El vi negre sobrant és perfecte per a una cassola de canya de xai. Crèdit: timeincukcontent.com
- Nadal
- El més destacat
El període nadalenc té a veure amb l’excés, però, què podeu fer amb totes aquelles ampolles de vi obertes i sense acabar? Des de tòfones casolanes de port fins a ous escalfats en vi negre, Sarah Jane Evans MW aconsella com treure el màxim profit dels seus vins sobrants.
Què pots fer amb les restes de vi? - Guia experta de Decanter
És important abastir-se de festes, sopars i, per descomptat, el dia de Nadal. Però després que el diluvi de familiars i amics hagi marxat, potser us quedareu preguntant què fer amb tot aquell vi obert i inacabat ...
la cuina temporada 12 episodi 10
Sarah Jane Evans MW té a mà la seva guia de vins sobrants, de manera que pugueu aprofitar les ampolles mig begudes.
vi negre
En primer lloc, restes de vi negre: el consell habitual és reduir el vi i congelar el concentrat en safates de glaçons per treure salses al seu moment. Si heu renunciat al vi i (alguns) aliments per al gener, aquest és un consell assenyat.
Però si encara mengeu i beveu, no hi haurà salsa ni cassola que no sigui millor per a una mica de vermell sobrant.
-
Vins negres per Nadal
Per obtenir una victòria fàcil després de la cuina complexa de Nadal, per què no proveu Oeufs en Meurette: un deliciós plat d’ous escalfats en vi negre.
Pel que fa al tema de la caça furtiva, les peres o les prunes prunes o altres fruites són un excel·lent vehicle per obtenir un bon vermell.
Si cal, feu vi calent. Es cometen molts pecats en el seu nom, però si teniu una recepta fiable, aneu-hi.
Peres escalfades en vi calent amb perfecte de canyella ... Crèdit: timeincukcontent.com
vi blanc
El mateix consell s'aplica per al blanc que per al vermell: utilitzeu-lo per a salses, caça furtiva i adobs, generalment per a carn i peix més lleugers.
canviat al naixement temporada 4 episodi 1
Si us trobeu amb alguns oxidats prematurament Borgonya , no us temeu. Preneu un consell del menú del restaurant Noble Rot de Londres i converteix-lo en l’ingredient estrella d’una salsa blanca per a pollastre o peix.
-
Com trobar la millor relació qualitat Borgonya
Vi fortificat i dolç
Els fortificats són el teu amic. En primer lloc, duren: tots els estils oxidatius (excloent camamilla i Amunt Sherry ) es poden tapar bé i emmagatzemar-los en un lloc fresc fins que els necessiteu.
Després, quan feu un rostit, poseu la carn sobre un llit de verdures d’arrel i ungeu-la amb el vi i, si cal, una mica d’aigua per mantenir-la humida.
love and hip hop temporada 3 episodi 12
Oloroso és fantàstic amb xai, però qualsevol mescla que us quedi sobre fortificats també ho farà. La salsa al final tindrà un gust fantàstic.
Quan feu xutneys i melmelades, feu-los guanyar Port . Quan arribi el moment de fer que la melmelada (que arribi a finals de gener) quedi així Amontillado serà útil. La melmelada amontillada és molt més divertida que la versió Whisky. O, si en queda, els dolços de botrytis els agraden Sauternes , Barsac o bé Tokaji preparar una melmelada molt refinada.
També recomano vins dolços per regar sobre els bescuits en una clàssica bagatela anglesa. O serviu-ho fresc amb galetes per banyar-les.
Alguna vegada has pensat a posar Madeira i Port a les tòfones de xocolata? Crèdit: timeincukcontent.com
Mai no és massa d'hora per pensar en el pròxim Nadal, en particular en el púding de Nadal. No només sobra el vi: normalment hi ha un excés de subministrament de fruites seques a la despensa. Poseu els fruits en remull amb els vostres restes fortificats, com més rics, millor. Feu els budins al gener i els sabors tindran temps de madurar correctament.
Abans que la festa acabi completament, utilitzeu aquestes gotes de preciosos fortificats per a les tòfones casolanes de xocolata: xocolata negra fina fosa en crema tèbia, amb una mica fusta o bé Port remenat i deixat per fixar.
-
Principals recomanacions de Port de Nadal
Vi escumós
S’aplica bona part del mateix consell. Utilitzant Xampany o el millor escumós en una recepta sembla glamurós, però no és un gran aparador per al vi.
Les gelatines delicades són una possibilitat.
Regla d'or final: si el vi sobra perquè a ningú li va agradar en primer lloc, no el torneu a empènyer mai més amb la família o els amics.
Sarah Jane Evans MW és copresidenta de DWWA i ex-presidenta del Guild of Food Writers.
htgawm temporada 3 episodi 15
Editat per Laura Seal per a Decanter.com
