Cepparello 2010 va ser una de les anyades tastades al DFWE 2017 de Londres. Crèdit: Decanter / Steve Howse
- Exclusiu
- Bon vi
- El més destacat
Christelle Guibert va fer front a la famosa finca toscana a Decanter's Fine Wine Encounter el novembre de 2017, durant una masterclass organitzada pel propietari Paolo de Marchi.
Vegeu totes les notes de tast de Decole’s Isole e Olena
Paolo de Marchi, que acaba de completar la seva 42a anyada, n’és un Toscana i, tot i que, potser sorprenentment per a l’home conegut com a ‘senyor Sangiovese’, la seva carrera va començar al Piemont, on la família de Marchi tenia una petita finca Barolo.
El trasllat al Chianti es va produir a la dècada de 1950, època en què molts abandonaven la viticultura després de la fil·loxera i passaven a la indústria tèxtil.
royal pains temporada 7 episodi 4
Tanmateix, el pare de Paolo va aprofitar l’oportunitat per comprar dues petites finques adjacents, ‘Isole’ i ‘Olena’, etc. Isole i Olena va néixer.
Tots dos eren petits pobles en aquella època i, quan la parcel·lació va acabar a la dècada dels 60, també ho va fer el poble d’Olena.
El 1967 es van establir les primeres denominacions, juntament amb un pla quinquennal de subvenció de la zona del Chianti. Es va plantar una gran quantitat de raïm blanc, amb el focus principal en la quantitat i no en la qualitat.
El 1976, als 25 anys, Paolo es va fer càrrec de la propietat, comprant els seus primers barrils i fabricant un Sangiovese barrejat amb raïm blanc - en aquells dies Chianti estava obligat legalment a incloure Trebbiano i Malvasia a la barreja.
A la dècada de 1990 es van fer alguns canvis importants a les normes de producció de Chianti i, des del 2006, ja no es pot utilitzar el raïm blanc. Com va il·luminar en broma Paolo, 'és molt més fàcil fer vins negres amb raïm negre'.
Paolo va fer el seu primer 100% Sangiovese, Cepparello , el 1980 i l’havia d’etiquetar com a IGT. Va passar les dues dècades següents replantant, millorant les vinyes, augmentant la densitat i restaurant les terrasses.
La finca està situada al centre del turó del Chianti, al vessant occidental. Les vinyes oscil·len entre els 350 i els 500 metres d’altitud, beneficiant-se d’una brisa fresca i donant lloc a temperatures més fredes a l’hivern que la resta del Chianti. La ruptura de gemmes sol ser anterior a la resta de la regió i acostuma a collir-se tard aquí.
millor vi per a carn vermella
Paolo no busca poder sinó elegància i finor, que són els fils centrals que recorren tots els seus vins. Quan és elogiat pels seus èxits, respon modestament amb un parpelleig als ulls: 'Estic intentant fer el que crec'.
Cepparello: una mini vertical:
-
Vegeu també: Llegenda del vi: Cepparello 1982
