Virginia, Crèdit: revista Decanter
- El més destacat
El sommelier Jason Tesauro obre algunes ampolles en nom de la investigació i informa sobre experiments amb vins de Virginia envellits.
Què sabem sobre l’envelliment dels vins de Virgínia?
'Per unir-se al panteó de les grans regions vitivinícoles, Virgínia necessita arrels i agilitat'
El passat octubre, el Michelin Guide va afegir Washington DC com la quarta ciutat nord-americana a guanyar el seu propi llibre vermell .
Han passat dècades, però l’escena gastronòmica de DC ha evolucionat fins a oferir restaurants de primer nivell mundial.
I a un tir de suro, ja sigui per coincidència o per conspiració, el vi de Virgínia evoluciona de forma paral·lela a la cuina de la regió del Capitoli com a coses serioses i variades que val la pena explorar.
chicago pd resistència d'última hora
Aquest article es va publicar per primera vegada a la revista Decanter:
Una cosa és ser el nou noi del barri, però per unir-se al panteó de les grans regions vitivinícoles, Virgínia necessita més que qualificacions i domini.
Necessita arrels i agilitat. Quan vaig perfilar la regió per primera vegada Decantador el 2013, vam facturar a Virgínia com a 'Vell món dels Estats Units' , elogiant els seus 213 cellers per la seva finor, alcohol moderat i facilitat alimentària.
Quatre anys després, el recompte és de prop de 270 i cada vegada hi ha més segells que apareixen al Regne Unit i a l’estranger. Aquesta és una bona notícia si voleu beure una ampolla aquesta nit, però aquestes importacions de Virgínia també mereixen ser soterranades?
Amb una regió tan jove: els raïms s’hi conreen des de l’època colonial, però la indústria moderna només té 40 anys, no hi ha botigues profundes de vins vells. I no hi ha cap manual per als enòlegs de Virgínia que els indiqui quins raïms han de créixer i durant quant de temps s’han d’adobar. De fet, quan vaig contactar amb els viticultors per demanar informació sobre la dignitat de l’edat, la resposta més freqüent va ser 'encara ho estem responent nosaltres mateixos'.
'Com funcionen aquests vins més antics?'
Per saber-ho, vaig atacar el meu propi celler i vaig reunir seleccions de biblioteques de molts dels productors més forts de l’estat. Les coses segueixen sent fluides a Virgínia pel que fa a les seves varietats, llocs, clons i similars més adequats i, per tant, la nostra gamma comprenia quatre AVA, quatre categories (blanc, rosat, vermell, dolç) i 18 raïms diferents, inclòs un híbrid americà. La gran pregunta: com funcionen aquests vins més antics?
Dotze amics van seure amb 45 vins, gairebé 30 dels quals a partir del 2010. Ni una selecció aleatòria ni un mostreig mitjà, es tractava d’una col·lecció intencionada de finques de referència de Virginia. Al voltant de la taula hi havia enòlegs i sommeliers de primera línia, a més d’un col·leccionista i un restaurador.
El mestre sommelier Robert Jones va resumir tot el vol: «Res no era massa antic ni havia passat el seu màxim moment. Però molts vins simplement havien aguantat ”.
Aquesta és una observació important, perquè no tots els vins estan destinats a envellir i no tots els vins milloren amb l'edat. Oblidant els vins que simplement no eren excel·lents per començar, ens quedem amb els que van sobreviure i els que van prosperar. Un terç dels vins més antics es va beneficiar, mostrant el que els sommeliers anomenen 'desenvolupament terciari': aquelles complexitats post-fruiteres de la terra, fruits secs, florals i espècies que són una recompensa dolça per a la paciència.
Tota la resta acaba de durar. Aquells altres vins tenien prou coratge i estructura per a un viatge, però els vins no eren millors per a ell, sinó només antics.
'Dos vins van destacar immediatament com els millors negres de la nit', va dir Jones al final del tast. Tots sabíem a quins es referia. Linden’s Hardscrabble 2006, una barreja de Bordeus que mostrava una densitat bonica i el Cabernet Franc 2006 de Barboursville Vineyards, que desprenia frescor i estructura elegant.
Hi va haver una gran sorpresa més. Bé, tres, en realitat: Chrysalis Vineyards, Locksley Reserve, Norton 2000, 2001 i 2002. Aquests vins híbrids americans rics són només un terç o la meitat de la seva vida.
En general, els vins ens van explicar molt. En primer lloc, Virgínia no és homogènia. El clima, el terreny, l’època, el talent del celler: varien més del que s’esperava. En segon lloc, els vins que no brillaven no eren defectuosos des de l’edat, sinó per massa engany al celler.
Virginia es mostra millor quan els seus vins presenten una bellesa natural més que un treball cosmètic. El seu millor objectiu també és aconseguir la lleugeresa i la finor, no l’opacitat i l’esforç.
El més important, vam respondre a la gran pregunta.
com beure un port marró
'Basant-se en aquest conjunt', va dir Jones, 'els vins de Virginia poden envellir absolutament.' Fins a quin punt, qui pot dir-ho. Tornem a fer-ho d’aquí a deu anys, oi? ’
Jason Tesauro és autor i orador amb seu a Richmond, Virgínia, també treballa com a gerent de marca i sommelier en cap de Barboursville Vineyards.
Relats relacionats:
Virginia, Crèdit: revista Decanter
Guia de viatges Decanter: Virginia, EUA
Després d’una història de contratemps, la Virgínia de Thomas Jefferson es troba ara a la cúspide d’un renaixement vitícola. Visita ara abans
Segons el lloc web de la propietat, el president Donald Trump ja no és propietari del celler Trump. Crèdit: Gage Skidmore / Wikipedia
fills de l'anarquia temporada 5 ep 12
Donald Trump promociona el celler de Virgínia en roda de premsa
L'esperança presidencial dels EUA diu que el celler de Virginia 'tan bo com qualsevol'
Blanc de Blancs 2013 del celler Greenhill és la primera anyada per al propietari David Greenhill. Crèdit: Greenhill Winery & Vineyards
Virginia Blanc de Blancs inclosa a la bossa de regal dels Oscars
Els candidats als Oscars obtindran el Blanc de Blancs de Greenhill ...
Virginia, Crèdit: revista Decanter
Virgínia: el vell món dels Estats Units
No obté la cobertura mediàtica que fa Califòrnia, però Virginia es proposa que sigui la següent gran cosa
Raïm Petit Manseng a Virgínia Crèdit: Andrew Jefford
Jefford el dilluns: fa el que vol
Dins del celler Trump. Crèdit: Andrew Jefford
Jefford dilluns: opcions de vi en el nou món lliure
Una ampolla de vi escumós de Trump. Crèdit: Andrew Jefford
El celler Trump busca treballadors estrangers convidats per a les seves vinyes
El celler dirigit pel fill del president Eric vol treballadors estrangers de vinya ...
