Un cop vist com el remei dels restaurants gastronòmics escandinaus, Noruega va somriure als seus veïns el 2016 quan Maaemo (juntament amb Geranium a Copenhaguen) va guanyar la carrera per convertir-se en el primer restaurant de tres estrelles Michelin d’Escandinàvia. Es troba en un edifici arquitectònic de ciment i vidre darrere de l'estació central. Passeu-hi, però, i el cap de cuina, Esben Holmboe Bang, us portarà a fer un viatge encantador durant tota la nit per Noruega, des de forts fiords fins a aigües fredes i clares i boscos exuberants i vestits de molsa.
Bang està convençut de les qualitats de l’agricultura biodinàmica. 'Encara he de conèixer un agricultor que prové d'un tren de pensament biodinàmic que no estima el que recull', diu. Les combinacions de vins emocionantment innovadores reflecteixen aquesta preferència, tot i que el celler també alberga un munt de grans Borgonyes per temptar els bevedors clàssics, com el Domaine de la Romanée-Conti, Roumier i Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
A: +47 221 79 969
Consulteu el lloc web de Maaemo per obtenir reserves
