relació qualitat-preu.
