L'esperit de la Ratafia de Champagne ha rebut l'estatus de denominació...

La Ratafia de Champagne es produeix a la regió de Champagne

Ratafia de Champagne, un esperit a base de raïm produït a la regió de Champagne, ha rebut la condició oficial d’indicació geogràfica protegida (IGP).

És la primera vegada que la comissió d'apel·lacions francesa, l'INAO, l'atorga a Ratafia de Xampany .

Elaborat amb els mateixos raïms que el xampany, la Ratafia de Champagne arriba al 18% aproximadament i es produeix a partir de Chardonnay , Pinot Noir i el raïm Pinot Meunier collit en raïms sencers per protegir la seva frescor.

El juny de 2014 es va crear una associació de productors, destil·ladors, el sindicat de viticultors de Champagne i el sindicat Maisons de Champagne conegut com a Bosons Spiritueuses Champenoises per governar la producció.

'Avui hi ha al voltant de 120 productors de Ratafia de Champagne i la seva existència es remunta a vuit segles enrere', va dir Claude Giraud de Maison Giraud i president de Boissons Spiritueuses Champenoises decanter.com .

‘Però el potencial de creixement és enorme i esperem arribar als 15 milions d’ampolles anuals. Ofereix una nova manera de parlar sobre el terroir de Champagne i el sabor diferent reflecteix la mineralitat, l'elegància i l'equilibri de la regió. Aquest és l’únic lloc a Europa que produeix Ratafia ’.

El raïm del suc de tiratge lliure i les primeres premses van a la producció de xampany, mentre que el suc de la tercera o quarta premsa s’utilitza per fer la Ratafia de Champagne.

Es preveu que les primeres ampolles de la IGP Ratafia de Champagne arribin al mercat durant el 2016, tot i que no seran vintage, ja que la majoria de Champagne ho és.