Escollir un vi per servir amb el sopar de Nadal o de Nit de Nadal pot ser difícil. Amb tants plats diferents i tants gustos diferents, pot ser aclaparador intentar trobar-los un vi que pot anar bé amb tot. Així que aquí teniu el nostre consell: aneu amb Nebbiolo.
Nebbiolo és un vi negre que va néixer a les muntanyes del nord d'Itàlia a la regió del Piemont. Aquesta és la regió famosa pel seu vi Barolo i Barbaresco, que pot arribar a arribar a centenars de dòlars per ampolla, però el que molts no s'adonen és que el Nebbiolo és l'únic raïm que s'utilitza per elaborar aquests vins de gamma alta. Sovint, els raïms Nebbiolo que s'utilitzen per fer Barolo i Barbaresco es conreen a peus dels raïms utilitzats per fer Nebbiolo i l'única diferència és la qualitat percebuda d'una vinya sobre una altra. similar a les classificacions Cru de Borgonya .
Com ens va dir una vegada l'esposa d'un enòleg a Itàlia, els piemontesos venen els seus cars Barolos i Barbarescos al mercat internacional i deixen un Nebbiolo assequible i deliciós per a ells. És el vi que bevem quan celebrem una ocasió, va dir.
Un dels aspectes més bonics de Nebbiolo és la seva olor: el vi en realitat fa olor de roses. No podem pensar en res més perfecte que seure al voltant de la taula de Nadal amb l'aroma de les roses que surten dels gots.
A més d'aquesta notable olor, el vi en té una gran quantitat acidesa i eixuga la boca tanins que van bé amb tot tipus de menjar. Fent un rostit de costella? Nebbiolo ho farà molt bé. Un carrat de xai? Nebbiolo és allà per casar-se amb tots els sabors. Una rica lasanya de bolets? Nebbiolo t'ha cobert. Fins i tot el clàssic pernil de Nadal i Nebbiolo van molt bé junts. Confia en nosaltres amb gairebé qualsevol plat que facis per al sopar de Nadal, aquest vi maridarà perfectament.
Si bé el Barolo i el Barbaresco poden ser el vi dels reis i les reines amb l'etiqueta de preu per demostrar-ho, Nebbiolo és el vi per a la resta de nosaltres amb ampolles fantàstiques que es poden trobar per un preu que sol ser al voltant. Com va dir el nostre amic italià, Nebbiolo és el nostre petit secret aquí. I ara també és teu.
Bon Nadal.
Imatge de capçalera via Shutterstock.com
