Un estudi diu que la música pot millorar el sabor del vi. Crèdit: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Torí) al festival MITO
Un estudi ha demostrat que la gent pot obtenir un 15% més de plaer dels seus vins bevent i escoltant alhora el tipus de música adequat. Què penses? Heu tingut bones experiències amb combinacions particulars de música i vi?
Bill Spencer deixa atrevit i bell
L’estudi, d’un equip dirigit per Charles Spence, professor de psicologia experimental a la Universitat d’Oxford, va fer coincidir gustos com el dolç i l’àcid amb les propietats del so com el to i el tempo.
Spence va ser entrevistada recentment per Jane Anson per a la seva columna setmanal .
'Cervell influït per l'entorn'
Van descobrir que el cervell i, per tant, el sabor, estan influïts per l’entorn ‘exterior’ quan mengen i beuen. Si l’entorn és agradable, el gust també ho és. Per tant, si voleu que el vostre vi tingui un millor sabor o millorin certes característiques de sabor, trieu la vostra música de fons amb prudència.
Les conclusions generals van ser que els humans volem que coincideixin amb les sensacions externes al gust. Per tant, les persones que van participar en l'estudi van coincidir amb vins negres pesats, com ara malbec , amb instruments com l'orgue i vins blancs clars, com ara Sauvignon Blanc , amb l'arpa.
Però el so també pot canviar completament el gust i la textura del vi. Per exemple, si escolteu música potent i pesada, això farà que el vi tingui un gust més potent i pesat, o si escolteu música suau i suau, el gust del vi es correspondrà.
L’estudi fa coincidir principalment les sensacions gustatives generals amb les característiques musicals, però els vins complexos presenten una simfonia de sabors que, combinats amb una música complexa, milloraran les diferents sensacions gustatives i de textura durant la durada de la cançó.
Els resultats
- Vins dolços, com un Late Harvest Riesling , coincideix amb música amb un ritme uniforme, un ritme lent i un to agut però suau. La música per a piano és el millor.
- Vins àcids, com els italians negres com Barbera , es corresponen amb música que té un ritme sincopat, un ritme ràpid i un to agut. Els instruments de llautó són bons.
- Amunt Xerès i altres vins salats també són bons amb instruments de llautó, però prefereixen el staccato.
L’estudi també va fer coincidir sabors específics amb la música.
ments criminals a les fosques
- Vins amb aromes afruitats com Beaujolais coincideix amb un to elevat, mentre que els vins amb fumat (Margaux), xocolata negra ( Nero d'Avola ) o cedre ( Bordeus ) partit amb un to baix.
- Els vins amb un alt contingut de taní es corresponen amb una guitarra rock de cordes gruixudes i vigoroses i vins amb cos combinats amb una orquestra simfònica.
A més de combinacions de sabor i so més generals, l’equip de la Universitat d’Oxford està en procés de combinar sabors específics amb sons amb molt més detall.
- Vins amb un fort aroma a taronja com Sauternes , es corresponen amb músiques amb un timbre brillant, nítid, articulat staccato i dinàmic, un ritme sincopat i un ritme viu i ràpid.
- Sabors de vainilla, com ara el sucre d’Amèrica Chardonnay coincideix amb música amb un timbre suau, articulació del legato, ritme uniforme i un tempo lent.
Tens una cançó preferida per a un determinat tipus de vi? O creieu que la idea de fer coincidir el vi amb la música és un gran enrenou per res? Digueu-nos-ho a la secció de comentaris següent.
Vegeu un vídeo del professor Charles Spence explicant algunes de les seves teories durant una conferència a Google UK el setembre de 2015.
