- Notícies Inici
Com Moët Hennessy va elaborar un vi negre de luxe a les muntanyes de la província xinesa de Yunnan, a prop del Tibet. John Stimpfig tasta Ao Yun per primera vegada amb Jean-Guillaume Prats.
Quan vaig fer una mostra Ao Yun ahir a la nit, l’últim i magnífic opus de vi magnum de Jean-Guillaume Prats, vaig estar molt agraït al president de Moët & Hennessy’s Wine Estates no estar tastant-lo ‘cec’.
Per què em va sentir tan alleujat provar el vi ‘avistat’? Com que si no ho hagués fet, simplement no hagués sabut on col·locar aquest vermell de debut enormement impressionant. Per al meu paladar tenia elements de Napa , Bierzo , el Llenguadoc i fins i tot Bordeus .
Mai no m'hauria acostat a la seva llar real Província de Yunnan al sud Xina a la vora de l’Himàlaia.
law and order temporada 18 episodi 6
‘No hi ha manual. És una gran aventura ”
El celler Shangri-La de Moët Hennessy, a la província de Yunnan. Crèdit fotogràfic: Moët Hennessy.
El que no tenia cap dubte, però, era la qualitat, la singularitat i el genealogia del vi de la meva copa.
De fet, va ser notable per diverses raons. En primer lloc i, òbviament, per la seva procedència i com es va fer. Com em va dir Prats, ‘aquí no hi ha manual ni punt de referència perquè som els primers. Així que anem aprenent tot a mesura que anem avançant. Realment, aquesta és una gran aventura. '
Aquest sentiment va ser captat brillantment a La característica exclusiva de Jane Anson a Decanter l’any passat quan va ser una de les primeres escriptores de vins que va visitar aquest ocell de muntanya el 2015.
blue bloods temporada 8 episodi 1
LLEGIR: Jane Anson informa d'una vinya 'al terrat del món'
'Electricitat tallada, de manera que vam treure el raïm a mà'
El que també va sorgir va ser el nombre de reptes que es van presentar a Prats i al seu enòleg Maxence Dulou per superar.
Un d’aquests reptes va ser que l’electricitat continuava tallant-se al nou celler d’Adong. Això va significar que les taules de classificació i els descolorants eren inútils i van acabar desrapant el raïm a mà.
Després, a causa de la llunyania d’Adong, les tines de fermentació no van arribar a temps per a la verema. Com a resultat, el most es va vinificar en àmfores. I com que no podien comprar barrils de roure «usats», van rebre una elevació més curta en roure nou de només sis mesos per no desbordar el vi i permetre una oxidació controlada.
Les vinyes es van plantar el 2002 i són majoritàriament Cabernet Sauvignon amb al voltant del 10% Cabernet Franc .
Prats encara no ha conegut (i agraeix) el visionari que va prendre un punt tan increïble en plantar aquestes varietats franceses en un lloc tan prohibitiu i improbable. Afortunadament, la viticultura també es practica amb un nivell extraordinàriament alt, cosa que Prats simplement no esperava. ‘Tenim 320 parcel·les de bonsais, cadascuna d’elles com un jardí. Tot es fa a mà, en part perquè és impossible treballar-lo per maquinària. '
Ao Yun: Volant sobre els núvols
Les muntanyes envolten el celler de Moët Hennessy, a la província de Yunnan. Crèdit fotogràfic: Moët Hennessy.
Mayans mc episodi 2 resum
I és un terrer de muntanya totalment encantador, que no té equivalents en cap altre lloc del planeta. Les vinyes amb fortes terrasses tenen una impressionant (gairebé literalment) 2.200-2.600 m, d’aquí el seu nom Ao Yun , que volar o vagar per sobre dels núvols.
Aquesta elevació i topografia proporciona nivells notables de llum ultraviolada i variacions extraordinàries de temperatura diürnes.
La bellesa i la bèstia temporada 4 episodi 2
La manca de pluja significa que no hi ha botritis ni floridura i, per tant, tot es cultiva de manera orgànica perquè no cal productes químics ni esprais.
Prats també va assenyalar que el temps des de la floració fins a la collita aquí és de 160 dies, en comparació amb els 100-110 de la majoria d’altres parts del món. 'Vam haver de fer el nostre propi camí al llarg de tot', diu Prats. 'Era un risc elevat, però l'aposta ha donat els seus fruits'.
Sens dubte, ho ha fet. Segons la meva modesta opinió, una estrella nova i brillant acaba d’esclatar al firmament del bon vi.
El 2013 Ao Yun es publicarà per primera vegada als mercats europeu i nord-americà al setembre i a l’octubre, abans de ser comercialitzat i venut a la Xina i Àsia a principis de l’any vinent.
Donada la qualitat, el cost de producció i la raresa (només s’han produït 2.000 caixes, s’ha tingut un preu en conseqüència) a uns 225 lliures per ampolla. Tenint en compte que el vi representa la història del vi en l’elaboració, no tinc cap dubte que trobarà molts consumidors tant ara com en el futur.
