- El més destacat
The Clarence, París
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 París
Se’t perdonaria que pensessis que estàs en un castell de Bordeus, tal és la grandesa. Però aquest és el centre de París, l’anomenat Triangle d’Or, en una mansió del segle XIX restaurada de manera tan sumptuosa que esclata una rialla involuntària.
casament de jamie foxx katie holmes
Inaugurat el 2015, Le Clarence és una idea de H.R.H. El príncep Robert de Luxemburg. És el conseller delegat i president del Domaine Clarence Dillon Wines de Bordeus, que inclou els pesos pesants de Pessac-Léognan Châteaux Haut-Brion i La Mission Haut-Brion, el primer comprat per l’avi francòfil del príncep, un banquer texà, el 1935.
La idea que hi havia darrere era crear un tast de Bordeus a París, o més aviat específicament de Haut-Brion, amb interiors inspirats en la casa que la mare del príncep hi va crear. Penseu en teixits rics, belles pintures i mobles antics, que han transformat el naufragi del segle XIX, que va ser un baró.
També hi ha una botiga de vins, anomenada La Cave du Château, encapçalada per l’entusiasta “sommelier-cellerman” Stanislas Evain, que us guiarà pel parc francès, amb els seus atractius verticals de vins Domain Clarence Dillon (1961 Haut -Brion, algú? El vostre per 10.725 € per ampolla). Però abans de tirar endavant el forat de conill de compra de vins fins, ens arrencem per prendre un got d’espumosos al saló i després dinar.
És molt saló de Bordeus, amb el seu fons de pantalla en relleu de color verd vinya, els sofàs de vellut vermell, els llums d’aranya que brillen a la llum del sol i les fulles d’or. El vostre aïllament del xoc de la ciutat és complet. Les flames es posen a la xemeneia mentre sorbem la gasolina de Clarendelle Blanc, i picem les gougères més lleugeres del Comté.
american horror story temporada 9 episodi 1
El xef Christophe Pelé ha treballat en diversos restaurants de París i abans va rebre dues estrelles Michelin al seu restaurant de 20 places, La Bigarrade.
Trieu un menú de 3, 5 o 7 ‘passos’ i rebrà molts més plats, alguns servits en dos i quatre per degustar-los en un ordre determinat, amb cada bocatge amb cura, i considerat de manera brillant. Pelé no té dues estrelles Michelin per res: sí, les va recuperar només dos anys després d’obrir-se.
Així, doncs, als aspectes més destacats. Comencem amb un got de La Clarté de Haut-Brion 2012 (el 2014 el ofereix el got a 35 €), el toc d’herbàcia i acidesa nítida, una làmina perfecta per a la llagosta embolicada en pastisseria kadaif elegantment fixada sobre una crema de bitxo verd. , mentre que la vieira amb salsa de pil-pil, col vermella i botarga de tonyina va mostrar l'efectiva execució de Pele. El llobarro rostit amb un jus de tinta de calamar i un radicchio amb eriçó mostra una mà audaç i, quan es combina amb Le Clarence de Haut-Brion 2009, demostra que el vermell amb peix pot funcionar com un somni.
I us ha d’encantar un pastís, sobretot un pastís amb dues estrelles Michelin, l’ocell embolicat amb espinacs, cobert amb foie gras i embolicat amb pastisseria mantegosa. Seguiu el cap de cartell del vi: una copa de Château La Mission de Haut-Brion 2000 (que figura a 2250 € per ampolla), un dels vins de la verema, potent fruit de nabius i groselles que envia el colom a l’estratosfera.
Vam guardar mig got per al següent combinat decadent d’orbaló, caviar, foie gras i vedella (sí, tot en un plat), però ambrosos, però. Abans de passar un altre moment amb els raviolis de bolets sofregits de trufa blanca rapada i la crema de formatge parmesà.
Per si no n’hi hagués prou, es van llançar sis postres, servides tres a la vegada, inclòs un sorbet de pera amb gingebre confitat i un ‘Mont Blanc’ amb castanya i codony. Tot i que de manera estranya i intel·ligent, no es va afluixar la cintura. Va ser una festa summament ben jutjada i fastuosa que es menjava a un ritme adequat.
joves i els inquiets spoilers per a la setmana que ve
Els menús comencen a 90 € per persona, amb el menú Inspiració de set 'passos' a 320 €, le-clarence.paris
