- Tastings Home
Una cuve de prestigi es sol considerar com la part superior Xampany de qualsevol casa, cultivador o cooperativa, però la moda ha donat un nou gir dramàtic.
Històricament, aquest era el regne de les millors combinacions vintage de les grans marques. Després, a finals del segle passat, vam veure l'ascendència de cultivador de xampanys i embotellats d'una sola vinya del gran Xampany cases - amb noms com Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire i Clos d’Ambonnay gravats permanentment a l’espurna estratosfera.
Ara les coses canvien una altra vegada i el 2015 va sorgir una rara raça de xampany de prestigi. L’antítesi d’un vi d’una sola vinya, el ‘super blend’, és una cuvée de prestigi no vintage, construïda sobre una profunda profunditat d’anyades de reserva.
El prestigi del món xampany és cada vegada més divers a mesura que es difuminen les línies entre cases i productors. ‘Hi havia una vegada que les cases no tenien vinyes’, diu Laurent d’Harcourt, director gerent de Pol Roger. ‘Ara s’assemblen més als productors, que provenen de pobles diferents del seu propi país i s’assemblen més a les cases. Moltes cooperatives tenen ara les seves pròpies marques i actuen com a negociadors ».
Les cases observen el protagonisme creixent dels productors al mercat i aprenen ells mateixos alguns trucs. 'Amb la diversitat de les regions de Xampanya i l'augment dels productors', diu Antoine Roland-Billecart de Billecart-Salmon, 'cada vegada és més important per a nosaltres produir vins de producció més interessants i de petita producció'.
Louis Roederer reuneix les seves vendes vintage exclusivament de fonts immobiliàries. 'Per als vins d'època, no dic que Roederer sigui una casa de xampany', diu el cellarmaster Jean-Baptiste Lécaillon. ‘Som tres productors: un a Montagne de Reims, un a la Vallée de la Marne i un a la Côte des Blancs.’
