Crèdit: foto de Zachariah Hagy a Unsplash
- El més destacat
- Notícies Inici
Els investigadors de la Universitat d'Adelaida han descobert que una nova tècnica que utilitza '' espectroscòpia de fluorescència 'podria proporcionar una manera relativament senzilla i ràpida d'ajudar a detectar el frau en el vi.
Els assaigs van mostrar que el mètode tenia un 'gran potencial' per autenticar l'origen geogràfic dels vins, segons un estudi sobre la investigació publicada al número de Química dels aliments diari del 15 de gener de 2021.
Durant les proves, investigadors de la Universitat d'Adelaida van dir que eren capaços d'identificar correctament els vins de Cabernet Sauvignon de tres regions diferents d'Austràlia i un de Bordeus.
El mètode mostrava una precisió del 100%, segons van dir en un comunicat de premsa el mes passat.
elemental temporada 1 episodi 5
'Aquest mètode proporciona una' empremta digital 'de les mostres segons la presència de compostos fluorofòrics o emissors de llum', va dir Ruchira Ranaweera, estudiant de doctorat de l'Institut de Recerca Waite de la Universitat d'Adelaida, que va dur a terme la investigació.
'Quan s'utilitza en combinació amb una anàlisi de dades sòlida mitjançant un algoritme d'aprenentatge automàtic concret, està demostrant ser una tècnica poderosa per a l'autenticació'.
L’objectiu final era identificar ‘marcadors químics’ específics per a diferents regions vitivinícoles, va dir el professor associat David Jeffery, el líder del projecte.
'A part de proposar un mètode robust per fer proves d'autenticitat, esperem utilitzar la informació química obtinguda a partir de dades de fluorescència per identificar les molècules que diferencien els vins de les diferents regions', va dir Jeffrey, del Waite Research Institute i del Centre de formació ARC per a la producció innovadora de vins.
Els investigadors van dir que la tècnica també podria tenir altres avantatges.
'Hi ha altres aplicacions útils d'aquesta tecnologia per a la indústria vitivinícola que estan disponibles ara o en procés, com ara l'anàlisi fenòlic i del color del vi i la detecció de contaminació de fum', van dir.
Jeffrey va dir que aquest enfocament també podria ajudar els productors amb marques regionals.
La seva investigació va comptar amb el suport de Wine Australia i el govern australià, el Waite Research Institute i socis de la indústria a través del Centre de Formació ARC per a la Producció de Vins Innovadors.
Un estudi similar el 2019, del La Universitat de Louisville, va descobrir ‘empremtes digitals’ químiques úniques al whisky americà que també podrien ajudar en la batalla contra les falsificacions.
